Сарымсақ - ресейлік асханадағы ең танымал өнімдердің бірі. Сонымен қатар, Томск есептегіштерінде олар негізінен Қытайдан келген сарымсақты ұсынады, Томск сарымсақ SSSPC мәлімдейді және жағдайды түзетуге ниетті.
Кооператив Томск қаласының және Томск облысының Кожевниково ауылының кәсіпкерлерін біріктірді. Жаңадан бастаған фермерлер сарымсақты өнеркәсіптік өсірудің ресейлік тәжірибесін зерттеді. Сібірде мұндай көлемде ешкім сарымсақ өндірмейді, бірақ елдің батыс бөлігінде оның көлемі айтарлықтай үлкен.
Екі жыл бұрын Кожевниковский диқандары үйде өсірілген тұқымнан жарты гектарға сарымсақ егіпті. Қолмен жиналады.
«Біз өз өнімімізбен демалыс күндері базарларға барғанымызда, Кожевниковода сарымсақ өсіріледі дегенге ешкім сенбеді. Барлығы қатты таң қалды. Сатып алушылар қытайларды қайта сататынымызға сенімді болды. Соның нәтижесінде егінді түгелдей дерлік саттық», - дейді кооператив мүшесі, құрылтайшылардың бірі Максим Карпачев.
2022 жылы кәсіпкерлер 3 гектарға жуық жерге қазірдің өзінде сортты сарымсақ – төмен температураға төзімді, жақсы сақталған қысқы «Шадейка» сортын отырғызды. Олар дәнді дақылдарды қолмен өсіру әдістерінен механикаландырылған әдіске көшті: сарымсақ отырғызатын, арамшөппен күресуге арналған тырма, қатар аралық өңдеуге арналған қопсытқыш, бүріккіш және қопсытқыш сатып алды. Жоспарда сарымсақпен жұмыс істейтін және егін жинауға арналған құрал-жабдықтар сатып алынады.
Биыл кооператорлар кем дегенде 10 гектар жерге сарымсақ егуді жоспарлап отыр. Өнімділік шамамен 5 ц/га болады деп күтілуде.
«Мәдениет қаншалықты оғаш көрінсе де, біз үшін жаңа», - деп мойындайды Максим Карпачев. — Сарымсақты өнеркәсіптік өсіруді айтып отырмын. Біз Ресейдің батыс бөлігінің өндірушілерімен үнемі байланысып тұрамыз - бұл Тула, Белгород, Брянск облыстары, оларда сарымсақ өсіріп қана қоймай, сонымен қатар сарымсақ өсіруге және өңдеуге арналған жабдық шығарады. Краснодарлықтармен байланыста боламыз. Біздің сарымсақ көтеріліп жатқанда, олар жебені лақтыра бастайды. Яғни, территориялық-климаттық ерекшеліктері бар. Ал олармен бірдей өсіру технологиясын қабылдау мүмкін емес».
Ақпан айында аграрийлер Тулада сарымсақ өсіруге арналған бүкілресейлік «Сарымсақ уақыты – 2023» конференциясында болды, онда 50-ге жуық сарымсақ өсіруші тәжірибе алмасу үшін бас қосты.
«Жеке бізді барлығы қызықтырды. Мәселен, сарымсақты өнеркәсіптік кептіру тәжірибесін зерттедік, алдағы уақытта бұл технологияны енгізетін боламыз. Біз сарымсақ нашарламас үшін оны қалай дұрыс сақтау керектігін қарастырдық. Жалпы, сапар пайдалы да қызықты болды», - деп бөлісті кәсіпкер.
Кожевниковтың кооператорларының қызметі басқа өсімдік өсірушілерді де ынталандырды, Томск сарымсағының алғашқы бәсекелестері пайда болды. 2022 жылы «Томск облысы Воронинский ауылдық елді мекенінде ашық алқапта күздік сарымсақ өсіру» жобасы «Развитие» кәсіпкерлік жобалар байқауында жеңімпаз атанып, мемлекеттік қолдауға ие болды. Бірақ кожевниковшылар жергілікті бәсекеден қорықпайды.
«Томск облысында сарымсақ бизнесі әлі қалыптасу сатысында. Ал байыпты бәсекелестік тудыру үшін оны өндірудің орасан зор көлемі қажет. Біздің басты бәсекелестеріміз қытайлықтар, дегенмен олардың сарымсақ сапасы көңіл көншітпейді», - деп атап өтті Максим Карпачев.
Қытайлық сарымсақты ығыстыру үшін Томск облысының өндірушілері әркім отырғызу материалын, түпкілікті өнімді және тіпті арнайы ауылшаруашылық техникасын сатып ала алатын онлайн платформаны іске қосуды жоспарлап отыр.
«Біріншіден, біз процессорларға сенеміз. Біздің негізгі тұтынушыларымыз – шұжық өндірушілер, кетчуп, майонез және т.б. өндірушілер. Кейбір орнатылған байланыстар бар, бірақ оларға көлем қажет. Мысалы, Саваның (Сібір мен Алтай аймағындағы жабайы өсімдіктерден азық-түлік өнімдерін өндіруге және сатуға маманданған – ред.) қажеттілігі жылына 50 тоннадай сарымсақ. Біз «Сібір талшығымен» жұмыс істей бастаймыз (клетчатка және пайдалы қоректік заттар шығарады - ред.), біз олармен келіссөздер жүргізіп жатырмыз», - деді фермер.
Ұзақ мерзімді перспективада кооператив өңдеумен айналысуды жоспарлап отыр. Мысалы, сарымсақ пастасын жасау. Максим Карпачевтің айтуынша, олар сынақ партиясын жасап қойған - бұл барлығына ұнады.
«Томск облысының аграрлық орталығы» мемлекеттік бюджеттік мекемесінің материалдары негізінде «Агроаналитика орталығы» Федералдық мемлекеттік бюджеттік мекемесінің Томск филиалымен дайындалған.