Статистикаға сәйкес, Ресейде тұтыну бойынша сәбіз «борщ тобында» үшінші орында. Оған қарағанда тек картоп пен пияз ғана танымал. Дегенмен, танымалдылық салыстырмалы ұғым, өйткені фермерлер 2022 маусымының соңында тағы бір рет көз жеткізді.
Витаминдік өнім өз өндірушілеріне күткен табыс әкелмеді. Әйгілі сәбіз өсіруші және Вильморин сауда өкілі Василий Зайцев болжағандай, бұл 2023 жылы сәбіз өндірісінің қысқаруына әкеледі.
АУДАНЫ АЗАЙТУ
«Менің бақылауым бойынша, - деп түсіндіреді сарапшы, - биылғы маусымда сәбіз егістігі өткен жылмен салыстырғанда қысқарды және өте маңызды. Іс жүзінде барлық негізгі ойыншылар өсімдік шаруашылығын шамамен 30 пайызға қысқарту туралы хабарлады ».
Василий Зайцев атап өткендей, фермерлердің сәбіз өсіруге қызығушылығын жоғалтуының бірнеше себептері бар, олардың бірі - 2022 жылғы егінді жинаудың қиын шарттары. «Кейбір аймақтарда жауын-шашын қыс басталғанша тоқтамады, - деп түсіндіреді ол, - барлық ауылшаруашылық кәсіпорындары егіс алқаптарын уақытылы егіске дайындай алмады, біреулер егіннің бір бөлігін толығымен қар астында қалдырды. Өсімдік
2023 жылы бұл аймақтардағы көкөністер мағынасыз, ыдырамаған өсімдік қалдықтары бактериялық инфекциялардың көзі болып табылады. Сондықтан шаруаларға дәнді дақылдардың пайдасына таңдау жасауға тура келді».
Сәбізден бас тартудың екінші жақсы себебі - барлық ашық алқаптағы көкөністердің (пиязды қоспағанда) төмен бағасы және ауыл шаруашылығы өнімдерін жыл бойы сатудағы қиындықтар. «Фермерлер биылғы жылы не егу керектігін сәуір айына дейін шешті, өйткені нарықта ешқандай дақылға сұраныс болмады», - деп түсіндіреді Василий Зайцев.
Сұраныстың төмендеуі, сарапшының пікірінше, нарықтағы өнімнің артық ұсынысымен түсіндіріледі. 2022 жылы (осы өнімдерге жоғары баға маусымынан кейін) күткендей көбірек көкөністер егілді. «Тек Волгоград облысында ғана сәбіз егістігі шағын фермерлердің арқасында айтарлықтай өсті», - дейді Василий Зайцев.
Сонымен қатар, аннексияланған облыстар мен Беларусь өнімдері ресейлік дүкендердің сөрелеріне белсенді түрде жеткізілді (бұрын белорус-ресейлік сәбіздің бір бөлігі Украинаға кеткен).
Бірақ 2022 жылы Қытайдан, Израильден, Египеттен жеткізілім көлемі азайды деп күтілуде, бұл елдердің өнімдері жоғары баға белгіленетін нарықтарға қайта бағытталды. «Дәстүрлі түрде Ресейге сәбіз Қазақстаннан, негізінен бұл дақыл жаппай өсірілетін Павлодар облысынан әкелінеді, - дейді Василий Зайцев, - Кедендік одаққа мүше елдер арасындағы шекара ашық, қазақ сәбізі. Бүкіл Сібірде сатылады, бұл, әрине, Сібір федералды округінің аймақтарындағы осы өнімдердің өндіріс көлеміне әсер етеді. Өткен жылы Ресейдегі төмен бағаға байланысты бұл ағын Азияға кетті, жаңа маусымда не болатынын айту әлі қиын».
ЖАҢА МАУСЫМ, ЖАҢА БАҒАЛАР
Әрине, ел толығымен сәбізсіз қалмайды. Жалпы қону сәтті өтті, дегенмен оған дайындық белгілі бір қиындықтармен қатар жүрді. Күткендей, шетелден тұқым жеткізу мерзімі ұзарды. "Бұрын, айталық, көлік Франциядан ең көбі екі аптаға жеткізілсе, қазір бір жарым айға дейін уақыт кетеді.», - деп түсіндіреді Вилморин сауда өкілі. Баға да өсті – өткен жылмен салыстырғанда (валюта бағамының күрт секіру кезеңін есепке алмасақ) орта есеппен 20%-ға.
«Бұл Ресей үшін баға, - деп есептейді Василий Зайцев- бірқатар көлік компаниялары біздің елмен жұмыс істеуден бас тартты. Мұны жалғастыратындар бағаларын көтеріп, саяхатты сақтандыруды ең жоғары мөлшерлемемен алып жатыр.«. Сонымен бірге, сарапшының айтуынша, көрші елдерде (Беларусь, Қазақстан, т.б.) дәл осындай тұқым 30-40 пайызға арзан. Айырмашылық байқалады, сондықтан көптеген фермерлер (несиелік ақшамен егін егпеген және банктерге есеп беруге міндетті емес) биылғы жылы егіс материалдарын көрші елдерден «бейресми түрде», қолма-қол ақшаға, сертификатсыз сатып алуды жөн көрді. қауіп және тәуекел.
Айтпақшы, тәуекел шынымен де бар. «Мысалы, Орталық Азиядан сәбіз тұқымын әкелу кезінде картоп чипсінің (зебра чипінің) қоздырғышымен жұқтырылған тауарларды алу мүмкіндігі бар, өйткені бұл елдерде Candidatus Liberibacter Solanacearum бар-жоғына фитосанитарлық бақылау жүргізілмейді. – дейді маман, – бұл арада сәбізге ғана емес, ауыспалы егісте өсірілетін картопқа да қауіп төндіретін қауіпті ауру. Шығымды жоғалту 40% жетуі мүмкін.
ТАҢДАУ ШАНТЕН ПАЙДАСЫ
«Вильморин» компаниясы өкілінің айтуынша, ресейлік ауыл шаруашылығы өндірушілері жаңа маусымда кейбір сорттар мен будандардың сәбіз тұқымдарының тапшылығына тап болған жоқ, Мемлекеттік тізілімге енгізілген селекциялық жетістіктердің ішінен кез келген позицияны импорттауға мүмкіндік туды.
Сонымен қатар, тұтынушылар негізінен Shantane сортының гибридтерінің пайдасына таңдау жасады. "Бұл да ішінара 2022 жылдың қиын күзінің салдары., түсіндіреді Василий Зайцев- Шантан гибридтері Нант немесе Курода сияқты дәмді емес, бірақ бұл сорттың сәбізі аз бұзылады және шыңдары қаттырақ болады, бұл аграрияның қолайсыз ауа-райында егін жинауға мүмкіндігі көп екенін білдіреді..
Жалпы, сарапшы атап өткендей, елімізде Шантан сортының таралуы егінді механикаландырылған жинауды енгізумен тікелей байланысты.
«Соңғы екі-үш жылда Волгоград облысының фермерлері жота технологиясына белсенді түрде көшті, бұған дейін сәбіз мұнда жоталарда өсірілді., – деп сарапшы мысал келтіреді. - Бірақ пандемия кезінде фермерлер жұмыс күші тапшылығына тап болды, содан кейін қызметкерлер құнының күрт өсуі. Нәтижесінде әрбір шаруашылық бір қатарлы комбайн сатып алуға тырысты, бірақ өсірілген будандардың жиынтығын қайта қарауға мәжбүр болды.«.
«Бірақ Новгород облысының шаруашылықтарында сәбіз жиі қолмен жиналады., бақылауларымен бөліседі Харес- ал бұл аймақта Нант сортының сәбізі басым. Оның артықшылықтары, дәмінен басқа, ұзақ сақтауға жарамдылығын қамтиды. Көптеген новгородтық фермерлерде заманауи тоңазытқыш қоймалары бар, бұл келесі маусымның күзіне дейін тамаша сапалы өнімдерді сатуға мүмкіндік береді.«.
Ресейдің көптеген аймақтарындағы дүкен сөрелерінде болса да, Shantane әлі де кеңірек ұсынылған. "10 жылдан астам уақыт бұрын, мен Вильморинде жұмыс істей бастаған кезде, - дейді Василий Зайцев- Менің міндеттерім арасында Нант сортты сәбізді бөлшек сауда желілерінде жылжыту болды. Бұл түрдегі гибридтер Еуропада кең таралған, бірақ әртүрлі топырақ пен басқа климат бар, Францияда және Германияның оңтүстігінде, мысалы, сәбіз жерге қыстай алады. Ресейде бәрі басқаша, оның аумағында жұмыс істейтін сауда желілері мұны ескеруі керек. Дүкендер үшін, ең алдымен, өнімдердің тұсаукесері маңызды, ешкімге сынықтар қажет емес, сондықтан Shantane ассортиментте арыстанның үлесін алады, бұл фермерлер үшін де, сатушылар үшін де тиімді.«.
КҮТІМІ ОҢАЙ БІРАҚ САҚТАУ ҚИЫН
Ресейдегі сәбіздің болашақ перспективалары туралы айту оңай емес. Өсімдік шаруашылығының тұрақты қысқару тенденциясын сонау 2014 жылы іске қосылған бірқатар ірі көкөніс жобаларының мысалында көруге болады: әрбір жаңа маусымда олар жалпы өндірістегі сәбіз үлесін барған сайын азайтып келеді. Қазіргі жағдайда 50-80 гектарға егін өсіретін кәсіпорын қазірдің өзінде үлкен кәсіпорын.
«Жалпы айтқанда, оны өсіру оңай., - Әрине Василий Зайцев- сақтау әлдеқайда қиын. Нақтылау мәселелерін де атап өткім келеді. Ресейдегі сәбіздің негізгі бөлігі оңтүстік аймақтарда өндіріледі, бірақ өнім жылы сумен жуылады, бұл «көгерудің» пайда болуына әкеледі және көптеген ықтимал жақсы өнім қайта сұрыптауға кетеді. Мысалы, Израильде барлық жуу желілері суды +3 ° C дейін температурада ұстайтын гидросалқындатқыштармен жабдықталған, соның арқасында қалдықтардың мөлшерін айтарлықтай азайтуға болады.«.
Бірақ шаруалардың бұған ынтасы болса, барлық өндіріс мәселесін шешуге болады, - дейді маман. "Сұраныс болса, ұсыныс та болады., - ескертпелер Харес- 2021 жылы сәбіз өте жақсы ақшаға тұрды және барлығы шабыттанды. Енді қоғамдық тамақтандыруды қалпына келтіру арқылы ауыл шаруашылығы өндірісінің дамуына септігін тигізер еді. Көкөністерге деген сұраныс қоғамдық тамақтандыру секторын айтарлықтай ынталандыруда және бұл фермерлерге оптимизмге негіз береді деп сенеміз.«.