2021 жылдың соңында Ресей ғылым академиясының Орал филиалы UrFARC федералдық мемлекеттік бюджеттік ғылыми мекемесінің филиалы ЮУНИИСК картоп өсіру бөлімінің меңгерушісі, техника ғылымдарының докторы О.В. Гордеев «Кептірілген жылдам картоп өрмектерін өндіру әдісі» өнертабысқа өтінім берді, деп хабарлады РҒА Орал филиалының ФГБНУ Урфа ғылыми-зерттеу орталығының баспасөз қызметі. Картоп жүйесі бұл туралы бұрыннан айтқан өнертабыс.
Өткен аптаның басында Мәскеуден бұл өтініштің ресми сараптамасының оң аяқталғаны туралы хабарлама келді.
Өнертабыс тамақ өнеркәсібіне, атап айтқанда, шикі қабығы аршылған картоптан жартылай фабрикаттарды өндіруге қатысты, ол энергияны тұтынуды, қалпына келтіру және пісіру уақытын айтарлықтай қысқартуға және өндіріс тиімділігін арттыруға ықпал етеді.
Картоп жуылады, тексеріледі, калибрленеді, тазартылады, кесіледі, крахмалды кетіру үшін суық ағынды сумен жуылады, ағартады, салқын ағынды сумен салқындатылады, картоптың бетінен ауа ағынымен 40 ° C аспайтын температурада ылғал жойылады және қалыңдығы өнімде 55 ° C аспайтын температурада кептіру агентін өнім қабаты арқылы соңғы ылғалдылыққа дейін үрлеу арқылы кептіріледі. Дайын өнім ылғалдылығы 8%-дан аз, крахмал мөлшері 10%-дан аз кептірілген картоп болып табылады. Құрғақ жерде 2 жылдан астам сақталады. Суланған кезде ол 8 минут ішінде қалпына келеді, салмағы 6-7 есе артады. Қайнаған суда картоптың өрмегі қалпына келтіріліп, бір уақытта 8-10 минут пісіріледі. Бастапқы күйіне қайтарылған картоп торы кәдімгі аршылған картоп сияқты сорпа, картоп құймақтары және кастрюльдер жасау үшін қолданылады.