Мэн университетінің профессоры Мэри Эллен Камирдің зерттеуіне сәйкес, жаңа AF4296-3 және Истон сорттарынан жасалған француз фридің танымал Рассет Бербанк түйнектерінен жасалған картопқа қарағанда мүмкін болатын канцероген деңгейі әлдеқайда төмен.
Профессор Камир жаңа сорттарды енгізу өнім білушілердің денсаулығын сақтауға көмектеседі деп сенеді. «Акриламид пісірілген немесе қуырылған көптеген тағамдарда кездеседі, бірақ қуыру - картопты пісірудің ең танымал тәсілі болғандықтан, біз тұтынушыларға дәстүрлі таңдау әдісімен жасалған қауіпсіз балама болғанын қаладық», - дейді ол.
Жаңашылдықтардың бірден-бір кемшілігі, ғалымның пікірінше, картоп таяқшалары қуырған кезде ақ болып қалады, яғни олар тұтынушыларға таныс алтын қоңыр түске ие болмайды және бұл сорттардың таралуына кедергі болуы мүмкін.