«Чернянский» тамақ зауыты (Белгород облысы) өз өнімдерін 11 жылдан бері шығарады. Қазіргі уақытта өндіріс үшін импортталған картоп қолданылады, бірақ бұл жұмыс қарқыны мен көлеміне айтарлықтай әсер етпейді.
Фри картоптарын өндіру механикаландырылған және компьютерленген. Алайда, команда 70-тен астам инженерлік-техникалық қызметкерлер мен жоғары кәсіби жұмысшылардан тұрады. Бас технолог Наталья Латышева зауыт бойынша экскурсия жасады.
Өндіріс процесі бірнеше кезеңнен тұрады. Біріншіден, түйнектер жуылады, содан кейін олар қабығынан тазартылады. Содан кейін технологиялық процесте жалғыз дерлік қолмен жұмыс жасалады - түйнектерді қосымша немесе бақылау арқылы тазарту. Оны желілік инспекторлар жүргізеді: егер түйнекте жасыл, зақымдалған жерлер немесе басқа ақаулар болса, ол қабылданбайды. Тексеру кестесінен картоп су ағынымен кесу жүйесіне енеді. Кесілген картоп мөлшері мен сапасы бойынша сұрыпталады, оны фотоэлементтер көмегімен арнайы қондырғы жасайды.
Осыдан кейін картоп ыстық суға ағарады. Үзіліссіз айналатын торлы торда ол қант пен крахмалдан босатылады. Желдетілетін кептіргіште 60-100 ° C температурада барлық артық ылғал картоп сабанынан буланып, өнім қуырғышқа жіберіледі. Автоматтандыру майдың белгіленген температурасын басқаруға және ұстап тұруға мүмкіндік береді. Картоп кесілген жердің алуан түрлілігі мен қалыңдығына байланысты 160 ° C - 190 ° C температурада екі-бес минут қуырылады. Шығарылым - қытырлақ қуырылған қабығы бар алтын жартылай фабрикат.
«Біздің тамақ өңдеу кәсіпорнымыз тәулігіне гурмандарға емес, қарапайым адамдарға да үлкен сұранысқа ие 15 тоннаға дейін керемет француз картоптарын шығарады. Барлық өнімдер бірден сауда желілері мен дүкендерге жеткізіледі », - деді кәсіпорын басшысы Геннадий Ключевский.