Людмила Дульская
Пандемия кезінде адамдар тағамның сапасы туралы көбірек ойлана бастады және органикалық өнімдерге қызығушылық артты. Бірақ қазір халықтың сатып алу қабілеті күрт төмендеді. Жаңа жағдайларда органикалық егіншіліктің болашағы бар ма? Агрокәсіпорындар органикалық өнім өндірумен айналысуға шешім қабылдағанда қандай қиындықтарға тап болады? Органикалық ауыл шаруашылығы одағының басқарма төрағасы Сергей Александрович Коршунов дейді.
Органикалық ауыл шаруашылығы қауымдастығының одағы – органикалық ауыл шаруашылығы және егін шаруашылығын биологизациялау, салауатты, табиғи өнімдер, қауіпсіз орта, фермерлер үшін әділ баға және ауылды дамыту үшін ең ірі ресейлік тәуелсіз қоғамдық қозғалыс. Одақ 2013 жылдан бері жұмыс істейді, 350-ден астам ауыл шаруашылығы тауарын өндірушілер мен 800-ге жуық қатысушыларды біріктіреді. Одақтың 70-тен астам мүшесі органикалық сертификаттаудың ресейлік немесе халықаралық жүйесінің сертификатына ие.
Органикалық ауыл шаруашылығы ең табиғи және пайдалы өнімдерді өндіруді мақсат етеді. Осы бағытты өздеріне таңдаған ауыл шаруашылығы тауар өндірушілері табиғатпен бірлесе жұмыс істеп, адамның қоршаған ортаға тигізетін кері әсерін азайтуға күш салып, экологиялық тепе-теңдікті сақтауға жауапкершілікпен қарауда.
Органикалық өнімдерді өндіруде синтетикалық минералды тыңайтқыштар мен химиялық өсімдіктерді қорғау құралдарына тыйым салынады. Тек органикалық тыңайтқыштар мен биологиялық қорғау құралдары қолданылады, бұл агротехнологияларда белгілі бір түзетулерді қажет етеді. Нәтижесінде соңғы өсімдік өнімі ашық, қанық дәм мен хош иіске ие болады, бірақ оның өнімділігі агрохимиялық заттарды қолданатын өндірушілерге қарағанда әлдеқайда төмен.
Біз не өсіреміз?
Органикалық егіншілік қағидалары бойынша өсіру мүмкін емес немесе коммерциялық тұрғыдан тиімсіз дақылдар бар. Негізінен ірі органикалық өндірушілер егістік дақылдарын өсірумен айналысады, негізгі дақылдар тізімінде: бидай, соя, майлы зығыр, жүгері, күнбағыс. Көкөністерді көбінесе жеке қосалқы шаруашылықтарының көлемінен әрең шыққан шағын фермерлер мамандандырылған. «Органикалық жерде» асқабақ, қорғалған және ашық жерде қызанақ, сарымсақ, пияз өсіру өте оңай. Картоппен қиынырақ: зиянкестер мен аурулармен күресуде тек биологиялық өнімдермен күресу қиын. Органикалық картоптың өнімділігі интенсивті технологияларды қолданатындарға қарағанда айтарлықтай төмен. Бұл өнімдердің нарықтағы құны, әдетте, төмен екенін ескерсек, оны өндіру тиімді емес екенін мойындауымыз керек. Тіпті сәбіз мен қызылшада картопқа қарағанда жоғары маржа бар.
Органикалық егін шаруашылығы одағының мүшелерінің ішінде тек үшеуі ғана картоп өсіреді. Шаруа қожалықтары Пермь өлкесінде, Волгоград және Ленинград облыстарында орналасқан. Олардың картоптары мүлдем басқа болып шығады - климаттың ерекшеліктері әсер етеді.
Біз қалай өсеміз?
Ресейде, әлемнің көптеген басқа елдерінен айырмашылығы, биологиялық өсімдіктерді қорғау құралдарының өндірісі өте жақсы дамыған. Дәрілердің 95%-ға жуығы отандық өнім. Бірақ нәтижеге жету үшін биологиялық препараттарды локализациялау керек екенін есте ұстаған жөн, олар эмпирикалық түрде таңдалуы керек - Волгоградта жұмыс істейтін нәрсе Калугада жұмыс істемеуі мүмкін. Сонымен қатар, биологиялық препараттың әсер ету нәтижесі бірден көрінбейді.
Орташа фермерлер үшін органикалық егіншіліктің тағы бір қиындығы – бұл ауданда әлі күнге дейін қорғаныш құралдарын өндірушілер тарапынан ауыл шаруашылығына қолдау көрсетілмеген. Өсімдіктерді химиялық қорғау құралдарын өндіруге маманданған компанияларда агрономдармен бірге кеңесшілер штаты бар: олар өңдеу схемаларын жасайды, ауылшаруашылық тауар өндірушілерінің сұрақтарына жауап береді, препараттардың үлгілерін ұсынады. Мұндай қызмет биологиялық технологияларды ұстанатындар аз.
Химияны қолданбай-ақ тамаша өнім өсіруге болады, бірақ оның өз тұтынушысы болуы керек.
Біз кімге сатамыз?
Бүгінгі күні Ресейде органикалық өнімдерді ұсынбайтын бірде-бір федералды немесе жергілікті бөлшек сауда желісі жоқ. 2020 жылы «Ресей сапа жүйесі» АНО органикалық өнімдердің негізгі сатып алушылары кім екенін анықтауға мүмкіндік беретін зерттеу жүргізді. Күткендей, бұл бірінші кезекте балаларына және өздеріне осы санаттағы тауарларды сатып алатын аналар, сондай-ақ салауатты өмір салтын ұстанушылар, олар үшін мұндай өнімдер қоректік диетаның ажырамас бөлігі болып табылады.
Енді бағалар туралы. 2020 жылға дейін Еуропадағы органикалық көкөністер органикалық емес көкөністерге қарағанда 10-15% ғана қымбаттады. 15% -ға дейін адам сатып алу туралы шешім қабылдағанда әдетте назар аудармайтын айырмашылық деп саналады. Өкінішке орай, Ресейде біз органикалық өнімдерге көбірек төлейміз, бұл біздің елде ауылшаруашылық өнімдерінің нарығының дамымағандығына байланысты. Егер органикалық өнім көлемі жоғары болса, сату бағасының айырмашылығы бірдей болар еді.
Бүгінде бәсекелестік жоқ. Егер фермерде аз мөлшерде органикалық картоп болса, ол оны килограммына 150 және 250 рубльге сата алатынын түсінеді. Аналогтары жоқ, біз кез келген бағаны белгілейміз, ал негізінен пайдалы өнімдерді қолдануға тырысатын сатып алушылар сатып алады.
Органикалық өндірушінің негізгі міндеті - сатуды қамтамасыз ету үшін оның құндылықтарын бөлісетін тұтынушыларды табу.
Ал экспорт ше?
Дүние жүзіндегі органикалық өнімдердің негізгі тұтынушылары халық саны мен тұтыну нарығының көлеміне байланысты АҚШ, ЕО елдері және Қытай болып табылады. Ресей үшін негізгі экспорттық нарық әрқашан Еуропалық Одақ болды. Біз ол жерге майлы дақылдарды шикізат ретінде экспорттадық, ал қорғаныш баждарын енгізгенге дейін органикалық астық. Қазір ЕО нарығы біз үшін әлі ресми түрде жабылған жоқ, бірақ бұл уақыт мәселесі деп ойлаймын.
Ресей Қытайға, Біріккен Араб Әмірліктеріне органикалық өнімдерді жеткізе алады. Бірақ қазіргі жағдайда барлық отандық ауыл шаруашылығы тауар өндірушілерінің негізгі бағыты, әрине, ішкі нарықта болады – бізде үлкен бағыт бар. Көкөністерге келетін болсақ, олар Еуропада Ресейге қарағанда арзанырақ, сондықтан экспорт ешқашан болған емес.
Саланың болашағы бар ма?
Пандемия кезінде табиғи органикалық өнімдерге тұтынушылық сұраныс артып, сатылым айтарлықтай өсті. Енді әскери-саяси дағдарыс кезінде не болатынын елестету әлі қиын. Биылғы жылы органикалық өнімдерге деген сұраныстың артуы екіталай - әрине, ол сатып алу қабілетіне өте тәуелді. Қазір әрбір шаруа үшін ең бастысы – өнім көлемін жоғалтпау.
Болашақта, менің ойымша, Ресей барлық басқа елдер жүріп өткен жолмен жүруге мәжбүр болады: ерте ме, кеш пе, шағын фермерлер, негізінен, органикалық өнімдерді өсірумен айналысады. Шағын және орта шаруа қожалықтары ешқашан үлкен ауыл шаруашылығы холдингтерімен өнім құны бойынша бәсекеге түсе алмайды: оларда ескірген техника және нашар тұқымдық материал бар, яғни сату үшін тұтынушыға қосымша өнімі бар нәрсені ұсынуға тура келеді. мән. Бұл қосымша құнды органикалық өндіріс қамтамасыз етеді.
Қазір қалыптасқан жағдай мемлекет пен қоғамның біздің елде ауыл шаруашылығы қандай болуы керек деген көзқарасын өзгертеді. Агрохолдингтер, әрине, тамаша, олар бұрыннан бар және бола береді. Бірақ жергілікті ішкі нарықта одан әрі даму шағын және орта шаруашылықтарға тиесілі.
Фермерлер органикалық өнімге не қажет?
Бірінші қадам - нарықты іздеу. Сұрақтарға жауап беруден бастау керек: «Мен сата аламын ба? Кімге? Қанша? Біздің одақ биологиялық препараттарды пайдалана отырып, органикалық өнімдерді өсіруге көмектесіп, ұсыныс жасайды. Сіз қолданатын ауылшаруашылық технологиялар органикалық технологияға ауысуға мүмкіндік береді ме, жоқ па, соны талдау керек пе? Техника жеткілікті ме, қолайлы алқаптар бар ма?
2020 жылдан бастап біз Ресей Федерациясы Президентінің азаматтық қоғамды дамытуға арналған грантын пайдалана отырып, «Органикалық ауыл шаруашылығы – жаңа мүмкіндіктер» жобасын жүзеге асырып, сертификатталған ауыл шаруашылығы кәсіпорындарының базасында фермерлерді тегін оқытып жатырмыз.
ГОСТ 33980-2016 сәйкес сертификаттау рәсімі аккредиттелген сертификаттау органдарында аяқталуы мүмкін - Ресейде олардың шамамен 12-сі бар. Кейбір аймақтарда мемлекет шағын және орта бизнес үшін рәсім құнының бір бөлігін өтейді. Сертификатталған өндірушілер органикалық өнім белгісін орналастыру құқығын алады және Ресей Федерациясының Ауыл шаруашылығы министрлігінің тізіліміне енгізілген. Қаптамада qr-кодпен бірге бірыңғай мемлекеттік белгі – «жасыл жапырақ» орналастырылған, оның көмегімен сатып алушы Ауыл шаруашылығы министрлігінің сайтына және өндірушінің парақшасына кіре алады.
Егер сіз осы саланы дамытқыңыз келсе, бірақ сертификат алуды жоспарламасаңыз, бәрібір Одаққа хабарласыңыз. Компанияның сату арналары қазірдің өзінде салынған және күрделі және қымбат сертификаттау процедурасынан өтудің қажеті жоқ, өйткені сатып алушылар оған сенеді. Біздің мүшелеріміздің үштен екісі – шын мәнінде органикалық өнім өндіретін фермерлер.
Органикалық өнім өсіруден фермерлер қандай пайда алады? Әділ сату бағасы және тұтынушылардың адалдығы. Адамдар сіздің ең табиғи және пайдалы өнімдерді шығаратыныңызды біледі. Тұтынушының мәңгілік қорқынышы - пестицидтермен және агрохимикаттармен толтырылған нитраты бар нәрсені сатып алу. Қазір ақшасы жоқтардың өзі өнеркәсіптік сүзбеден гөрі фермерлік ірімшікті алғанды жөн санайды. «Мен жарты келі күмәнді өнімнен гөрі 100-200 грамм, бірақ сапалы өнімді жегенді ұнатамын», - заманауи сатып алушының ұстанымы. Көкөністермен бірдей. Органикалық өндірісте тұрақты тексерулер жүргізіледі, өнімдерде зиянды заттар жоқ.
Жасыл революция бар ма?
Еуропада соңғы 15 жылда фермерлердің көпшілігі химиялық заттарды қолданбай-ақ табиғи өнім өндіре бастады. Менің ойымша, бұл Ресейде де болады. Шындығында, біз қазірдің өзінде «жасыл революция» жағдайындамыз. Көптеген өндірушілер, шын мәнінде, біріктірілген қорғаныс жүйелерін пайдаланады - биологиялық препараттармен біріктірілген химиялық заттар, ал жәндіктер зиянкестері энтомофагтардың көмегімен күреседі. Бұл шаруашылықтардың шамамен 10-15 пайызы таза органикалық өнімге айналады деп ойлаймын.
Органикалық ауыл шаруашылығының негізгі міндеттері әрқашан аурулардың болмауын және зиянкестермен тиімді күресуді қамтамасыз ету болды. Енді біз соңғы 5-7 жылда байқаған биологиялық қорғаныс құралдарының дамуын ескере отырып, олармен күресуге әбден болады (көпшілік егін өсіру кезінде).
Тағы да атап өтейін: бүкіл әлемде ең басынан бастап өндірілген органикалық өнімдердің жалпы көлемінің үлкен сегментін көкөністер мен жемістер алып отыр. Ресейде, керісінше, жағдай керісінше - ең көп көлем егістік егін шаруашылығына келеді. Егіншілікпен айналыспағандар, үрдістері қалыптасып үлгермегендер бәрін басынан бастап, көкөніс өсіруді қолға алса, нұр үстіне нұр болар еді. Ауыл шаруашылығын сауатты, жауапкершілікпен, саналы түрде жүргізсеңіз, қызыл игіліктерден қалмайсыз.
Коп