Дұрыс тамақтануды ұстанатындар көбейіп келеді, бірақ олар қауіпсіз тамақ жей ме? 100 пайыз табиғи, экологиялық таза биопродукт - бұл сөздер танымал бола бастады.
Бүкіл әлемдегі тамақ өндірушілер оларды тұтынушыларды қызықтыратын, қаптамаларға толы ұрандармен белсенді қолданады. Сарапшылардың пікірінше, Қазақстанда бұл терминдерді қолдану көбінесе қоғамдық қатынастарды құру әдісі болып табылады. Бұл органикалық өнімнің арнайы сертификаты болуы керек. Бүгінгі таңда елімізде барлығы 61 мың гектар алқапта органикалық өнім өсіретін 280 өндіруші бар. Бұл Ақмола, Қарағанды, Қостанай және Солтүстік Қазақстан облыстарының экспортқа бағытталған шаруашылықтары. Олар шетелге бидай, зығыр, жасымық, бұршақ, арпа, рапс, ұн, өсімдік майын қосқанда 20-дан астам өнім түрлерін жібереді.
Мәселен, тек Қостанай облысында осындай 20 кәсіпорын бар, олардың ішінде - 2 қаймақ шығаратын зауыт.
Олар дайын өнімге еуропалық сертификаттарға ие болды және оларды пестицидтерді қолданбай өз алқаптарында өсірілген шикізаттан өндірді.
Ауыл шаруашылығынан алыс адамдар экологиялық таза өнім біздің елде өндіріледі деп санайды. Бірақ бұл ішінара ғана шындық: ешкім егін алқаптары өңделген пестицидтер мен гербицидтердің қалдықтарының болуын талдамады. Көптеген фермерлер жоғары сапалы брендті химиялық заттарды пайдаланады, бірақ жинауға шығындарын азайтуды қалайтындар ауыр қытай қоспаларын қолданатындар бар. Олардың топырақта, сол бидайда немесе басқа дақылдарда жиналуы қазірдің өзінде дәлелденген. Бұл дегеніміз, біз өзімізді білмей, өзімізді санасыз уландырып жатырмыз.
Онкологтардың айтуынша, Қазақстанда жыл сайын пациенттердің саны өсуде, олар ағзаға тамақ арқылы кіретін химиялық заттардың әсерін жоққа шығармайды.
Дамыған елдерде бұл қатынас бұрыннан бері байқалып келеді және өрістерде химиядан белсенді түрде бас тартып, органикалық өнімдер өндіре бастады. Қазақстанда прогресс бар, бірақ бұл аз ғана бөлігі. Органикалық өнім өсіретін шаруашылықтардың көпшілігі экспортқа бағытталған. Олардың қазақстандықтарды тамақтандыруға не кедергі? Белгілі болғандай, бұған көптеген себептер бар.
Шетелде сертификат алу үшін
Қазақстанда органикалық өнімдерді өсіру қажеттілігі туралы, 2013-2014 жж. Олар ұзақ уақыт ұрысып, ұсыныстар жасады, «Органикалық егін шаруашылығы туралы» Заң жобасын жасады, 2016 жылы ол жұмыс істей бастады. Бірақ ішкі нарықтың орнына өнімдер тек экспортқа шығарылды. Мұның бір себебі, республикада барлық қажетті зерттеулерді жүргізетін және куәлік бере алатын зертхананың жоқтығы, ал шетелдік компаниялар аз болғандықтан елге кіруге асықпады. сондықтан органикалық егіншілікке көшуге шешім қабылдаған фермалар шетелдік зертханаларға жүгінуге мәжбүр болды. Осындай шаруашылықтардың бірі - «Успеновка» ЖШС.
«2015 жылы біз халықаралық сертификат алдық және органикалық өнімдер өндірумен айналысамыз», - деді директор «Успеновка» шаруа қожалығы Анатолий СЕРГЕЕВ. - Өнім үлгілерінің барлық зерттеулері Германияда өткізіледі. Тек тест нәтижелерін алғаннан кейін ғана біздің өнімдер органикалық деп танылады. Бұл тек бірінші кезең. Біз өнімді Еуропаға жібергенде, ол қайтадан тексеріледі, ал егер сапа нәтижелері расталмаса, оны қайтарып беруіміз керек немесе оны әдеттегі бағамен сатуымыз керек. Бұл өте күрделі және ұзақ процесс. Сертификаттау құны 20 мың еуро, бір талдау 700 евро, сонымен қатар Германияға үлгіні жеткізу. Үлкен көлік шығындары. Сонымен, органикалық өнімдердің бағасы әлдеқайда жоғары болады.
Неліктен еуропалықтар біздің өнімдерді сатып алады? Себебі, адамдар өз денсаулығына қамқорлық жасай бастады. Олар бұдан былай өздерін уландырғысы келмейді, өйткені улануға болатын барлық нәрсе олар өздерін уландырды. Қазір олар барлық уларды бізге жібереді, және өнімділіктің артып, арамшөптердің саны азайып бара жатқанына қуаныштымыз. Бірақ денсаулығыңыз аздау. Таза тамақпен сау болуымыз керек. Бұл бизнесті сіздің отаныңызда жасау керек.
Процесті бәсеңдететін не?
Анатолий Сергеевтің айтуынша, ол өз өнімдерін ішкі нарықта сатуға қуанышты болады. Бірақ бірнеше қателіктер бар ...
«Біз тар шеңберлерде органикалық өнімдер туралы көп айтамыз, бірақ алдымен халықты ақпараттандырудан бастау керек», - деп санайды аграр. - Халық таза өнімнің не екенін білмейді. Оларды органикалық, биоөнімдер деп атауға болады. Азаматтардың стереотипі бар: егер өнім органикалық болса, оны органикалық қалдықтарды, соның ішінде көңді қолдану арқылы өсіреміз деп санайды. Бірақ бұл дұрыс емес. Органикалық ауылшаруашылығы дегеніміз - егістікте химиялық заттарды қолданудан бас тарту ғана емес, сонымен қатар сертификат алу, сонымен қатар оны шығарған компанияның тұрақты бақылауы.
- Қазақстанда заң қабылданды, экологиялық өнімдерге арналған стандарттар бар, 2019 жылы «Органикалық ауыл шаруашылығының жол картасына» қол қойылды. Барлығы бар сияқты, бірақ ештеңе жұмыс істемейді », - деді ол «Органикалық фермерлік ассоциация» президенті Вадим ЛОПУХИН. - Елде органикалық өнімдер өсіретін кәсіпорындар бар, бірақ олар негізінен экспортталады. Экологиялық шикізатты өңдеумен және дайын өнім шығарумен айналысатын бірнеше кәсіпорын бар. Мұндай өндірістердің санын көбейту керек және мемлекет тарапынан қолдау қажет. Бірнеше жыл бұрын органикалық тағамның ұлттық белгісі бекітілді, бірақ бүгінгі күні бұл затбелгі біздің өнімдерде жоқ. Заң 4 жыл бұрын қабылданды, бірақ ол бұрынғыдай әрекет ете бастайды.
Лопухиннің пікірінше, отандық органикалық егіншіліктің дамуына екі фактор кедергі келтіреді - фермерлер мен тұтынушылар туралы білімнің болмауы және елдегі органикалық өнімнің іс жүзінде жоқ нарығы. Бұл екі міндетті шешу қажет.
Фермерлерді ішкі нарықты органикалық өнімдермен толтыру үшін тарту процесі 2 жыл бұрын да пайда болуы керек еді. «Ұлттық сараптама орталығы» АҚ зерттеу жүргізуге және органикалық өнімдерге сертификаттар беруге аккредитация алған кезде. Бірақ заттар әлі де бар: осы уақыт ішінде олар бірде-бір ұлттық куәлік берген жоқ.
«Біздің орталық органикалық өнімдерге сертификаттар бере алады, бірақ фермерлер қазақстандық сертификат алуға қызығушылық танытпайды, өйткені олар экспортқа көбірек қызығушылық танытады», - деді ол. Динара УРАЗБЕКОВА, Ұлттық сараптама орталығы Қостанай филиалының маманы, органикалық өнімдерді сертификаттау жөніндегі республикалық комиссияның мүшесі. - Бізге оңтүстік өңірлердің фермерлері келді, бірақ олар аз өнім шығарады, сондықтан олар үшін сертификат алу тиімсіз.
Бірақ әлі күнге дейін фермерлердің кең тобы мұндай орталықтың елімізде ұзақ уақыт жұмыс істеп келе жатқанын білмейді.
«Мен, тіпті 5 жыл органикалық жұмыс істейтін адам, зертхана туралы ештеңе естіген емеспін», - деп түсіндірді Анатолий Сергеев. - Дегенмен мен ұлттық сертификат алғым келеді. Өрістерден басқа менің диірменім бар, мен органикалық ұн бере аламын. Органикалық нан мен басқа да нан өнімдерін пісіретін наубайхана бар. Оның құны әдеттегіден 50-60 пайызға қымбат болады.
Қостанайлық фермерлер отандық органикалық өнімдерді қазақстандық дүкендердің сөрелеріне шығаруға көмектесу туралы Ауыл шаруашылығы министрлігіне және парламенттегі агроөнеркәсіптік топқа ұсыныстарын жолдады. Ұсыныстардың ішінде - органикалық егіншілікті дамытудың нақты тетігін құру қажеттілігі. Неліктен халықаралық сертификаты бар шаруашылықтар отандық сертификат алуды білмейді? Сондай-ақ, вице-министрлердің біреуінің органикалық өнімдер өндірісін дамытудағы жеке жауапкершілігін белгілеу ұсынылды.
Болашақ экологиялық таза өнімге тиесілі екендігі түсінікті, бірақ қазақстандықтар туралы сөз қозғағанда әлі де үлкен мәселе.
ҚОСТАН
Авторы: Татьяна Деревянко