Ресей азық-түлік тізбегіне француз фриін импорттау мүмкіндігін жоғалтады және еуропалық жеткізушілерге өте тәуелді болып қалады. Елде өз тұқымдары мен жабдықтары үшін нарық жоқ. Алдағы жылдары жағдай өзгермейді, деп хабарлайды News.ru.
Ел импортталған картопқа қарсы соғысты жоғалтады
Француздық қуыру - ең танымал тағам өнімдерінің бірі. Бірақ оны отандық өндірушілерден фаст-фуд мейрамханаларына дейін жеткізу үлесі аз. 2014 жылы қарсы санкциялар күшіне енгеннен кейін, тиісті министрліктер мен кәсіпорындар фризді өңдеуді ұйымдастыруға дайын болмады. Осылайша Ресей шетелдік түйнектерді тастау мүмкіндігін жіберіп алды.
Ауылшаруашылық министрлігінің алғашқы мемлекеттік бағдарламалары мемлекетке картоп пен картопқа тәуелділік деңгейі айқын болған кезде пайда болды. Ондаған жылдар бойғы тыныштық кезеңінде еліміз тамақ өнеркәсібінде, тұқым өндірісі мен селекциясы, өсіру және өңдеу саласындағы инженерлік технологиядан айрылды.
Импорттық дақылдарды алмастыру тұқымнан басталуы керек, Алексей Мелешин, Лорч атындағы Бүкілресейлік картоп шаруашылығы ғылыми-зерттеу институты директорының орынбасары. Бұл нарықта өнімнің сәттілігін қамтамасыз ететін жоғары өнімді сорттар.
Шенеуніктер осыдан бір жарым жыл бұрын, біз картоп, чипс және фри картобы үшін отандық тұқыммен қамтамасыз етілмегенін мойындаған кезде саланы еске түсірді. Бірақ мұндай уақытта біз тек бір өріс ұрпағын өсіре аламыз. Картопты қуыруға болатын кезде, айналымға енгізу үшін 4-5 жыл қажет. - дейді Мелёшин.
Екі жыл бұрын Ресей Федерациясының Ауыл шаруашылығы министрлігі 2017 - 2025 жылдарға арналған «Картоптың селекциясы мен тұқым өндірісін дамыту» кіші бағдарламасын іске қосты. Бұл өнеркәсіпке серпін беріп, 2025 арқылы импортталатын материалмен тепе-теңдікке қол жеткізуге арналған. Алайда бұл шаралар жеткіліксіз, дейді сарапшы.
Алдымен, мемлекеттік қолдау Ресейдің селекциялық жетістіктерінің мемлекеттік тізіліміндегі барлық нәрсеге қатысты болды, оның көп бөлігі импортқа қарамастан. Шенеуніктер түсінуге бізге шамамен бес жыл қажет болды: біздің материалымыз бар, шартты түрде бізде және, сайып келгенде, шетелден келген материалдар- дейді маман.
Бүгінгі таңда шетелдік компанияларға Ресей Федерациясының аумағында селекциялық қызметпен айналысуға тыйым салынады, бірақ сонымен бірге мемлекет не жаңа мектептер, не зауыттар құрмайды. Зертханалар ғылыми қалалар мен институттарда пайда болады, бірақ мамандарды даярлау үшін уақыт пен ресурстар қажет.
Бізде бірде-бір мемлекеттік түйнек өңдейтін зауыт жоқ. Тұқым шаруашылығында да солай. Бұл саладағы негізгі әлемдік ойыншылар жеке болып табылады. Ал бизнес бизнеспен жұмыс істеуге дағдыланады- дейді Мелешин. - Бізге мұндай компаниялар үшін бәсекелестік орта қажет. Ресей Федерациясында бұл сектор іс жүзінде бүгінде тұншықтырылған. Егер біз мемлекеттік институттарды қолдауды доғарсақ, біз құлаймыз.
Елде барлық асыл тұқымды өсіруді мемлекеттік мекемелер жүзеге асырады, ал аймақтардағы бизнес үшін сынақтар қиын. Өткен жылдың тамыз айынан бастап жеке трейдерлер тестілеу үшін үлкен көлемде ақша төлеуге мәжбүр болды. Мәселен, Орталық аймақта бір картоп сортына арналған мұндай рәсім 600 мың рубльді құрайды, шығындар 100 есе өсті.
Біз өзіміз ештеңе жасамаймыз. Ресейлік қуыру өндірушілерін нөлден бастау керек. Бізде жабдық жоқ. Еуропада немесе Қытайда сатып алу керек. Сонымен, біз әрқашан артта боламыз. Олар үйде озық әзірлемелерді пайдаланады, ал біз екінші сатылымды сатамыз. Біздің сорттарымызды сатып алу үшін бізге жаңа өнімді өндіруге және дамытуға мемлекеттік инвестиция қажет. Бірақ алғашқы нәтижелер 5-10 жылдан кейін болады. Біздің нарықта 8-10-да бәсекеге түсе аламыз- деп ескертеді Мелешин.
Импортты алмастыру аса маңызды емес
Ресейді «картоп колониясына» айналдырған схемалар бүгінгі күнге дейін жұмыс істейді. Сонымен, егер отандық кәсіпорын ЕО-да сортты сатып алса, онда ол бір елден немесе корпорация серіктестерінен өсімдіктер мен ауылшаруашылық құралдарына химиялық қорғаныссыз жақсы өнім ала алмайды. Басқаша айтқанда, ресейлік компания жабдықты сатып алғанда, жеткізушілер әрдайым қытырлақ картопқа немесе ондаған жылдар бойы жұмыс істеп келген басқа өнімге арналған өздерінің жергілікті сорттарына кеңес береді. Мұндай компаниялар тұқымдарды қолданған кезде егін жиналатынына кепілдік береді, бірақ ресейліктерде өсірілсе, болмайды.
Тағы бір әдіс тауарлық өнім атын жамылып шетелдік сұрыпты өнімді сатып алуды қамтиды (сұр өнім деп аталатын қағаздар арқылы басқа өнім өткен кезде). Соңында, Ресей Федерациясының аумағында импортталған түйнектерді өсіру, оларды жергілікті жерлерге жіберу. Мұның бәрі біздің супермаркеттерде картоптың барлығы дерлік шетелдік болып табылатындығына әкелді.
Ресейдегі еуропалық компаниялар өздерінің сорттарын жасау үшін тек генетикалық ресурстарға қызығушылық танытады. Ал отандық әзірлемелер тамақтану саласында іс жүзінде қолданылмайды. Әдетте, фастфудтың жетекші желілері американдық немесе еуропалық болып табылады және біріншіден, олардың жеткізушілерін қолдайды, екіншіден, жергілікті бизнес тұқым материалдарының қажетті көлемін отырғызбайды. Осылайша, Ресейдегі қытырлақ картоп нарығының көшбасшылары PepsiCo және Lamb Westeston егжей-тегжейлі тестілеу үшін қуыру үшін 100-300 тонна қажет. Егер сарапшылардың пікірінше, ЕО-да жоғары өнімді тұқым өндірушілердің қолдауы гектарына 500 евро, ал елде - 1 мың рубль болса, мұны қалай істеу керек?
Еуропада жиналған тамыр дақылдарының кем дегенде 50% -ы өңдеуге пайдаланылады, ал Бельгияда - 80% -дан астамы, - дейді Картоп Одағының атқарушы директоры Алексей Красильников.
Крахмал өңделді- деді сұхбаттасушы. - Түрлі себептермен бұрынғы өсімдіктер астыққа, бидайға және жүгеріге көшті. Бүгінгі таңда еліміздегі крахмал аз ғана көлемде 2-3 кәсіпорында өндіріледі. Тек 228 мың тонна шикізат өңделеді. Шамамен 0,5 млн. Тонна өңдеу өңделеді.
Сарапшылар өңдеуді инвестициялауға кедергілер кедергі келтіретінін айтады. Біріншіден, бұл құрылыстың, инфрақұрылымға қосылу мен сертификаттаудың қымбаттығы.
Пермь ауылшаруашылық ғылыми-зерттеу институтының картоп зертханасының меңгерушісі Николай Чухланцев дәстүрлі тағамдардың көптігін ескере отырып, елдегі қуырылған балықтың дамыған саласына тоқталды.
Бұл тағамды дайындау үшін алдымен терең қуырғыш қажет. Бәріне бірдей бола бермейді. Екіншіден, бизнес өңдеуге көшпейді. Ресей Федерациясында фри картобын өсіруге арналған сорттар. Оны кез-келген климаттық аймақтарда өсіруге болады, тек дәмі әр түрлі болады. Бірақ бүгінде мұндай өнімді өсіруден гөрі супермаркетте сатып алу оңай. Ресейде бұл жоғары мамандандырылған өнім. Тұқымдар бүгінгі күні бізге көбірек қажет. Еуропалық отандықты өлтіру керек, содан кейін басқа салалармен айналысу керек- деп шағымданды сарапшы.
Ресей Федерациясында қуыру әрекеті
Ресейде қуыру өндірісі бойынша бірлескен кәсіпорындар құруға тырысатын өндірушілер картоптың шетелдік сұрыптарын қолданатындықтарын ашық мойындайды. Мәселен, мысалы, біз голландиялық эстрадалық «инноватор» туралы айтып отырмыз. 1990-шы жылдары Нидерландыда шығарылды, 2000-шы жылдардан бастап Ресей Федерациясының селекциялық жетістіктерінің тізіліміне енгізілді.
Шетелдік компаниялар өздерінің мүдделерін қолдайды, және егер олар бәсекелесті көрсе, олар біздің бизнесімізге практикалық түрде «итермелейді». Олар тұқым жеткізуге жол бермейді, олар тауарды әкеледі, - Мелешин сенімді.
Сауда тізбегінде Ресей соңғы тұтынушы болып табылады, барлық пайда Батысқа кетеді. Шын мәнінде, түпнұсқа тұқымдар мен шикізаттың бағасы чиптер мен картоптарға енгізілген. Сарапшылар отандық желілерді қабылдамайды деп санайды және олар өздерінің жеткізілім тізбегін сақтау үшін соңғыларына қарай итермелейді. Егер олардың тауарлары Еуропадан өтпесе, олар Ауғанстан, Иран немесе Түркия арқылы өтеді, - деп қорытынды жасайды сарапшылар.
Ақпарат көзі: https://news.ru/