Өзбекстанда мұздатылған тағамдарға сұраныс артып келеді. Соңғы жылдары ел кәсiпорындарында азық-түлiк өнiмдерiн қайта өңдеудiң ең кең тараған түрi болып табылатын шокпен мұздату технологиясы көбiрек енгiзiлуде, деп хабарлайды Өзбекстан Республикасы Ауыл шаруашылығы министрлiгiнiң баспасөз қызметi.
Бүгінде мұздатылған жемістер мен көкөністер ішкі нарықта ғана емес, шет елдерге де экспортталады.
Елімізде қуаттылығы жылына 9 мың тонна жеміс-көкөніс өнімдерін өңдейтін 80 кәсіпорын жұмыс істейді.
Ауыл шаруашылығы министрлігі 2022-2026 жылдары қуаттылығы кемінде 20 мың тонна болатын тағы 125-ға жуық жылдам мұздатқыш кәсіпорын құруды жоспарлап отыр.
Еліміздің өңдеуші кәсіпорындары түсті қырыққабатты жылдам мұздату жұмыстарын жүргізеді. Бұл өнім жылдам мұздатқыш камераларға қоймас бұрын тазартылады, сұрыпталады және өңделеді. 2021 жылы кәсіпорындар Қазақстан, Қырғызстан, Беларусь, Молдова және Ресейге 13 мың тоннаға жуық түсті қырыққабат экспорттады.
2021 жылы республикада 142,4 мың гектар аумақта 7,7 мың тонна көкөніс өсірілді. 2022 жылы барлық шаруашылық түрлерінде гүлді қырыққабат өсіруге 8 гектар жер бөлініп, 011 мың тонна өнім күтілуде.
Қазіргі уақытта әлемдегі ең танымал тағамдық өңдеу әдістерінің кейбірі шокпен мұздату (57%), консервілеу (38%) және кептіру (5%), бірақ соңғы уақытта жемістер мен көкөністер консервілеріне сұраныс (сірке суы мен қант қосылған консервілерді өндіру) соңғы 20 жылда 10%-ға азайды, жылдан-жылға азайып келеді, ал мұздатылған тағамдарға сұраныс жылына 10%-дан астамға артып отыр.