Үндістан картоп өндіру бойынша дүние жүзінде Қытайдан кейін екінші орында. Statista.com порталының мәліметі бойынша, 2023 жылы елде шамамен 59,74 миллион тонна өнім жиналды, бұл 2022 жылмен салыстырғанда үш миллион тоннаға артық.
Ол үндістердің мұндай нәтижелерге қалай қол жеткізгені туралы әңгімелейді. Раджвир Сингх (Раджвир Сингх), KF Biotech Pvt Ltd вице-президенті.
KF Biotech Pvt Ltd Капур компаниялар тобына кіретін ірі агробиотехнологиялық кәсіпорын болып табылады.
Оның екі бөлімшесі бар, бірі жоғары сапалы картоп тұқымын өндіруге, екіншісі – банан отырғызатын материал өндіруге маманданған.
Жыл сайын компания нарыққа 50 мың тоннаға жуық картоп тұқымын жеткізеді.
KF Biotech Pvt Ltd компаниясының Үндістанның биотехнологиялық астанасы Бангалор қаласында орналасқан арнайы, инновациялық өндірісі бар. Тұқымдық учаскелер негізінен Пенджаб штатында, карантиндік маңызы бар зиянкестерден таза аймақта шоғырланған.
Тарихтан
Үндістанға картопты 17 ғасырдың басында португалдық теңізшілер әкелген деген болжам бар. Мәдениеттің таралуына Британдық Ост-Үндістан компаниясы көмектесті: ағылшын көпестері ауыл қауымдары арасында картоп өсіру мен тұтынуды насихаттады және ынталандырды. Компания тіпті өнімді транзиттік салықтан да босатқан. Отарлаушылардың талпыныстары өз жемісін беріп, картоп Үндістанның аймақтық тағамдарына оңай кіріктірілді.
Үнділер картопты кез келген түрде жақсы көреді - қуырылған, бұқтырылған, пісірілген. Ол елдегі өте танымал ащы самса бәліштерін толтыруда негізгі ингредиент ретінде қызмет етеді, ол алоо тикки тағамдарын, Калькутта бирьяниін және басқа да көптеген тағамдарды дайындау үшін қолданылады.
Өндірістің өсуі
ФАО мәліметтері бойынша, 1960-2000 жылдар аралығында Үндістанда картоп өндірісі 850%-ға өсті, бұл ішінара бай қала тұрғындарының сұранысының артуы нәтижесінде. 90-жылдары жан басына шаққандағы картоп тұтыну жылына 12-ден 17 кг-ға дейін өсті.
Бірақ рекордтық нәтижелерге қол жеткізу шығымдылықты арттырудан гөрі алқаптарды кеңейту есебінен болды.
Өсімдіктің ерекшеліктері
Картоп Үндістанның 23 штатында өсіріледі, бірақ өндірістің негізгі бөлігі (шамамен 74%) Уттар-Прадеш, Батыс Бенгалия және Бихар штаттарында шоғырланған.
Елдегі жалпы картоп дақылының үштен бір бөлігі дерлік ауа-райы қолайлы, құнарлы топырақ және кең ауыл шаруашылығы инфрақұрылымы бар Уттар-Прадеште жиналады.
Еліміздің көптеген аймақтарының климаттық жағдайлары жылына бір ғана картоп жинауға мүмкіндік береді. Ерекшелік - Пенджаб, онда кейбір жерлерде фермерлер екі егін жинайды, бірақ су тапшылығына байланысты үкімет бұл тәжірибені жоққа шығарады.
Картоп көбінесе басқа дақылдармен, әдетте күріш пен бидаймен ауыспалы түрде өсіріледі.
Картопты отырғызу әдетте қазаннан қарашаға дейін, жинау ақпаннан наурызға дейін жүргізіледі.
Картоп фермасының орташа көлемі 5-тен 10 гектарға дейін (шамамен 2,025-тен 4,05 гектарға дейін). Бірақ бұл дақылды ірі ауыл шаруашылығы кәсіпорындары да өсіреді.
Пенджабтағы ірі фермерлер отырғызу және жинау машиналарын пайдаланады, ал Батыс Бенгалия және Бихар сияқты штаттарда барлық ауылшаруашылық операциялары қолмен жасалады.
Суару үшін шаруалар өз құдықтарын, сондай-ақ суару арналарының суын пайдаланады. Гуджарат сияқты кейбір штаттарда картоп тамшылатып суару әдісімен өсіріледі.
Картоп сорттары
Фермерлер негізінен Орталық картоп ғылыми-зерттеу институты (ICAR-Орталық картоп ғылыми-зерттеу институты) әзірлеген үнділік үстел сорттарын өсіреді.
Анықтама үшін: Орталық картоп ғылыми-зерттеу институты Химачал-Прадеш штатындағы Шимла қаласында орналасқан. Институттың міндеттеріне картоптың тұрақтылығын, өнімділігін және сапасын арттыру үшін іргелі, стратегиялық және қолданбалы зерттеулер жүргізу; институт әзірлеген сорттардың сау тұқымдық материалын алу.
Сорттарды таңдау өте кең, соңғы бірнеше жылда 65 жаңасы жасалды, оның 33-і әртүрлі биотикалық және абиотикалық кернеулерге төзімді, ал сегізі өнеркәсіптік өңдеуге жарамды. Бұл ретте қазіргі таңда республика бойынша картоп егуге бөлінген егіс алқабының 23 пайызына дейін 95 сортты алып жатыр.
Үндістандықтардың әртүрлілікті таңдауға (тері түсі, целлюлоза түсі) қатысты артықшылықтары аймаққа байланысты өзгереді. Осылайша, Батыс Бенгалияда адамдар қызыл қабықты картопты жақсы көреді, ал басқа штаттарда ақ немесе ашық сары еті бар ақ қабық картопқа басымдық беріледі.
Елдегі ең танымалдардың кейбіріне Куфри Синдхури, Куфри Чипсона, Куфри Бадшах, Куфри Джиоти, Куфри Джавахар және т.б. Өңдеуге арналған арнайы сорттар бар: K Frysona, K Chipsona 1, K Chipsona 2, K Chipsona 3 және K Fryom және т.б.
Жеке компаниялар да Үндістан нарығына шетелдік сорттарды енгізуде.
Асылдандырудың жаңа әдістері
2010 жылы Нью-Делидегі Ұлттық өсімдік геномын зерттеу институтының биотехнологтары кәдімгі түйнектерге қарағанда құрамында 60%-ға көп ақуызды құрайтын генетикалық түрлендірілген картоптың жасалғанын жариялады.
Әзірлеушілер Орталық Америка мен Азияда ғасырлар бойы жеп келген амарант өсімдігінің AmA1 генін пайдаланды. Ғалымдар олардың алдында белоктың қолжетімді көзін алу міндеті тұрғанын атап өтті, өйткені бұршақ, балық немесе соя картопқа қарағанда әлдеқайда қымбат.
2023 жылдың соңында Үндістанның Биотехнология министрі доктор Манжу Шарма ақуыз мөлшері жоғары картоптың үш жылдық далалық сынақтарының нәтижелері өте көңіл көншітетінін және жаңа өнімді жақын арада коммерциялық өсіру үшін мақұлдауға болатынын атап өтті. келешек.
Бірақ бұл саясаттың қарсыластары жеткілікті. Қарсыластар генетикалық түрлендірілген картопты пайдалану дәстүрлі ақуыз көздерін елемейді және осылайша маңызды қоректік заттардың жетіспеушілігін нашарлатады деп сендіреді.
Айта кетейік, Үндістан әзірге елде гендік модификацияланған тағамды пайдалануға рұқсат бермеген. 2023 жылдың басында үкімет АҚШ-тан бірнеше мың тонна генетикалық түрлендірілген соя қоспасын жеткізуден бас тартты.
Картопты сақтау және сату
Жиналған соң шағын шаруалар картопты көкөніс базарларында сатады немесе өңдеу кәсіпорындарына тапсырады. Әдетте, картоп «лас» түрінде сатылады, тек бірнеше өндірушілер супермаркеттерге сатпас бұрын өнімді орап алады.
Ірі өндірушілер өз өнімдерін қоймаға қояды. Тоңазытқыш қондырғылармен жабдықталған картоп қоймалары 10-12 ай бойы жоғары сапалы тауарларды сақтауға мүмкіндік береді. Картоп қоймасының орташа сыйымдылығы 5 мың тоннаны құрайды.
Сақтау орындарымен қамтамасыз ету жағдайы соңғы жылдары жақсарып келеді, өйткені картоп өндірудің негізгі аудандарында жаңа жоғары технологиялық қоймалар белсенді түрде салынуда.
Картоп өсірушілердің мәселелері
Үндістандағы фермерлер әлемнің басқа елдеріндегі фермерлер сияқты қиындықтарға тап болады. Сала қолжетімді бағадағы сапалы картоп тұқымының тапшылығынан зардап шегуде. Өсімдіктердің шығыны аурулардың (кеш күйік, бактериялық солу, кәдімгі қотыр, тамыр шірігі) және зиянкестердің (киста нематодтары) таралуынан болады.
Бірақ ең бастысы, картоп өндірісінің рентабельділігі төмендеп барады. Соңғы 20 жылда ауыл шаруашылығы дақылдарын өсіру құны екі есе өсті, бірақ түпкілікті өнім бағасы өзгерген жоқ. Ауа райының қолайлы болуынан диқандар жоғары өнім алатын жылдары жағдай әсіресе қиын.
Фермерлерді мемлекеттік қолдау бағдарламалары
Мемлекет шаруаларға суару жүйелерін құруға үлкен субсидиялар береді, электр энергиясы мен тыңайтқыштарға кеткен шығындарды ішінара өтейді, артық өнім алу кезеңінде қаржылық қолдау көрсетеді, тауар өндірушілерді көлік шығындарын төлеу арқылы өнімдерін экспорттауға ынталандырады және т.б.. Арнайы қолдау бар. органикалық ауыл шаруашылығымен айналысатын фермерлерге арналған бағдарламалар
Қайта өңдеу
90-жылдардың басына дейін елімізде картоп өңдеу мүлдем дамымаған болатын. Содан кейін трансұлттық корпорациялардың белсенді әрекетінің басталуымен және нарықта жергілікті ойыншылардың пайда болуымен сала қарқынды дамып, 10 жыл ішінде орасан зор өсуді көрсетті. Қазіргі уақытта Үндістанда картоптың жалпы өнімінің 6-8% өңделеді. Ал өңделген өнімдер (чипсы, фри картоптары) елімізде, әсіресе жастар арасында танымал бола бастады.
Үндістанда әлемге әйгілі компаниялардың алып зауыттары бар McCain, Hyfun, Funwave, Pepsico. Олар шикізатты Уттар-Прадеш, Мадхья-Прадеш, Харьяна, Пенджаб, Батыс Бенгалия сияқты барлық картоп өсіретін штаттардан алады.
2023 жылдың күзінде PepsiCo Үндістанда Lay's чиптерін шығаратын жаңа зауыттың құрылысы басталғанын хабарлады. Ассам штатында орналасатын өндіріс алаңына салынған инвестиция шамамен 95 миллион долларды құрайды.
Өңдеу саласын дамытуға ассортименті ұдайы кеңейіп келе жатқан картоп өнімдерін шығаратын шағын жеке кәсіпорындар да өз үлесін қосуда. Мысалы, нарықта чипсы дәмі бар жұқа картоп печеньелері пайда болды.
Экспорт
Үндістан Ресей, Египет, Сауд Арабиясы, Алжир, Түркия, Сенегал, Бангладеш және Непал сияқты әртүрлі елдерге картоп тұқымын экспорттайды.
Сонымен қатар, картоп өңдеу өнімдері шетелге жеткізіледі. Мысал ретінде картопты алайық. Сонау 2007 жылы Үндістан жыл сайын осы өнімдердің 6 мың тоннасын импорттаса, 2019 жылы ел 30 мың тонна мұздатылған картопты экспорттаған. Бүгінде Үндістан бұл өнімдердің негізгі бөлігін Филиппинге жеткізеді. Үндістан сонымен қатар картоп чиптерін, негізінен Жапония мен Таяу Шығысқа экспорттайды.
Үндістанда картоп өсіру көптеген қиындықтар тудырады, бірақ сарапшылар егін фермерлер үшін перспективалы және тиімді болып қалады деп санайды. Мұның кілті – өңдеу секторын белсенді дамыту. Елімізде картоп өнімдерінің алуан түріне сұраныс тұрақты түрде артып келеді және осы жағдайда оның болашағы зор болып көрінеді.