Картоп жүйесі журналының редакциясы 2020 жылдың басында картоп пен көкөністерге арналған заманауи қаптама қандай болуы керек деген мақала ойлап тапты. Мен Еуропаның көптеген елдеріндегі өнімдерді орау тәсілдері, шетелдік кәсіпорындардың қоршаған ортаға назары, пластмассадан бас тарту және осы идеялардың орыс жерінде даму перспективалары туралы ой қозғағым келеді. Бірақ пандемия басталып, әлем өзгерді. Қандай шешімдер өзекті болып қалды?
ТҰРАҚТЫЛЫҚ ТРЕНДІ
«Шындығында, - деп түсіндіреді Вера Бокарева, бизнес-жаттықтырушы, кеңесші, орауыш нарығының тәуелсіз сарапшысы және орау саласының дамуын қамтитын салалық іс-шаралардың тұрақты спикері, - соңғы жылдары жауапты тұтыну мәдениетін қалыптастыру қажеттілігін мәлімдеп, 100% қайта өңделетін орауыш шығару жоспарын құрған әлемдегі ірі компаниялар, танымал сауда желілері, жоспарларынан бас тартпады және бұрын әзірленген және қабылданған бағдарламаларға сәйкес жұмысын жалғастыруда. Тұрақтылық тенденциясы ұзаққа созылады. Мұны трансұлттық бағдарламалардың 2025 және 2030 жылдарға дейінгі тиісті жоспарларын көрсететін көптеген бағдарламалары растайды. «.
Пандемия орауыш секторына мүлдем әсер етпеді деп айтуға болмайды. Ең алдымен, полимерлі қаптамаға деген көзқарас өзгерді - Ресейде де, бүкіл әлемде де. Сарапшының пікірінше, адамзат денсаулығына қауіпсіз және тиімді өндіріс нұсқасын әлі тапқан жоқ.
Болашақта не күтуге болады? Вера Бокарева әлемдік қоғамдастық үшін ресурстарды ұтымды пайдалану және табиғатты қорғау тақырыбы көптеген жылдар бойы өзекті болып қала беретіндігін атап өтті. Еуропалық нарықта қазірдің өзінде көптеген қызықты шешімдер бар: өндірушілер негізінен қайта өңделген материалдарды қолдануға тырысады, өсімдік қалдықтарынан (жүгері, балдырлар, қызанақ қабығы, күнбағыс қабығы негізінде) қаптаманың танымалдығы артып келеді. Еуропада ғана емес, Азия елдерінде де өндіріс орындары салынуда.
Өкінішке орай, Ресей бұл бағытта әлі де болса өте артта қалып отыр, әсіресе жеміс-жидектер мен көкөністерді орау туралы тікелей айтатын болсақ. Сарапшының көзқарасы бойынша басты себеп - мемлекеттік те, бөлшек сауда желілері де экологиялық стандарттарға сәйкес орамға қатаң талаптар қоймайды. Шығындарды төмендету ресейлік өндірушілер үшін орауыштарды таңдау кезінде шешуші мәселе болып қала береді.
НЕГІЗГІ БАА
Бұл, әрине, таңқаларлық емес. Картоп пен көкөністерді өндірушілерде қосымша қаражат жоқ: өнімдерге бағалар бірнеше жылдан бері төмен болып келеді, валюта бағамдары (және олармен бірге барлық шығын материалдарының құны) өсуде. Сонымен қатар, елдегі сатып алу қабілеті осындай деңгейде, сондықтан қаптама мүлдем қажет пе деп ойлануға тура келеді?
Біздің елде «экологиялық материалдар» өндірісі дамымаған, демек, олар әдеттегіден әлдеқайда қымбат. Егер нарықта мұндай өнім мүлдем болса.
«Экологиялық таза материалдар Ресейде қол жетімді, - деп түсіндіреді Вера Бокарева. - Отандық өндірушілер оларға әлі дамыған Еуропа елдеріндегідей қызығушылық танытпайды, бірақ шешімін табуға болады. Алайда, бұл нәрсеге стратегиялық тұрғыдан қарауды үйренуді қажет етуі мүмкін. Бұрын компания өз өнімдерін полипропилен науаларына буып-түюмен айналысса, енді экологиялық таза алмастырғыш іздеуді жөн санадық. Толық аналогын табу мүмкін болмауы мүмкін. Сіз пульперкартонды қолдана аласыз (біздің елде, мысалы, жұмыртқа жасушаларын өндіруге арналған материал), бұл өңделген өнім экологиялық талаптарға сай келеді.
Егер сіз экзотикалық нұсқаларды іздесеңіз, олардың қомақты тиынға түсетіні де жоққа шығарылмайды: мысалы, жүгері шикізатына негізделген арнайы биологиялық ыдырайтын пленкалар, кейбір есептеулер бойынша, бүгінде олардың аналогтарынан шамамен жеті есе қымбат.
Еуропалық компаниялар материалдарды тұрақты етіп қана қоймай, сонымен қатар осы өнімдердің коммерциялық тұрғыдан тиімді болуын қамтамасыз ету үшін жұмыс істейді. Әлемдік нарықта жаңа орау шешімі пайда болған кезде, оның артықшылықтарының қатарына тек экологиялық тазалық кірмейді. Өндірушілер әлеуетті тұтынушылардың назарын осы материалдың тамаша тұтынушылық қасиеттерге ие екендігіне аударуы керек және оның құны қайта өңделмейтін аналогтардан жоғары емес (және көбінесе төмен).
Шығындардың төмендеуі, айтпақшы, ішінара дамыған барлық орама инновацияларын қолданыстағы орау жабдықтарын өзгертусіз пайдалануға болатындығына байланысты.
Посткеңестік кеңістікте инновациялық материалдар да белсенді түрде жасалуда. Мысалдарды табу қиын емес. Бірнеше жыл бұрын Харьков ғалымы Сергей Тимчук жүгері крахмалынан жасалған экологиялық таза орам пленкасын ойлап тапты. Фильм қайнаған суда (лезде) және топырақта (бірнеше аптада) ериді, оны жай тамақпен бірге жеуге болады, өйткені материал мүлдем зиянсыз.
2020 жылдың маусымында Астрахань мемлекеттік техникалық университетінің ғалымдары ихтизелатин негізінде (балық аулау өнеркәсібінің қалдықтарынан өндірілген) биологиялық ыдырайтын тамақ пленкасын құру туралы айтты. Олардың пікірінше, алынған материал пластмассадан жасалған полимер материалдарымен тұтынушылық қасиеттерде бәсекеге қабілетті.
Басқа да қызықты өнертабыстар бар, бірақ өте аз адамдар бұқаралық ақпарат құралдарында ғана емес, сонымен қатар жаппай өндіріс сатысына жарқын идеяны жеткізе алады.
Әр нақты жағдайда жобаның экономикалық орындылығын есептеу қажет. Мүдделі өндірушілерді іздеңіз.
КЕЛЕШЕГІ
2020 жылы болжам жасау әсіресе қиын. Бірақ, мүмкін, Ресей экологиялық материалдарды енгізудегі әлемдік тенденцияны қолдайды.
Бұл нұсқаны қолдайтын бірнеше аргументтер бар. Біріншіден: біздің елдің аумағында барлық жеткізушілерге бірыңғай талаптарды әзірлейтін ірі трансұлттық компаниялар (соның ішінде әлемдік сауда желілері) жұмыс істейді. Ерте ме, кеш пе, бұл талаптар ресейлік өндірушілерге де ұсынылатын болады.
Отандық компаниялар да әлемдік тенденцияны басшылыққа алады. Мысалы, Magnit бөлшек сауда желісі 2020 жылғы маусымда өзінің 2025 жылға дейінгі тұрақты даму стратегиясын ұсынды, онда ресейлік бөлшек сауда секторында қоршаған ортаға әсерді азайту бойынша көшбасшы болуға ұмтылғаны туралы хабарлады.
2025 жылға қарай Magnit өз брендтерінің 50% және өзінің өндірістік орамаларын қайта өңделетін, қайта пайдалануға болатын немесе компостталатын етіп жасауды жоспарлап отыр; өз ісімізде қайта өңделетін пластикті 100% жинауға және қайта өңдеуге қол жеткізуге; Тамақ қалдықтарын 50% -ға азайтыңыз. Бөлшек сауда желісі 2019 жылдан бастап серіктестерімен бірге өз дүкендеріне фандоматтар орнатады - клиенттерден пластмасса және алюминий ыдыстарын кейінгі өңдеуге жинауға арналған арнайы құрылғылар.
«Магниттің» жеке кәсіпорындарында қазірдің өзінде гофрленген ыдыстың 70% -ы қайта өңделетін материалдардан (макулатура) шығарылады, жеке картон қораптары қайта өңделген картоннан және ағашсыз картоннан 60% -дан 40% -ке дейін; кішірейту орамасы - 20% қайта өңделген.
Дүкендерде клиенттерге орауыш таңдау мүмкіндігі беріледі: 2015 жылы желі қағаз пакеттерді, ал 2017 жылы қайта пайдалануға болатын сөмкелерді қолдана бастады. Биылғы жылы компания 20% қайта өңделген пластмассадан жасалған пакеттерге толығымен көшті.
Әрине, 2025 жылға дейін бүкіл ел мұндай деңгейге жетуі екіталай.
«Бұл мәселе алдағы екі-үш жылдағы мәселе емес, - деп атап өтті Вера Бокарева, - бірақ жеті жыл өтеді, және Ресей де қайта құрылады. Барлығына әмбебап кеңес беру мүмкін емес, бірақ менің ойымша, дамытуға қаражаты бар ірі компаниялар бұл тақырыпқа өте жақын қатысуы керек ».
ЗАМАНАНЫҢ ВЕКТОРЛАРЫ
Сонымен, қоршаған ортаға зиян тигізбеу - бұл көбінесе ресейлік орамның болашақ параметрлерінің бірі. Қазіргі тенденциялар туралы бірнеше сөз айту керек.
Сарапшылардың пікірінше, қазіргі заманғы тұтынушылар, көкөніс өнімдерін сатушылар мен сатып алушылар қаптамада (біз жоғарыда айтқан экономикаға қосымша) ыңғайлылық пен онда орналастырылған өнімдердің ерекшеліктеріне сәйкес келеді.
AUCHAN бөлшек сауда компаниясы, әсіресе көкөністерді жеткізушілерге, ораманы таңдағанда, тамақ пленкасының орнына (конденсация мен көгеруге қарсы) тесілген ағын пакетін қолдануды, көкөністердің шамадан тыс ылғалдылығы мен ыдырауын болдырмауға кеңес береді - полиуретанның орнына картон субстраттары.
Көпшілік сонымен бірге орау көлемін азайтудың тұрақты векторы туралы айтады, оны бір адамға шаққандағы үй шаруашылықтарының санының артуымен байланыстырады.
«Қазіргі уақытта клиенттер өздерінің сатып алуларына ұтымды, - бұл туралы пікірлер Олеся Стемашенок, AUCHAN Retail Russia баспасөз қызметінің коммуникация менеджері. - Тұтынушыға айына 5 кг-нан көп емес тамақтанатын болса, 1 кг картоп сатып алудың мағынасы жоқ, өйткені ұзақ сақтау кезінде өнім өніп / жасыл болып кетуі мүмкін және оны лақтырып тастауға тура келеді.«.
«Бұл да ұзақ үрдіс, - деп жалғастырады Вера Бокарева, - және, әрине, оның дамуы ірі пакеттер нарықтан жоғалады немесе адамдар көкөністерді жаппай сатып алуды тоқтатады дегенді білдірмейді. Бірақ қосымша маржа табуды қалайтын көкөніс жеткізушілері мұны ескеріп, олардың ассортиментіне мини пакеттерді енгізуі керек, онда бір адамға бір қызметке көкөніс қажет болатын көкөністер болады. Немесе тұтыну жағдайларына бейімделген орауыштарды қолданыңыз: пикник, жолда тіскебасар, көкөністерді дайын түрде кесу және т.с.с., сонымен қатар өнімдерді жуу керек, әдемі болуы керек, ал орамның өзі көзге ұнауы керек.«.
Соңғы критерий, әрине, субъективті болып табылады, бірақ орауыш дизайнының әлемі де өзіндік сәнге ие. Қазіргі уақытта, Вера Бокареваның айтуынша, жұмыстың жалпы бағыты жеңілдетуге бағытталған. Клиенттер лаконикалық шектеулі шешімдерді артық көреді, «қымбатқа бай» опциялардан бас тартады. Дизайн үшін көлемді емес кескіндер жиі қолданылады - әлемдік нарықта өзекті болып табылатын жазық графика.
Сарапшының пікірінше, ұстамдылықтың жеңуі, «сарапшылардың пікірінше, еуропалық трендтерге, сондай-ақ өндірушілердің қарапайым хабарламалар арқылы тұтынушылармен байланысты жақсартуға және, әрине, артық төлемеуге деген ұмтылысымен байланысты.
Бірақ басқа тенденциялар да бар. «Егер біз жемістер мен көкөністер сегменті туралы айтатын болсақ, онда брендинг әлі дамып келеді, бірақ бұл бағытта резерв бар, - дейді Вера Бокарева, - Қаптаманың дизайнында өнім санаты үшін стандартты емес түстерді қолдану үрдісі байқалады. Сізге қажеттісін анықтау қиын емес: дүкендерден өтіп, ұқсас өнімдерге арналған орау реңктерінің ауқымын мұқият қарап, мұнда қандай бояулар жоқ екенін түсініп алыңыз. Бұл қадам сізді бәсекелестерден алшақтатуға көмектеседі. «.
Дегенмен, бұл техниканы енді инновациялық деп атауға болмайды - сонымен қатар дизайнда QR кодтарын қолдану, тұтынушы өнімнің қай жерде өсірілгендігі және қандай ыдыс-аяққа қолайлы екендігі туралы ақпаратты оқи отырып. « Бұл жаңалық емес, керісінше жақсы талғамның белгісі, қосымша функционалды нұсқа », - деп түсіндіреді сарапшы.
Интернет-дүкендер арқылы сатылатын тауарларға арналған орау сегментін бөлек атап өткен жөн. Осы жылы сатылымның бұл түрі дамуға қуатты серпін алды, бәрін дерлік желіден сатып алуға болады. «Барлық сатушылар веб-сайттағы каталогта және дүкен сөресінде бірдей қаптаманың әртүрлі болатынын түсінгенше, - деп есептейді Вера Бокарева. - Бірақ Интернеттің сәтті дизайнының мысалдары күн сайын көбейіп келеді ».
Сарапшы сонымен қатар Интернеттегі өнімдерге арналған орау түрін таңдау кезінде екі қарама-қарсы бағытталған тенденцияны бөліп көрсетеді. Кейбір өндірушілер жеткізілетін тауарлардың қауіпсіздігіне баса назар аударады: олардың орамдары көлемді болып шығады, тауарларды қорғауға арналған тіректері бар және т.б. жүктің салмағы неғұрлым төмен болса). Шешімді таңдау, әрине, өнімнің сипаттамаларына байланысты. Шартты түрде: құлпынай мен картопты тасымалдауға көзқарас анықтамасы бойынша әр түрлі болуы керек.