МЕАТ
Hormel Foods Corporation және Better Meat Co. инновациялық картоп негізіндегі ферменттелген Rhiza микопротеин ингредиентімен тұрақты белок баламаларының келесі буынын әзірлеу бойынша бірлескен жобаны басқарады.
Rhiza - керемет ет құрылымы бар табиғи тұтас тағамдық микопротеин. Оның құрамында жұмыртқаға қарағанда белок, сиыр етіне қарағанда темір көп.
Бұл өсіп келе жатқан ет балама нарығы үшін келесі ұрпақтың тұрақты ақуыз өнімі.
BEER
Канадалық Establishment Brewing Company компаниясы картоп қосылған сыра шығарды. Сусын This Spud's For You деп аталды.
Сыраны қайнату кезінде өндірушілер өнімнің дәмін әртараптандыру үшін қоспаларды жиі қолданатыны белгілі. Мұндай ингредиенттер ретінде әдетте жүгері немесе күріш пайдаланылады, бірақ бұл жолы сыра қайнатушылар картопты таңдады.
«Арпаның 20 пайызға жуығын картопқа ауыстырдық. Біз картоп пюресін алдық, содан кейін картоп крахмалын қантқа айналдырдық. Ал содан кейін қант
спирт өндіру үшін ашытқымен ашытылады», - рецепттің егжей-тегжейлерімен бөлісті, компанияның бас сыра қайнатушысы Майк Фониок.
Бұл сыра сериясын дайындауға және ашытуға шамамен алты апта қажет болды.
Сондай-ақ, «картоп хош иістендірілген» сыра Канаданың ең ірі қалалық фермасы Grow Calgary (Кальгаридегі кедейлерді қамтамасыз ету үшін жаңа піскен көкөністерді өсіретін коммерциялық емес ұйым) қолдау үшін шығарылғанын ескеріңіз.
Сүт
Швециялық Dug вегетариандық сүт бренді картоп негізіндегі әлемдегі алғашқы өсімдік негізіндегі сүтті жасап шығарды.
Өнімде бұршақ протеині, мальтодекстрин, цикорий талшықтары, рапс майы және табиғи хош иістер бар. Сүт сонымен қатар витаминдермен, соның ішінде D, B12 және фолий қышқылымен байытылған.
Қазіргі уақытта Dug үш дәмді ұсынады: түпнұсқа, бариста, қантсыз.
Өнімде лактоза, соя, глютен және жаңғақ жоқ, бұл оны нарықтағы басқа вегетариандық сүттерден ерекшелендіреді. Өніммен таныс сүт тағамдарын, пісірілген тағамдарды дайындауға және тіпті тамаша латте көбігін жасауға болады.
Сондай-ақ, Dug өз өнімін құрдастарымен салыстырғанда өте жасыл деп атайды. Брендтің картоп сүтінің көміртегі ізі өте төмен, шамамен 0,27-0,31 кг CO2e/кг шамасында бағаланады. Серіктестік өкілдері картоп сүтінің шикізаты сұлы өсіруге қарағанда әлдеқайда аз жерді қажет ететінін баса айтады. Ал өнімді жасау процесінде бадам сүтін өндіруге қарағанда су 56 есе аз жұмсалады.
ФУГ СТИЛІНДЕГІ ТАСТЫҚТАР
Үндістандық Britannia Industries компаниясы «50-50 Potazos» шығарды. Жаңа өнім «фьюжн» ретінде орналастырылған, ол чипсы дәмі бар жұқа қытырлақ печенье. Іске қосу алдында бренд ұлттық тұтынушыларға сауалнама жүргізді. Жаңашылдық бағаланды
Сауалнамаға қатысушылардың 90%-ы жақын арада «50-50 потазо» сатып алғысы келетінін білдірген ел тұрғындары жеңіл тағамдар индустриясындағы «ең жақсы жаңа өнім» деп атады.
Компанияның вице-президенті Винай Субраманиам бұл өнімді печенье ретінде де, тұзды тағамдар ретінде де насихаттау жоспарланып отырғанын атап өтті. Айтпақшы,
бұл елдегі азық-түлік нарығындағы ең үлкен екі бағыт.