2024 сәуірде Мәскеуде Ресей Федерациясының Сауда-өнеркәсіп палатасы алаңында «Союзкрахмал» қауымдастығы «ProStarch 19: астықты терең өңдеудің нарықтық үрдістері» VIII халықаралық конференциясын өткізді. Шарада астық өңдеу саласының бүгінгі жағдайы мен өзекті мәселелері талқыланды.
Конференция үш бөлімнен тұрды: екі тақырыптық сессия және саланың жетекші кәсіпорындарының басшылары қатысқан «Директорлар клубы» сарапшылар тобы. Шара астық өңдеу өнеркәсібі кәсіпорындарының 70-тен астам өкілдерін жинады. Конференцияға қатысушылар түрлі елдердің астықты озық өңдеу саласындағы тәжірибесін талқылап, саланың даму перспективалары туралы пікір алмасты.
Ресей Сауда-өнеркәсіп палатасының Агроөнеркәсіптік кешенді дамыту комитетінің төрағасы Питер Чекмарев құттықтау сөз сөйлеп, Ресей соңғы жылдары әлемдік астық нарығын сенімді түрде жаулап келе жатқанын, өсімдік шикізатын шетелге жеткізу көлемін ұдайы арттырып отырғанын мәлімдеді. Алайда, артық өндіру салдарынан өнім бағасы қазірдің өзінде өндіріс құнынан төмен түсіп, ауылшаруашылық тауар өндірушілеріне үлкен қиындықтар туғызып отыр. Сондықтан астық өндірісінің өсуін тоқтатып, ел ішінде өңдеу өнеркәсібін дамытуға көңіл бөлу қажет. Ол Ресей Федерациясы жыл сайын 40-ден астам елге 60-100 миллион тонна астық сататынын баса айтты. Сонымен қатар, біз осы шикізаттан жасалатын өнімдерді – амин қышқылдарын, витаминдерді, ақуыз өнімдерін шетелге орасан зор көлемде импорттаймыз. Чекмаревтің айтуынша, бүгінде Ресей небәрі 2,5 миллион тонна астық өңдейді, бірақ оны кем дегенде 15 миллион тоннаға жеткізу керек. Ол үшін ғылыммен белсендірек жұмыс істеу, жаңа технологияларды меңгеру, сондай-ақ Ресейде бірлескен кәсіпорындар құру арқылы шетелдік серіктестермен ынтымақтастықты дамыту қажет.
Олег Радин, Конференцияны ашқан «Союз крахмал» қауымдастығының президенті: «Ресейде астықты терең өңдеу өнеркәсібін ауқымды дамыту үшін барлық қажетті ресурстар бар. Мемлекет тарапынан да біздің саланы қолдаудың барлық тетіктері белгіленген. «Қазіргі уақытта» сала жоғары негізгі мөлшерлемеге, күрделі логистикаға, жоғары капиталға, жобалардың ұзақ мерзімді өтелуіне байланысты инвестиция үшін жеткіліксіз тартымды болып қала берсе де, инвесторлардың қызығушылығы артып келеді. Біз саланы дамытудың эволюциялық жолының басында тұрмыз және алдағы онжылдық сала үшін шешуші болады».
«Газпромбанк» вице-президенті, талдау бөлімінің басшысы алдағы жылдары ауыл шаруашылығы саласында қандай міндеттер қалатынын айтты. Дарья Снитко. Ол мемлекет пен бизнес назар аударуы тиіс үш негізгі мәселені айтты. Біріншісі – еңбек нарығындағы тапшылық. Экономикалық өнім көлемінің өсуі аясында Ресей еңбек нарығында, оның ішінде ауыл шаруашылығында тапшылықты бастан кешіруде. Компаниялар бұл мәселені дәстүрлі түрде жалақыны көтеру арқылы шешеді. Екінші қиындық – ақша құны, сарапшылардың пікірінше, 2024 жылы да жоғары болып қалады. Бұл фактор саладағы, әсіресе астықты терең өңдеу өнеркәсібіндегі инвестициялық белсенділікті айтарлықтай шектейді, бұл жаңа қуаттарды құруды талап етеді. Ақырында, үшінші мәселе – логистика құнының өсуі. Ауыл шаруашылығы, экономиканың басқа секторлары сияқты, Батыстан Шығысқа экспортты қайта құрылымдауда (импортқа да қатысты, өйткені дәл сол техниканы енді дос елдерден әкелуге тура келеді). Ұзақ бағыттарды пайдалану кәсіпорындардың логистикалық шығындарының айтарлықтай өсуіне әкеледі.
Ресейлік астық нарығындағы жағдайды Ауыл шаруашылығы нарығын зерттеу институтының бас директоры таныстырды Дмитрий Рылько. Оның болжамынша, бидай мен арпаның экспорттық көлемі максималды деңгейге жетеді, ал жүгері экспортының үлесі өндіріс көлемінің 40 пайызын құрайтын тарихи көрсеткішке жетеді. «Тамаша істер», Дмитрий Рыльконың айтуынша, бұршақ нарығында да болып жатыр. 2021 жылдан бастап Ресей осы дақылдың егіс алқабын белсенді түрде кеңейтуде - биылғы маусымда ол 2,2 миллион гектарға дейін артады. Негізгі экспортқа бағытталған «бұршақ өсіретін аймақтар» Ставрополь және Краснодар өлкелері, сондай-ақ Ростов облысы болып табылады. Қазіргі уақытта Ресей Федерациясы өсірілген асбұршақтың жартысынан көбін, негізінен Үндістан мен Қытайға экспорттайды. Биылғы маусымда бұл дақылды экспорттау болжамы кем дегенде 2,7 миллион тонна, келесі маусымда жақсы өнім алынса, шамамен 2,8 миллион тонна. Әзірге жағдай айтарлықтай алаңдатарлық – оңтүстікте құрғақшылық болуы мүмкін. Бірақ сонымен бірге бұл мәдениеттің ішкі өңдеуін дамыту қажет.
Конференцияға Myande Group, Grain Improvers және ZAVKOM-ENGINEERING LLC демеушілік көрсетті. Дмитрий Арсеньев, Myande өкілі аудиториямен компанияның астықты терең өңдеу жобаларын жүзеге асыру тәжірибесімен бөлісті. Myande 1000-нен астам елде, соның ішінде Ресейде 80-нан астам жобаны жүзеге асырды. Анастасия Сигеева, Дәнді дақылдарды жақсартатын технология директоры «Крахмал шығымдылығын сақтай отырып, күрделі дәнді өңдеу әдісі» баяндамасын ұсынды. Анастасия компанияның ғылыми әзірлемелері - ферментативті астық жақсартқыштары туралы айтты, оларды қолдану өндірісте күрделі және зақымдалған астықты пайдаланудың салдарын бейтараптандыруға мүмкіндік береді. Ферменттік дәнді жақсартқыштар крахмал мен клейковинаның сапасы мен мөлшерін сақтауға және жақсартуға мүмкіндік береді.
Биылғы жылы конференцияда сарапшылармен қарым-қатынастың жаңа форматы – «Директорлар клубы» енгізілді. Клуб отырыстарына саладағы жетекші компаниялардың жетекшілері қатысты: Роман Козырев, Rustark бас директоры, Сергей Мамонтов, «Юбилейный» агрохолдингінің негізін қалаушы, Андрей Адамчук, «Донбиотех» АҚ жобалық кеңсесінің басшысы және Василий Бызов, Бүкілресейлік крахмал және құрамында крахмал бар шикізатты өңдеу ғылыми-зерттеу институтының директоры. Олар өздерінің жеке тәжірибелерімен бөлісті, саланың қазіргі кезде қандай қиындықтарға тап болып жатқанын және оларды өз кәсіпорындарында қалай шешіп жатқандарын айтты. Өнеркәсіпке даму үшін не жетіспейді, астықты терең өңдеу өнеркәсібі астық саласын дамыту тәжірибесін қайталай ала ма, соны талқыладық. Сессия сарапшылары спикерлердің саланы дамыту бағыттары туралы болжамдарын айтты.
Василий Бызов, Бүкілресейлік крахмал және құрамында крахмал бар шикізатты өңдеу ғылыми-зерттеу институтының директоры институт қызметі, ғылыми әзірлемелер, ғалымдардың жұмыс бағыттары және кәсіпорындармен өзара әрекеттесу туралы айтты. «Біздің индустрия өте белсенді дамып келеді және кадрларға деген қажеттілік бар, қазір бұл ерекше сезілуде. Біз HR мәселелері бойынша салалық компаниялармен белсенді әрекеттесуді жалғастырамыз. Атап айтқанда, біздің институт «Союзкрахмал» бірлестігінің құрамына кіреді. Біздің қызметкерлер салалық іс-шараларға және астық өңдеудің озық кәсіпорындары қауымдастығына үнемі қатысады», - деп түсіндірді Василий Бызов. Ғылыми дамудың танымал бағыттарының ішінде ол өзгертілген крахмалдарды, тамақ және өнеркәсіптік, инулинді, ақуыз өнімдерін, глюкозаны өндіруді атап өтті.
Павел Парамонов, Cargill компаниясының стратегиялық маркетинг тобының жетекшісі Ресейдегі крахмал және онымен байланысты салалардың жұмысын талдады. Оның айтуынша, соңғы 5 жылдағы крахмалға сұраныстың орташа жылдық өсу қарқыны (CAGR) +6.5% құрады. Осы уақыт ішінде Ресейде крахмал өндіру екі есеге жуық өсті. Бұл саладағы өсу факторлары өсіп келе жатқан гофрленген өнеркәсіптің сұранысы, мұнай секторы, экспорттың ұлғаюы және тағамдық түрлендірілген крахмал өндірісінің дамуы болып табылады. Павел сонымен қатар меласса мен сироп өндірісі 4 жыл қатарынан рекордтық деңгейге жеткенін атап өтті. Олар үшін өсу факторлары қымбат қант фонында фруктоза сироптарын өндіруді жалғастыру болып табылады.
Ол ресейлік нарықтың азық-түлік аминқышқылдары мен витаминдерге деген қажеттілігі туралы баяндама жасады Любовь Савкина, FEEDLOT бас директоры. Оның айтуынша, 2023 жылы Ресейге жемдік аминқышқылдарының жалпы импорты 127 мың тоннаға бағаланады, бұл 18 жылғы көрсеткіштен 2022% төмен немесе 6 жылғы деңгейден 2021% жоғары. Жемдік дәрумендердің жалпы импорты 31 мың тоннаға бағаланады, бұл 19 жылғы көрсеткіштен 2022%-ға төмен, бірақ дәл 2021 жылғы деңгей. Ресейге аминқышқылдарын жеткізудің жалпы құрылымында треонин негізгі көлемді құрайды - 29%, бірақ 4 жыл ішінде оның тұтынуы 6% төмендеді, ал валин, аргинин, изолейцин сияқты басқа аминқышқылдарына сұраныс болды. айтарлықтай өсті. Импортталған лизиннің жалпы үлесі 40% -дан асады, бірақ соңғы жылдары тұтыну форматы өзгерді: лизин HCL сұранысы төмендеді, бірақ сульфатқа сұраныс артты, бұл BNBC-тен жеткізілімдерге ықпал етті.
Ол ресейлік өсімдік ақуыздарының нарығы туралы айтты София Мурзина, Инвестициялар және өнеркәсіптік талдау орталығында азық-түлік шикізаты нарығын зерттеу жөніндегі жоба менеджері. Ол тамақ өнеркәсібіндегі өсімдік протеиндері нарығының дамуына кедергі келтіретін негізгі факторларды атады: хабардарлықтың төмендігі және олардың теріс репутациясы, сондай-ақ жануар ақуызымен салыстырғанда өсімдік ақуызының бағасы. Ресейдегі өсімдік ақуыздарының болашағына келетін болсақ, ішкі сұраныс мемлекеттік сұранысты ынталандыру бағдарламаларының болмауымен шектеледі. Сыртқы сұранысқа келетін болсақ, Ресейдің әлемдік ауқымдағы жаңа салалық мамандануы анықталмаған. Экспорттық нарықтардағы сұранысты дамыту және Қытаймен бәсекелестік туралы стратегиялық түсініктің жоқтығын атап өткен жөн.
Полина Семенова, Азық-түлік ингредиенттерін өндірушілер одағының атқарушы директоры азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету бойынша жаһандық сын-қатерлер шешілгенін, бірақ азық-түлік ингредиенттерінің осал буын екенін атап өтті. Қазіргі уақытта рұқсат етілген 30 тауардың 349-ы Ресейде өндіріледі, бұл ішкі сұраныстың 3 пайызын қамтымайды. Азық-түлік қауіпсіздігі саласындағы ұзақ мерзімді мақсатқа жету үшін технологиялық егемендікке қол жеткізу қажет - ингредиенттер өнеркәсібінде өндірісті, технологияны және құзыреттерді дамыту.