Астрахань облысында, қызанақтан басқа, олар көкөністердің барлық дерлік түрлерін: баклажан, цуккини, асқабақ, пияз, бұрыш, сквош және балдыркөк өңдеуді ұйымдастыра алды. Бірақ өндіріс негізінен ірі компаниялардың арқасында дамуда. Өңірде көкөністер өсіретін және өңдейтін диқандар бір-бірден, екі рет және есептеуден өткен.
Осыдан тура он жыл бұрын облыстық Ауыл шаруашылығы министрлігі көкөніс өсірушілер 2009 жылдың маусымында 600 мың тонна өнім жинады, оның ішінде 350 мың тонна қызанақ жинап, алдыңғы жылдағы көрсеткіштен төрттен бір есе артты, жақсы нәтижеге қол жеткізді деп хабарлады. Бірақ ол кезде өңдеуге тек бес пайызы, 30,9 мың тоннасы бөлінген. Осыдан кейін облыста көкөніс өсіруді дамыту бағдарламасы қабылданды, бес жылдан кейін өңдеу 1,7 есеге өсіп, 54,4 мың тоннаға жетті. Бірақ көкөністердің коллекциясы 2,3 есеге көбейіп, бір миллион 425 мың тоннаға жетті, осылайша өңделген өнімнің үлесі жалпы көлемде «еріген», төрт пайыздан аспады.
Бірақ сол сәттен бастап жағдай өзгере бастады. Біріншіден, Астрахан консервілеу компаниясы жаңа өндірістік желілерді орнату арқылы өзінің ассортиментін кеңейтті. Дәстүрлі томат пастасы мен қызанақтан басқа, өз шырынында компания саңырауқұлақ бұқтырғышын, сарымсақ қосылған баклажанды, түрлі-түсті гүлді қырыққабатты, қышқыл және шие қызанақтарын, сонымен қатар диеталық сироптар мен тосаптарды шығара бастады. Ал 2016 жылы Харабалы облысында ірі инвестициялық жоба сәтті жүзеге асырылды: барлық Астрахан компанияларының көрсеткіштерінен асып түскен Астрахан агроөнеркәсіп кешені құрылды. 50 мың тоннадан бастап, 2017 жылы зауыт 200 мың тонна қызанақты өңдеп үлгерді, ал 2019 жылы - 346 мың тонна.
Биыл компания Енотаев ауданында жылына 50 мың тонна өңдеу қуаттылығы бар филиал ашуды жоспарлап отыр. Сонымен бірге, шағын компаниялар нарықты баяу тастап жатыр: жиырмадан азырақ болған өңдеушілер саны бір жарым есеге, 11-ге дейін азайды. Маған осы көкөністерді өсіретін фермерлерді қайта өңдеу қызықтырмады. Жергілікті билік оларды шағын дүкендер ашуға шақырып, бұған белсенді түрде тартуды жоспарлады.
«Бұл бизнестің мүлдем басқа түрі, оған басқа да инвестициялар қажет», - деп түсіндірді Эготаев ауданындағы көкөніс өсіретін жетекші ферманың иесі Алексей Арефиев RG-ге. - Өсімдіктердің құны ондаған емес, жүздеген миллион рубльді құрайды. Ия, ерекше қызығушылық жоқ, біз өнімдерді термиялық өңдеуді және орауды ұйымдастырдық, және сатылымда бізде қиындықтар жоқ: біз өсеміз, презентация жасаймыз және бүкіл елге танымал сауда желілеріне жеткіземіз.
Астрахан консервілері кәсіпорнының директоры Наталья Акимованың пікірінше, фермерлер өңдеуге қызығушылық танытпайды, өйткені мемлекеттік қолдау оған қолданылмайды. Егер Ауыл шаруашылығы министрлігі көкөніс өсірушілерге тұқым сатып алуға және мелиоративтік жүйені алуға субсидия бөлсе, онда өндірушілердің ештеңеге құқығы жоқ.
«Теориялық тұрғыдан, жабдықтың шығындары үшін 25% өтемақы төлеуге болады, бірақ оны алу өте қиын, біз әлі жетістікке жеткен жоқпыз», - деді Наталья Акимова. Оның айтуынша, консервілерді шығару қымбатқа түседі және қиын, сізге жақсы жастық пен білікті мамандардың болуы қажет. Сонымен қатар, салықтар қатты қысымға ұшырайды, ал өнімнің бағасы федералды желілердің көңіл-күйіне байланысты.
«Бүгінде нарық конъюнктурасын өндірушілер емес, солар белгілейді», - дейді Наталья. - Сондықтан біздің шығындар өсіп келеді, бірақ табыс өспейді. Бұл ретте көкөніс бағы мен зауыты бар фермерлер бар. Черноярск облысының мақтанышы - қызанақ, цуккини, бұрыш, асқабақ, қияр және баклажан өсіретін Наталья Саблинаның фермасы, содан кейін олардан өз шеберханаларында маринад жасайды. Бірақ егер 2015 жылы шаруа қожалығы 2,6 мың көкөністі өңдеген болса, онда 2020 жылдың басында ол өндірісті тура екі есеге қысқартты. Наталья Саблина: «Жұмыс кезінде» деген сөзбен шектеліп, түсініктеме беруден бас тартты.
Еділ өлкесінің атақты көкөніс өсірушісі Евгений Ануфриевтің айтуынша, бүгінде фермерлерге егер олар ірі зауыттың өкілдері болса немесе кооперативтерге біріктірілген болса ғана қайта өңдеумен айналысқан жөн.
«Біздің бизнес маусымдық, өндіріс тұрақты жеткізілімдерді қажет етеді», - дейді Ануфриев. - Сонымен қатар, бізде жағдайды бақылау жоқ, сондықтан әркім өз тауарларын лақтырып тастайды, кейде ол болмайды. Біріктірілген фермерлер, ең болмағанда, нарыққа қашан және қандай бағамен шығуға болатындығын түсінеді.
Ақпарат көзі: Российская газета