Вегетариандық балмұздақ жасаушы Eclipse Foods баламалы сүтті шығару үшін 40 миллион доллар жинады деп хабарлайды TechCrunch.
Компания жиналған қаражатты бөлшек сауда және азық-түлік қызметі бизнесін дамытуға, өсімдік негізіндегі сүт платформасын зерттеуге және дамытуға жұмсайды.
Вегетариандық балмұздақ өндірісінде компания ұсақ бөлшектер – мицеллаларды қолданатын патенттелген технологияны пайдаланады. Мұндай бөлшектер сүт протеинінің қабығында бар, бірақ компания оларды картоп, маниок және жүгері арқылы еліктеуді үйренді.
Өсімдік шикізатын пайдаланғанымен, балмұздақтың дәмі мен құрылымы қарапайымдардан ерекшеленбейді. Компания бұл технология арқылы кілегейлі ірімшік, май, сүт және басқа да өнімдерді жасауға болатынын атап өтеді.
Компанияның негізін қалаушы және альтернативті ақуыздар бойынша сарапшы Эйлон Штайнхарт бүгінгі күні сүт өнеркәсібінде сүт өнімдерін нақты алмастыру жоқ, тек алмастырғыштар ғана бар екенін атап өтеді. Сондықтан Eclipse Foods құны 500 миллиард долларға бағаланған нарықтың бір бөлігі үшін бәсекеге түседі.
Eclipse Foods компаниясын 2019 жылы аспаз Томас Боуман және балама ақуыз сарапшысы Эйлон Штайнхарт құрған. Үш жыл ішінде компания бөлшек саудадағы қатысуын 2100%-ға арттыра алды. Авторы деректер Cision бойынша, сүт өнімдерінің баламаларының әлемдік нарығы 2028 жылға қарай 50 миллиард долларға жетеді.