Картопты сақтау кезеңіне дайындау өнімдер дүкенге келмей тұрып басталады. Біз ауылшаруашылық ғылымдарының докторы, В.И. атындағы Картоптың федералды ғылыми орталығының картопты сақтау және қайта өңдеу зертханасының меңгерушісі Станислав Владимирович Мальцевпен сөйлесеміз. А.Г. Лорха.
- Станислав Владимирович, алдымен дұрыс сорттарды таңдаудан бастайық. Сақтауға көбірек қолайлы сорттар бар екені белгілі. Бұл сипаттама түйнектердің пісетін кезеңіне байланысты ма? Мысалы, ерте пісетінге қарағанда кеш пісетін сорттар сақтауға қолайлы деп айтуға бола ма?
- Ерте пісетін топтар сорттарының түйнектерінде өсу кезеңінде құрғақ заттар мен крахмал аз жиналады. Тиісінше, олардағы судың үлесі көп, олардың булануы картоп массасының табиғи жоғалтуының едәуір бөлігін құрайды. Сонымен қатар, ертерек сорттар ерте жиналады және ұзақ сақталады. Сондықтан, басқалары тең, ерте және әсіресе ультра ерте сорттары сақтау кезінде шығындардың жоғары деңгейімен сипатталады. Сонымен бірге, картоптың сақталу сапасы түйнектердің табиғи тыныштық кезеңінің ұзақтығына байланысты, бұл олардың өну басталуын және өскіндердің шығынын анықтайды. Бұл көрсеткіш сорттық сипаттамаларға тікелей байланысты және пісу тобына байланысты емес.
- Картопты отырғызбас бұрын, мамандар топырақты тексеріп, қандай элементтер жеткілікті және қайсысы жетіспейтіндігін анықтауға кеңес береді. Егер сіз картоп сақтауды жоспарласаңыз, қандай көрсеткіштерге ерекше назар аударған жөн?
- Топырақтың агрохимиялық параметрлерін білу картопқа тыңайтқыштардың оңтайлы дозаларын есептеу үшін маңызды. Көбіне ауылшаруашылық өндірушілері мол өнім алуға ұмтылып, азотты тым көп қосады, сондықтан егін жинау кезінде түйнектер физиологиялық жағынан жетілмеген болып шығады (крахмал деңгейінің төмендеуімен, бұл дәмнің нашарлауына әкеледі; нитраттардың жоғарылауы). Сонымен қатар, бұл картоптың егін жинау кезінде қатты зақымдануға бейім нәзік терісі бар. Мұның салдары түйнектерді сақтау сапасының төмендеуі болып табылады.
Картоп үшін оңтайлы N: P: K қатынасы 1: 1-1,2: 1,2-1,5 құрайды. Топырақтағы фосфордың салыстырмалы түрде көп мөлшері оның өсімдіктер үшін жоғары қол жетімділігіне әлі кепілдік бере алмайтындығын есте ұстаған жөн, өйткені ол темір мен алюминийден тұратын кешенде болуы мүмкін. Мұндай топырақтарға жеткілікті мөлшерде жаңа фосфор тыңайтқыштарын енгізу қажет. Қазіргі кезде фосфатталған топырақ өсімдік өсірудің интенсивті әдістерін қолданатын көптеген шаруашылықтарда бар, ал картоппен қаныққан ауыспалы егістер үшін бұл жиі кездесетін құбылыс (шөгінділерсіз қышқылдық жоғарылайды, темір мен алюминий мөлшері артады, бұл фосфорды қатты байланыстырады және фосфаттауға әкеледі).
- Маусым кезінде картоптың қоректену жүйесіне қандай элементтер кіруі керек және қандай кезеңдерде?
- Ресейлік шаруа қожалықтарында ең көп таралған түрі - бұл минералды тыңайтқыштарды фракциялық жергілікті енгізу әдісі: жоталарды кесу кезінде 2/3 (немесе отырғызу кезінде, егер Голландия технологиясы қолданылса) және 1/3 - қатар аралық өсірумен тамырмен қоректендіру кезінде пайда болғаннан кейін (яғни, мысалы, N60P60K90 + N30P30K45 белсенді затқа сәйкес). Картоп суаруға, мүмкін болса, суаруға жақсы жауап береді (200 м.)3/ га) аммиакты селитраны 5 кг / га немесе микроэлементті тыңайтқыштарды енгізумен біріктіріледі (Ресейдің Орталық аймағында ауа-райының жағдайына байланысты шілде-тамыз айларында екі-төрт суару жүргізіледі).
- Картопты жақсы сақтау үшін оны өсіру кезінде тағы нені ескерген жөн? Жапырақты қалай және қашан құрғатқан дұрыс? Ауа мен топырақтың қандай температурасында жинау ұсынылады?
- Біріншіден, вегетация кезеңінде өсімдіктерді контактілі, жүйелі және трансламинарлы препараттармен кеш фитофтораға, альтернативаға, антракнозға және басқа да саңырауқұлақтық және бактериялық ауруларға қарсы емдеу қажет. Емдеудің қажетті саны - бір маусымда кем дегенде бесеу. Екіншіден, түйнектерді топырақтың жаппай тұншығып кетуіне жол бермеу үшін жоталар мен өткелдердегі топырақты жинауға дейін таза және бос ұстау керек. Үшіншіден, жағдайға және дамуға байланысты механикалық немесе аралас әдістермен химиялық (раглон супер 2,5 л / га, құрғақ жел 2,5 л / га, баста 2,0 л / га) әдісімен шөптерді жинауға дейін алып тастау қажет. түйнектерді қазудан кем дегенде 10-12 күн бұрын. Төртіншіден, тазалау уақтылы және ауа температурасы +10-тан кем болмауы керек °C, әйтпесе механикалық зақымданған және Fusarium шірік түйнектерінің әсер ететін пайызы күрт артады. Егінді жинау және оны топырақтың жоғары ылғалдылығында өткізу кешіктірілсе (бұл әсіресе ауыр саздақтарға тән), түйнектерде тургор күшейіп, механикалық кернеу әсерінен целлюлоза жарылып, жыртылып, қараңғыланады. Егер егін жинау аяз басталғанға дейін кешіктірілсе, түйнектердің жарақаттану деңгейі одан сайын артады, өйткені целлюлоза шиеленіскен күйде болады және оның икемділігін жоғалтады (әсіресе құрғақ заттардың мөлшері жоғары болған жағдайда). Көбінесе, мұндай қолайсыз жағдайларда, егіннің бір бөлігі әдетте далада қалуға мәжбүр болады, ал әлі жинап алуға болатын түйнектер механикалық зақымданудың жоғары пайызына ие және нәтижесінде сапасының нашар болуы.
- Орақтан кейінгі дайындықтың қандай кезеңдері қажет? Көптеген мамандар ресейлік шаруа қожалықтарының көпшілігі жерді өнімнің жалпы ағымынан шығаруға жеткілікті назар аудармайды, олар түйнектерді сұрыптап, мөлшерлеумен айналыспайды дейді. Неліктен бұл қауіпті? Жердің қанша пайызы сақтауға жарамды?
- Жинау жұмыстары картопты қоймаға төсеудің технологиялық кезеңімен жалғасады. Төсеудің үш технологиясы бар - желілік, ауыстырып тиеу және тікелей ағын.
Ағын - Жиналған картоп топырақты, қоспаларды бөлуге және фракцияларға калибрлеуге арналған кейіннен сақтай отырып сұрыптау станциясына жіберіледі. Басқа технологиялармен салыстырғанда, түйнектер механикалық зақымданудың ең көп мөлшерін алады. Сондықтан оны тек келесі жағдайларда пайдалану керек: 1) өнімді күзде сату жоспарланған; 2) комбайнмен жиналған картоп өрістен топырақ қоспасы 25-30% -дан жоғары және өсімдік қалдықтарымен келеді; 3) түйнектер толығымен піскен, қабығы қатайған және аурулар әсер етпейді.
Ауыстыру - түйнектер сақтаудан немесе пунктте сұрыптаудан бұрын уақытша қадаларда сақталады. Бұл технологияны қолдану түйнектерге тұншығу, кеш қабыну, ылғалды шірік кезінде едәуір зақым келтірген жағдайда, сондай-ақ суық және жаңбырлы ауа-райында, әсіресе ауыр топырақтардағы комбайндармен жинау кезінде жинау кезінде қажет.
Тікелей ағын - өрістен шыққан картоп күзгі сұрыптаусыз бірден қоймаға жіберіледі. Шарттарға байланысты оны екі жолмен орындауға болады. Егер үйіндідегі топырақ қоспасы 10-15% -дан аспаса және мөлшері 30 мм-ге дейінгі ұсақ түйнектердің мөлшері шамалы болса, оларды қарапайым «жинауыш - сақтау» схемасы бойынша, яғни картопты комбайн қоймаға апарылады және TZK типті конвейер-тиегіштің бункеріне түсіріледі.30/60, ол түйнектерді үйіндіге салады. Егер өнімнің жалпы ағынындағы топырақтың мөлшері 20% -дан асса және ұсақ түйнектер көп болса, комбайннан шыққан картопты сақтау қақпасының алдында орнатылған қабылдау бункеріне түсіреді. Бункерде топырақты және ұсақ түйнектерді бөлетін үйінді тазалағыш орнатылған, ал картоптың негізгі бөлігі конвейерлер (конвейерлер) жүйесімен шайқауыш орналасқан қоймаға беріледі. Конвейерлерде стандартты емес түйнектер, кесектер, тастар және басқа қоспалар қолмен таңдалады. Осы технология бойынша салынған картоптың тұқымы көктемге дейін сақталады және отырғызу алдындағы дайындық кезінде фракциялар бойынша калибрленеді.
Сақталған картоп қорабында жердің артық мөлшерінің болуы оның желдетілу жағдайын нашарлатады, фитопатогендік микроорганизмдердің жинақталуына арналған резервуар жасайды және әрине, шаруа қожалықтары мұны мүмкіндігінше болдырмауға тырысады. Алайда, бұл қандай да бір себептермен егін жинау кешіктірілсе, әсіресе жұмыс ауыр саздақ топырақтарда жүргізілсе, бұл әрдайым жұмыс істей бермейді.
ГОСТ 7176-201 сәйкес «Азық-түлік картоп. Техникалық шарттар «ерте картоп үшін түйнектерге жабысатын топырақтың болуына жол берілмейді, кеш - массалық үлестің 1% -дан аспайды. ГОСТ 33996-2016 бойынша. «Тұқымдық картоп және сапасын анықтау әдістері» топырақ, қоспалардың болуына жол берді, салмағы бойынша ОС, ЕС, RS2-1 санаттарында 2% -дан аспайды.
- «Емдеу кезеңі» картоптың қандай кезеңдерін қамтиды? Бұл әрдайым қажет пе?
- Жалпы, картоп сақтау технологиясы бес негізгі кезеңді қамтиды: кептіру (100-200 м)3/ т / сағ), терапиялық, салқындату (0,5 °Тәулігіне C), негізгі және көктем.
Мүмкіндігінше әрдайым емдеу кезеңін жүргізу ұсынылады, өйткені егін жинау және тасымалдау кезінде түйнектерге келтірілген механикалық зақымды емдеу керек және сол арқылы картопты ұзақ сақтауға дайындауды қамтамасыз етеді. Емдеу кезеңінің ұзақтығы ауа температурасына байланысты: 18-20-да °Онымен 14-16 күнге созылады, 14-16-да °Бастап - 20-25 күн. 12 температурада °Бөлімдер мен сызаттардың пісуі мен тыртықтануы процестері жүрмейді.
Жарақаттардың ең белсенді жазылуы (суберинизацияланған жасушалар қабаттарының және жаралы перидермистің пайда болуы) шамамен 18 температурада болады °C.
Қоймадағы картопты күніне 5-6 рет 30-3,5 минут ішінде 4-90 сағат аралығында жылы дымқыл рециркуляцияланған (ішкі) ауамен желдетеді. Қойма қақпасы мен жабдықтау және шығару клапандары жабық күйде сақталады. Өңдеу кезеңінде ауаның салыстырмалы ылғалдылығы (RH) 95-80% деңгейінде сақталады, мысалы, картоп сақтау қоймасының ішкі ауасына ең төменгі суық ауаны қосу, мысалы түнде. Желдеткіштің артындағы ауа өткізгішке жасанды дымқылдатқышты орнату тиімдірек. Емдеу кезеңінде ауа ылғалдылығының XNUMX% -дан төмендеуіне жол берілмейді, өйткені бұл түйнек тіндерінен ылғалдың көп булануына ықпал етеді.
Емдеу кезеңінде түйнектерге механикалық зақым келтіретін жерлерде (саңырауқұлақ аурулары) құрғақ шірік пайда болуын болдырмау үшін картопты белсенді желдету арқылы тиабендазолдың белсенді ингредиенті бар түтінге қарсы препаратпен емдеу ұсынылады (мысалы, « Вист »есірткіні тұтынумен 8-10 г / т).
- Мен картоптың қоймасына келгенде түйнек анализін жүргізуім керек пе?
- Ия, өйткені картопты сақтау технологиясы көбінесе түйнектердің анализімен анықталатын түйнектердің бастапқы сапасына байланысты. Түбірлердің сапасына және олардың аурушаңдығына байланысты кептіру кезеңіндегі желдетудің қарқындылығы мен ұзақтығы, негізгі кезеңдегі сақтау температурасы, сондай-ақ белгілі бір партиялар үшін мүмкін болатын максималды сақтау уақыты туралы шешім қабылданады. картоп және оларды сатудың оңтайлы мерзімі.
Коп