Қазіргі таңда картоптың сапасы мен қаптамасына қандай талаптар қойылады, сатып алушылар ұсақ калибрлі түйнектерге қаншалықты сұранысқа ие және ауылшаруашылық келісімшарттар жүйесінің артықшылығы неде? Бұл туралы «Картоп жүйесі» журналының оқырмандары хабарлады Павел Рожков, «Магнит» бөлшек сауда желісінің ауылшаруашылық келісімшарттар бөлімінің бастығы.
- Сіздің компания соңғы екі жылда отандық көкөністер мен картопты сатып алуда қиындықтарға тап болды ма (өндіріс көлемінің болмауы, сапа мәселелері)?
«Магнит» көкөністер мен жемістерді, оның ішінде өзінің кәсіпорындарын жеткізудің сенімді каналдарының кешеніне ие. Сонымен қатар, біз 4,5 мыңға жуық жүк көлігі бар Ресейдегі ірі логистикалық операторлардың біріміз. Бұл сатып алушыларға жыл бойына жаңа сапалы өнімдермен қамтамасыз етуге және нарық конъюнктурасы, ауа райы жағдайлары мен басқа да қиындықтардың әсерін барынша азайтуға мүмкіндік береді. Осылайша, желі фермерлерді қолдау жобаларының пакетін жүзеге асыруда. 2016 жылдан бастап біз ұзақ мерзімді фьючерстік келісімшарттар схемасы бойынша ауылшаруашылық тауар өндірушілермен ынтымақтастықты дамыта бастадық, неғұрлым қарапайым айтқанда, ауыл шаруашылығы келісімшарттары. Біздің мақсат - көкөністер мен жемістердің тікелей жеткізілімін құру, делдалдарды қоспау, ауыспалы егістен жөнелтілімге дейінгі бүкіл тізбекті бақылау және сол арқылы тұтынушыларға жоғары сапалы өнімдерді қолжетімді бағамен қамтамасыз ету. Біз ассортиментін кеңейтуге мүдделіміз және жаңа өндірушілермен ынтымақтастыққа әрқашан ашық екенімізді атап өткім келеді.
Алайда, соңғы екі жыл (2020 және 2021) қиын болды. Біріншіден, ауылшаруашылық келісімшарт бойынша серіктестердің географиясы өте кең, Солтүстік Кавказ республикаларынан бастап Орал мен Сібір федералды округтерінің субъектілеріне дейін (Тюмень, Қорған және Новосибирск облыстары). Тиісінше, сатып алуға бірқатар аймақтардағы ауа райы жағдайлары әсер етті. Ставропольде өткен жаздың аяғында және күздің басында құрғақшылық болды, нәтижесінде картоп жинау мен дайындау кезінде айтарлықтай механикалық зақым келді, дәл осындай проблема Тамбов облысында болды. Мәскеу облысының Дмитровский ауданында фермерлер су тасқыны, құрғақшылық пен желдің ұшуымен аяқталатын табиғи апаттардың барлық дерлік жиынтығын бастан өткерді. Бұл эпизодтардың барлығы картопқа ерекше әсер етті. Алайда, ақырында, сөреде отандық картоптың қажетті мөлшерін сақтап қалуға қол жеткіздік.
Сонымен қатар, ағымдағы жылдың ақпан-наурыз айларында федералды тізбектер өндірушілерден отандық пияздың қалдықтарын мерзімінен бұрын «жуу» қиындықтарына тап болды. Біздің тұтынушылар өнім тапшылығын сезбеуі үшін біз импортты дереу «қосуға» мәжбүр болдық.
Бірақ тұтастай алғанда, біз қазір көкөніс жеткізуде айтарлықтай проблемаларды байқамаймыз.
- Ресейде шығарылатын көкөністер мен картоптың сапасына интранет талаптары соңғы екі маусымда қайта қаралды ма? Ал егер солай болса, қалай?
Біздің желідегі «Жемістер мен көкөністер» санаты трафикті тудырады. Картопқа келетін болсақ, ол ТОП-10 сатып алуға кіреді. Біз көкөністер мен жемістерге жоғары талаптар қоямыз. Сонымен қатар, біз әрқашан серіктестерімізге тұтынушылардың көңілінен шығатындай етіп өнімді өндіруді, орауды және жеткізуді сауатты ұйымдастыруға көмектесуге тырысамыз.
Өнімнің барлық талаптары ашық және көпшілікке қол жетімді. Мен шарттар жиынтығын тізімдемеймін, себебі бұл көп уақытты қажет етеді. Әрине, біз саладағы жағдайға мүмкіндігінше жауап беруге тырысамыз, себебі әрбір жаңа маусым өзіне тән. Біз өндірушілермен, біздің санатты басқарумен, сапа менеджменті жүйесінің бөлімімен жұмыс жасаймыз және қажет болған жағдайда шарттарды реттейміз. Мысалы, егер облыстардың бірінде ауа райы егін жинауға әсер еткен болса, онда біз сатып алушыларға зиян келтірмей, жарты жолды қанағаттандырамыз және талаптарды жұмсартамыз.
- Соңғы жылдары ресейлік көкөністер мен картоптың сапасы жоғары / төмен болды деп айтуға бола ма?
Біздің желінің сөрелеріндегі «Жемістер мен көкөністер» санатындағы өнімдердің сапасы жақсарып келеді, бұл желі мен өндірушілердің келісілген жұмысының нәтижесі. Дүкендердің өзінде, өткен жылдан бастап біз «Сапа көмекшісі» жобасын іске қостық; арнайы қызметкердің міндеттері келушілерге ең жақсы қызмет көрсету үшін сауда орны мен тауарлардың жағдайын күнделікті бақылауды қамтиды. «Жемістер мен көкөністер» санатындағы сатылымдар тұтынушылардың адалдығының негізгі көрсеткіштерінің бірі болып табылатыны жасырын емес. Сөреде сапалы өнімдерді ұсына отырып, біз тұтынушылардың апта бойы біздің сауда нүктелерімізге бірнеше рет келуіне сене аламыз. Егер келуші бұл өнімге қанағаттанса, онда ол әдетте дүкенге аптасына үш рет келетінін талдадық.
Осыған байланысты біз серіктестерімізбен бірге жеткізілетін тауарлардың сипаттамаларын жақсарту бойынша жүйелі іс -шаралар жүргіземіз.
Ауыл шаруашылығында өндірілетін өнімнің табысы мен бәсекеге қабілеттілігі көбінесе процестерді оңтайландыруға, өндірістік инфрақұрылымды жақсартуға, кадрлардың үздіксіз дамуына және, әрине, жоғары сапалы тұқымдық материалға байланысты, сондықтан біздің серіктестер осы салаларда үнемі жетілдірілуде, соның ішінде біздің желімен жыл сайынғы келісімшарттарда көзделген мақсатты аванстық төлемдер.
Клиенттерге ыңғайлы болу және олармен жақсы қарым -қатынас жасау үшін біздің компания 2019 жылы өзінің «Magnet Freshness» брендін шығарды, оның астында қазір көкөністер мен жемістер, ал 100 жылдан бастап сүт пен ет өнімдері санаттарында 2020 -ден астам позиция шығарылады. Бұл брендпен желінің меншікті кәсіпорындары ғана жұмыс істемейді, сонымен қатар бірлескен фирмалық жобалар. Біз сапаны бірлескен бақылауды жүзеге асырамыз, күрделі географияда үлкен аумақтарды қамту үшін біздің көлікпен өнімді жеткізу мүмкіндігі бар. Бұл брендтің ұраны: «Балабақшадан сөреге дейін балғындық жылдамдығымен»! Айтпақшы, бренд жоғары бағаға ие болды және Pivate Label Awards марапатында «Жыл серпілісі» дипломын алды - бұл жеке белгілер саласындағы ең маңызды оқиға.
Сапа деңгейінің жоғарылауын 2020 жылы жергілікті өндірушілерден картопты қоса алғанда 5,4%-ға сатып алу көлемін ұлғайтқанымыз да дәлелдейді. Жыл бойы біз үшін басымдық Ресейде өсірілген көкөністер мен жемістер екенін атап өткім келеді, бірақ, өкінішке орай, біздің нарықтағы өнім көлемі әлі де шектеулі. Мұның негізгі себептерінің бірі - бұл заманауи қоймалардың жеткілікті санының жоқтығы, яғни бұл фермерлер үшін жақсы өсу нүктесі. Мысал ретінде біз Солтүстік Кавказ республикаларында, атап айтқанда Кабардино-Балқарияда алма өндірушілерді бөліп көрсетуге болады. Соңғы жылдары жаңа тоңазытқыш қондырғыларының құрылысы қарқыны көңіл қуантады.
- Өнімнің қаптамасына қойылатын тізбектегі талаптар өзгере ме? Тұрақты емес (қайта өңделмейтін) материалдарды қолдануға қандай да бір шектеулер бар ма?
Өткен жылы Магнит 2025 жылға дейінгі тұрақты даму стратегиясын қабылдады, онда компания қызметінің барлық бағыттары қамтылды. Құжатта «Жасыл сатып алу» жеке басымдық аймағы бар. Енді біз серіктестерді жауапкершілікпен таңдау құралдарын әзірлеуді жалғастырамыз, экологиялық тауарлар өндірісінің бірлескен жобаларын әзірлейміз және экокаптаманы қолданамыз. Сонымен, үлкен форматты дүкендерде картонның қолөнер қағаз қапшығындағы орны енгізілді, ал қолөнер қағаз қапшығына сәбіз мен пиязды енгізу әзірленуде.
Сондай -ақ, 2020 жылы Магниттің жеке өндірістік қондырғысы жеке қаптаманың параметрлерін оңтайландыру арқылы орау материалдарының жалпы шығынын 9,5% -ға азайтуға қол жеткізді, ал дүкендерде біз 30% қайта өңделген пластиктен жасалған қаптарды қолдануға көштік.
- Қазіргі жағдайда сіздің компания ұсақ мөлшердегі жуылған картопты (премиум деңгейі) немесе «эконом» класты «лас» картопты сатып алуға қызығушылық танытады ма? Жалпы, соңғы жылдары желінің дүкендеріндегі картоп ассортименті қалай өзгерді? Ол кеңейе ме? Сөреде әрқашан бірнеше тауарлық тауарлар болуы керек пе (айталық, отандық және импорттық картоп, қызыл және ақ, пісіруге және қуыруға, қаптамада және жаппай)?
Егер үш жыл бұрын «Магнитке» сатып алушы сөреде тек жуылмаған картопты кездестірсе, қазір ассортимент едәуір кеңейіп, әр түрлі қажеттіліктерге арналған позициялар пайда болды. Біз тұтынушылардың оң жауабын көріп, санатты дамытуды жалғастырамыз. Дүкендерде кластерге байланысты (пункт аумағы, елді мекен тұрғындарының саны, тұтынушылардың қалауы және т.б.) картоптың әр түрлі түрлері ұсынылады: шағын калибрлі немесе «нәресте», үлкен; жуылған, жуылмаған; премиум; әр түрлі қаптама.
Әрине, негізгі сұраныс - калибрі үлкен дайындыққа дайын өнімдер. Біз тіпті сатып алушылардың фокус -тобымен тест өткіздік, бұл ұсақ картоптың жаппай өнім емес екенін көрсетті. Алайда, бұл позиция белгілі бір қажеттіліктерді қамтиды, сондықтан желіде ұсынылған.
Сонымен қатар, біз қаптаманы дифференциацияладық: жалпы картоптан басқа (салмағы бойынша) 2,5 кг торда қаптама бар, премиум заттар экструзиялық торға оралған және таспамен толықтырылған, түсі әр түрлі (мысалы, қызыл - үшін қуыру, ақ - пісіру үшін, үлкені грильге арналған).
Біз бұл санатқа үлкен көңіл бөлеміз, тіпті тарату орталықтарының бірі негізінде өзіміздің қаптамалық цехты іске қостық.
- Ауыл шаруашылығы келісімшарттары туралы толығырақ айтып берсеңіз. Көкөніс пен картоп өндірушілермен осындай ынтымақтастықтан қандай артықшылықтарды көресіз?
Жоғарыда айтқанымдай, біздің компанияда ауылшаруашылық келісім -шарт схемасы бойынша жұмыс әдісі биыл өзінің бірінші мерейтойын атап өтті, біз алғаш рет 2016 жылы ресейлік фермерлерге ынтымақтастық үшін осы шарттарды ұсындық. Біз бұл жобаға өте қуаныштымыз, әр жаңа маусымда компания желіге отандық өнімдерді жеткізу көлемін арттырады.
Біз 60 -тан астам жеткізушілермен жұмыс жасаймыз, олар әр түрлі көкөністерді (картоп, қырыққабат, сәбіз, пияз, қызылша) және жемістерді (алма, қауын - қарбыз), кешенде - 50 -ден астам тауарды жөнелтеді. 2020 жылы ауыл шаруашылығы келісімшарттары бойынша компания 300 мың тоннаға жуық көкөніс пен жеміс сатып алды. Картоп туралы нақты айтатын болсақ, бұл жобаның көлемін құрайтын категория, ол жеткізілімдердің шамамен 50% құрайды.
Агроөнеркәсіптік келісімшарттың басты артықшылығы - бұл, ең алдымен, маусым бойы кепілдендірілген сатылым мен жеткізілімде көрсетілген өндірушілер мен желі үшін тұрақтылық пен болашаққа деген сенімділік. Жеткізілетін өнімнің тұрақты сапасы маңызды болып табылады, оған шаралар кешені арқылы қол жеткізіледі, желі өкілдері мен өндіріс орындарының қызметкерлері арасындағы тұрақты байланыс, біздің агрономдардың маусым бойы кәсіпорындарға үнемі келуі - дайындық кезеңінен бастап. егу және жинау мен сақтаумен аяқталады. Біз сондай -ақ өндіруші сайтында сапа бойынша маркшейдерлік (сақтандыру) тексеруді ұйымдастырамыз, бұл өз кезегінде өнімнің қайтарылу ықтималдығын азайтады, осылайша ауыл шаруашылығы өндірушісі үшін де, желі үшін де ықтимал шығындарды азайтады.
Коп