Биыл картоп көп, олар арзан және оған сатып алушы таппай жүрген сияқтысыз ба? Сатып алушылар бар!
26 қаңтарда Картоп одағының стендінде «Картоп және көкөністер агротех» көрмесі аясында өткен Байланыс биржасына бірден 25 танымал сауда желілері қатысты. Көкөніс сатып алу бөлімінің мамандары өз дүкендеріне сапалы өнім беретін жауапты жеткізушілерді табу үшін Картоп үйінің жайлы залына жиналды.
Қалаған: үлкен, дәмді және қауіпсіз
Сауда желілері қандай картопты іздеді? Әрине, сатып алушылар арасында сұранысқа ие болады.
«Біздің аймақта ең жақсы сатылатын ақ картоп калибрлі 6+, әдемі, тегіс, сыртқы ақаулары жоқ», - дейді Самара сауда желісінің өкілі Пеликан және Бадам. Сергей Гудков.
VkusVill тізбегінде өз өнімдерінің сыртқы түріне қойылатын талаптар аз болды. «Біз өндірушілерден құрғақ тазалау процедурасынан өткен, 55+ және лас емес, өте үлкен картопты сатып аламыз», - деп өнім менеджері таңдаудың негізгі критерийлерін атап көрсетеді. Николай Малахов. Бұл сатушы өнімнің дәміне көбірек көңіл бөледі. «Картоп орташа крахмал, орташа тығыз, орташа қайнатылған болуы керек», - деп бөліседі ақпарат Николай Малахов. «Біздің кеңседе үлкен ас үй бар және бұл біз сатуды жоспарлап отырған барлық өнімдерді сынап көруге мүмкіндік береді, - деп жалғастырады маман, - біз әлеуетті жеткізушіден картопты қайнатамыз, дәмін көреміз, термиялық өңдеуден кейін түйнектерге не болғанын көреміз. және оларда «кейбір ішкі ақаулар» бар ма.
VkusVilla үшін бірдей маңызды өнім сапасының параметрі қауіпсіздік болып табылады, сондықтан барлық үлгілер өсіру кезінде қолданылуы мүмкін зиянды заттардың қалдық құрамы үшін үш түрлі зертханада сыналады.
Жаппай немесе қаптамада?
Әрбір өнімнің өз сатып алушысы бар - бөлшек сауда желілерінің өкілдері бұл пікірде бірауыздан. Сөреде көп орын болмаса да, дүкенде әрқашан таңдау болуы керек. «Біз өнімдердің өте кең ассортиментін сатып ала алмаймыз, өйткені VkusVill дүкендерінің орташа көлемі небәрі 80-100 шаршы метрді құрайды. Бірақ біз әрқашан салмағы бойынша картопты және картопты «үй» қаптамасында, 2,5 кг қаптамада ұсынамыз», - деп түсіндірді. Николай Малахов. – Грильдеу маусымы басталғанда, біз өз тұтынушыларымызға вакуумдық қаптамадағы балалар картопын ұсынамыз, оларды ашық ауада пісіруге болады. Мұздатылған бөлімде әрқашан әртүрлі дәмдеуіштері бар картоп сыналары бар, бұл да өте ыңғайлы және сұранысқа ие».
Гипермаркеттерде орын мәселесі жоқ, бірақ ассортиментте белгілі бір қиындықтар бар - бірқатар аймақтарда оралған өнімдер сегменті жеткілікті түрде дамымаған. Себеп: шаруалардың жууға, құюға және буып-түюге арналған құрал-жабдықтарға қаражат салуға құлықсыздығы.
«Дүкендерде оралған жуылған картопқа сұраныс артып келеді», - дейді Lenta компаниясының сатып алу және дамыту жөніндегі менеджері. Александр Кокуш, – адамдар өнімнің сапасы, орауыш түрлері мен сипаттамалары үшін төлеуге дайын. Бірақ қазіргі уақытта тұтынушылардың премиум өнімдерге деген қажеттіліктері Орталық Ресейдің ірі қалаларында ғана толығымен жабылған, бірақ оңтүстікте, әсіресе Орал мен Сібірде әлі көп нәрсе істеу керек ».
Сарапшы бүгінде картопты тек жаппай сатумен айналысатын ауыл шаруашылығы тауар өндірушілері ақша табудың нақты мүмкіндігін жоғалтып алғанына сенімді. «Менің шаруаларға айтар сөзім: бізге жаңа өнімдерді әзірлеу, енгізу, мысалы, қаптаманың көбірек түрлерін ұсыну керек. Бұл білік сатудан түскен маржаны жоғалтуды өтеуге мүмкіндік береді», - дейді Александр Кокуш. – Егер тұтынушы қымбат емес картопты жаппай сатып алғысы келсе, арзан картоп алсын. Әдемі қаптама мен таза қол үшін ақы төлеуге ниет білдіреді, оған осы мүмкіндікті беріңіз. Бұдан әркім пайда көреді. Өндіруші икемді болуы керек және нарық талаптарына жауап беруі керек, осылайша бөлшек саудагер трейдерлерге жүгінбей, онымен тікелей жұмыс істейді.
Компанияның оралған өнімдер сегментін кеңейтудегі нәтижелері қазірдің өзінде өте әсерлі. «Біздің дүкендер жеке картоп маркаларының бес түрін ұсынады, бұл уақытша орау емес, фирмалық атаулар, - дейді маман, - біз тұтынушылардың қайнату, қуыру және пісіру үшін картопқа қажеттіліктерін қамтамасыз етеміз; Біз Farmer's Select White және Farmer's Select Red ұсынамыз».
Сондай-ақ жабдықтың жетіспеушілігі туралы
Ресейлік «Крошка-Картошка» фастфуд кафелерінің желісі (бөлшек сауда желілерімен бірге Байланыс биржасына қатысқан) өндірушілермен тікелей байланысуға дайын. Күн сайын ол шамамен 10 тонна картопты пайдаланады, бірақ тамақ дайындау үшін тек үлкен түйнектер қажет, бұл көбінесе ынтымақтастыққа кедергі болады. «Барлық шаруалар өсірген өнімін толық көлемде сатуға мүдделі. Біз тек салмағы 300-ден 500 г-ға дейінгі түйнектерді қабылдаймыз, бұл өндіруші үшін белгілі бір еңбек шығындарын талап етеді», - дейді «Крошка-Картошка» компаниялар тобының сатып алу және логистика департаментінің директоры. Алина Акишева. – Егер фермада автоматтандырылған калибрлеу желілері орнатылған болса, таңдау жасау қиын емес. Әйтпесе қолмен калибрлеу керек».
Бүгінгі таңда «Крошка-Картошка» компаниялар тобы қажетті фракцияның өнімдерін ұсынатын делдалдармен жиі жұмыс істейді, бірақ сақтау маусымының соңында (және одан да ертерек жылдарда) желі жеткізуде үзілістерге тап болады, сондықтан ашық. тарату арнасын қажет ететіндерге өте үлкен картопты ұсынады.
Бренд ретінде әртүрлілік
Кешкі асқа картоп сатып алу үшін дүкенге бара жатқанда, сатып алушы қандай дақыл сатып алғысы келетіні туралы сирек ойлайды. Бұл ауыл шаруашылығы тауарын өндіруші оны қандай сорттармен қамтамасыз ететіні сауда желісі үшін маңызды емес дегенді білдіре ме?
«Агрегатор ретінде әрекет ететін бөлшек сатушы үшін баға шынымен маңызды емес», - деп түсіндіреді Александр Кокуш, - бірақ бөлшек сауда желісі өнімдердің белгілі бір сорттық ерекшеліктерін бөліп көрсете алады, оларды жарнамалайды және осылайша сортты брендке айналдырады. Мысал ретінде Кеңес жылдарында өте танымал болған Синеглазканы еске түсіруге болады. Сарапшының пікірінше, дәл осылай қазіргі кезде қандай да бір перспективті заманауи сортты ілгерілетуге болады, ал көптеген бөлшек саудагерлер мұндай шешімдерді қолдана бастады, өйткені дүкен үшін адамдардың белгілі бір өнімге оралуы өте маңызды. Бірақ табысқа өндіруші мен желінің бірлескен мүддесі арқылы ғана қол жеткізуге болады. Жарнамаланған сорт үнемі сатылымда болуы керек.
Сондай-ақ жиында картоп одағының аппарат басшысы жеке сорттарды - отандық селекцияны насихаттаудың маңыздылығы туралы айтты. Татьяна Губина. «Қазіргі жағдай өндірушілерден ресейлік сорттарға қайта бағдарлауды талап етеді, - деді ол, - бірақ бұл сорттар көп, бірақ тұқымдар аз. Бүкіл тізімнен сіз тұқым өсірушілер тарататын «жұлдыздарды» таңдауыңыз керек және бұл үшін сұраныстың не екенін түсінуіңіз керек. Биылғы жылды осы жұмысқа арнағымыз келеді. Біз ресейлік сорттарды құны жоғары өнім ретінде орналастырамыз, өйткені біздің отандық өнім жақсы сатылуы керек деп есептейміз. Біз сөредегі өнімдерді бөлектеу үшін сауда желілерімен бірге жұмыс істейтін боламыз және біз сатып алушылардың назарын аударамыз деп үміттенеміз ».
Жабдықтардың географиясы
«Коммерсантъ» басылымының хабарлауынша, 2023 жылы Ресейде жүк тасымалдау бағасы 40%-ға өсті және өсім жалғасуы ықтимал. Мұндай жағдайларда бөлшек сауда сатушылар белгілі бір кәсіпорындардың қашықтығын ескере отырып, жеткізушілер ауқымын шектеуге мәжбүр.
Ескерту ретінде Александр КокушӘрине, барлық сауда желілері тауарларды өз аймақтарында сатып алуға ұмтылады. Жергілікті жеткіліксіз болса, бұл ереже бұзылады.
«Біз Бадам және Пеликан дүкендерінің қажеттіліктерінің айтарлықтай бөлігін Самара облысында өсірілген өнімдермен қанағаттандырамыз», - дейді. Сергей Гудков, - бірақ жергілікті картоптың бүкіл көлемін федералдық желілер алған кезеңдері бар. Бос сөрелер қалмас үшін біз географиялық тұрғыдан әрқашан жақын емес, басқа аймақтардың жеткізушілерімен байланысамыз. Қазір, мәселен, біз Чувашияның картоп өндірушілерімен жұмыс істеп жатырмыз, бұл жағдайда өнімнің сапасы мен серіктесіміздің олардың жұмысына деген көзқарасы көлік шығындарын өтейді».
VkusVill сауда желісі, егер бұл желіні арнайы өніммен толықтыруға мүмкіндік берсе, шалғайдағы жеткізушімен жұмыс істеуге дайын. «Осы сессияда бізбен Карачай-Черкес картоп өндірушісі хабарласты, шаруашылықтың егістіктері 2,5 мың м биіктікте орналасқан, өнім вируссыз, іс жүзінде МЖӘ өңдеусіз өсіріледі», - деп мысал келтіреді ол. Николай Малахов, «және біз бұл картоптың әлеуетін көреміз; біз оларды тұтынушыларға премиум өнім ретінде ұсына аламыз.»
Көптеген бөлшек саудагерлер оңтүстік аймақтардан (Краснодар өлкесі, Астрахань облысы) ерте картопты жеткізу үшін жыл сайын дәстүрлі түрде қосымша шығындарға ұшырайды. Сонымен бірге, күзгі егіннің өнімдерін Орталық Ресейдің қоймаларынан оңтүстікке жеткізуге ешкім міндеттелмейді, онда картоп нашар сақталады және көктемде белгілі бір тапшылық байқалады. Бұл тауашалар – тасымалдауға мемлекет тарапынан субсидиялар болмаған жағдайда – импорт толтырылады.
Ынтымақтастық құпиялары
Дегенмен, бөлшек сауда желілері картоптың негізгі бөлігін ресейлік жеткізушілерден алуды күтеді және ұзақ мерзімді, өзара тиімді серіктестік орнатуға ниетті.
«Картоп пен көкөністің бағасы жыл сайын өзгереді, бүгінде нарықта арзан картоп бар, бірақ қымбат қырыққабат, бір жылдан кейін бәрі керісінше болуы мүмкін», - дейді ол. Сергей Гудков, – біздің міндетіміз – кез келген жағдайда тұтынушыларды сапалы өніммен қамтамасыз ету. Біз өндірушімен келіссөздер жүргізуге бел будық, ол бізбен жұмыс істеуге мүдделі».
«Бүгінгі күні бөлшек сатушы үшін өндірушімен тікелей жұмыс істеу өте маңызды, бұл тауарлардың қажетті көлемі мен сапасына кепілдік береді», - мен онымен келісемін. Александр Кокуш«Сондықтан барлық сауда желілері фермерлермен жұмыс істеу үшін бөлімдер ашып, оларға преференциялар енгізіп, ауылшаруашылық келісімшарттарын бастайды».
2024 жылы Lenta сонымен қатар ауылшаруашылық өндірушілеріне тапсырыс бойынша өнім өсіруді ұсынуды жоспарлап отыр; ауылшаруашылық келісімшартының талаптары барлық қатысушыларға тиімді болатындай мұқият әзірленді. «Ауыл шаруашылығы келісімшартының мәні неде? – Сатып алу және желіні дамыту менеджерін түсіндіреді. – Бөлшек саудагер қажетті сапа мен көлемдегі тауарды қымбат емес бағамен алу үшін ақша салады. Бұл ретте өндіруші сату кепілдігін алады және ол қандай пайдаға сенуге болатынын түсінеді. Түптеп келгенде тапқан соманың нарықтан төмен болмауы өте маңызды, яғни маусым бойы өнімді өткізу арқылы алған келісім-шарттық міндеттемелерге байланысты емес шаруашылықтар қандай мөлшерден төмен. Ауыл шаруашылығы келісімшарты біржақты ойын болмауы керек».
«Ауыл шаруашылығы өндірушілерінің бөлшек саудамен өзара әрекеттесуінде жағымсыз тәжірибе болуы мүмкін», - деп жалғастырады Александр Кокуш, – жағдайлар әртүрлі, адам факторы кейде жұмыс істейді. Бірақ бірде-бір бөлшек сауда желісі өз жеткізушісін тұншықтыруға мүдделі емес екенін түсіну маңызды ».
Бір кездері желілермен ортақ тіл таба алмағандар үшін маман жағдайды объективті бағалауды, мүмкін қателермен жұмыс істеп, қайтадан бастауды ұсынады. Кейде бұл қиын қадам. «Өндіруші күн сайын таңғы сағат 4-те тұрып, далаға жұмысқа шыққанда өз өнімін баладай жақсы көреді, бұл өнімдердің желілік сапасы жоқ екенін жеткізу қиынға соғады. – Сарапшы түсініктеме береді. – Ата-аналар үшін балалар жаман емес, бірақ тізбек тұтынушылардың қажеттіліктеріне бағытталған. Сатып алушы тауардың механикалық екенін көргенде, дүкен оны сатпайды және шығынға ұшырайды».
Сауда желісі өндірушіге ақша бермейді, бұл қайырымдылық қор емес, деп атап көрсетеді Александр Кокуш, бірақ ол оны табуға мүмкіндік береді, фермерлердің мүдделерін ескере отырып, қайта құруға дайын.
«Сіз желілермен жұмыс істей аласыз», - деп сендірді ол, - қалағандар жұмыс істейді.