Көптеген ұлттық тағамдардың негізіне айналған ақ қырыққабатсыз орыс тағамдарын елестету мүмкін емес.
Мыңдаған отандық фермерлер көкөніс өсірумен айналысады, олардың көпшілігі шетелдік будандармен жұмыс істеуді жөн көреді. Еуропалық селекцияның жетістіктеріне ресейлік балама бар ма, нарықта сапалы тұқымдар жеткілікті ме және бір кездері Ресейде «үшінші нан» деп аталған қырыққабатты қандай болашақ күтіп тұр?
Осы және басқа да сұрақтарға 40 жылдан астам ресейлік ақ қырыққабат будандарын жасаумен айналысып келе жатқан әлемге әйгілі селекционер, «Н.Н.» селекциялық станциясы жауапкершілігі шектеулі серіктестігінің бас директоры жауап береді. Тимофеев атындағы РГАУ-МХА. Қ.А. Тимирязева, ауыл шаруашылығы ғылымдарының кандидаты Григорий Монахос.
– Григорий Федорович, менің білуімше, Ресейде ақ қырыққабаттың заманауи, жоғары өнімді будандары бар. Олар еуропалық селекцияның жетістіктерімен бәсекеге түсе ала ма?
– Біздің фермерлеріміз бен агрохолдингтеріміз әлемдік, шетелдік және отандық ең үздік селекциялық жетістіктерге қол жеткізе алады.
Бүгінгі таңда ресейлік сорттар мен гибридтер негізінен отандық тұқым бизнесі негізгі пайданы алатын жеке шаруашылықтар арасында сұранысқа ие. Сатып алушылардың бұл санаты ел ішінде сатылған барлық іріктелген дақыл тұқымдарының 90% құрайды.
Коммерциялық өндірісте жағдай мүлдем керісінше, бірақ мұнда да өндірілген кеш қырыққабат көлемінің шамамен 70% біздің Валентина, Доминанта, Престиж және Орион будандарымен қамтамасыз етіледі.
Бүгінде ресейлік егістіктерде сорттық құрам үшін қызу күрес жүріп жатыр. Ресейлік селекционерлер өздерінің шетелдік әріптестерімен лайықты бәсекелеседі, сапасы жағынан шетелдіктермен салыстыруға болатын гибридтерді жасайды, тіпті олардан жоғары.
Бірақ фермерлер шетелдік будандармен жұмыс істеуге дағдыланған, оларды бұрыннан өсіріп келеді және олардың күшті және әлсіз жақтарын біледі. Аграрлық сектор консервативті, ал өндірушілер өз қалауларынан бас тартуға әлі дайын емес.
Сонымен қатар, халықаралық компаниялардан айырмашылығы, ресейлік селекционерлер өз өнімдерін ілгерілету үшін аз жұмыс істейді.
Бір қызығы, Қырғызстандағы ұйымдастырылған ақ қырыққабат өндірісінде ауданның 80% ресейлік «Доминант» және «Орион» будандары алып жатыр. Яғни, біз бұл республикадан голланд селекциясын ығыстырып шығардық, ал жергілікті көкөніс өсірушілер басқа қырыққабат туралы естігісі де келмейді.
– Елімізде тұқым әкелуге квоталар белгіленген дақылдар тізімінде ақ қырыққабат жоқ. Бірақ жағдай өзгеруі мүмкін. Мұндай жағдайда ресейлік фермерлер қиындыққа тап бола ма?
– Ешқандай теріс салдары болмайды деп ойлаймын. Оның ішінде шектеулер достас елдерден, атап айтқанда Еуразиялық экономикалық одақ елдерінен әкелінетін тұқымдарға қолданылмайды.
Қазіргі уақытта тұқым шаруашылығына маманданған барлық трансұлттық компаниялар ресейлік нарықта белсенді жұмысын жалғастыруда. Олардың ешқайсысы, менің білуімше, кетпейді.
Бұл мәселе бойынша мемлекеттің ұстанымы толығымен анық емес. Дауыстап жарияланған импортты алмастыру саясатының бір бөлігі ретінде біз билік тарапынан мүлдем қисынсыз қадамдарды көріп отырмыз. Жыл сайын шетелдік дақылдардың тұқымын сатып алуды субсидиялауға шамамен екі миллиард рубль жұмсалады. Бұл біздің елімізге салынған санкциялардың жартысы оларды өрескел бұзғанымен, ДСҰ ережелерімен түсіндіріледі. Негізінде, біз отандық селекционерлерге анағұрлым қуатты қолдауды қажет ететін уақытта бәсекелестерімізді қаржыландырып, басқа елдердің экономикасын жандандырып жатырмыз.
– Қазір ресейлік селекционерлер қандай тапсырмаларды орындауда?
– Ақ қырыққабаттың түрлі ауруларға төзімділігіне қол жеткізу мәселесі алға шығып отыр. Біз түбір мәселесін шеше алдық, төрт төзімді будандар Селекциялық жетістіктердің мемлекеттік тізіліміне енді. Тек екі трансұлттық компанияның өнім ассортиментінде ұқсас өнімдер бар екенін ескертемін.
Бірнеше ресейлік шаруашылықтарда фузариоз ауруынан егінді жаппай жоғалтқаннан кейін сорттар төзімді будандарға ауыстырылды. Ал біз бұл ауруға генетикалық төзімділігі жоқ ақ қырыққабаттың сорттары мен будандарын мемлекеттік сынаққа ұсынбауға міндеттеме алдық.
Біз үшін жаңа міндет - орамжапырақты темекі трипсімен жеңу. Онымен химиялық әдістерді қолданып күресу керек. Зиянкестерге төзімді будандарды жасау өте қиын. Біз оның құрамындағы глюкобрассициннің табиғи қосылыспен байланысты екенін анықтадық, соның арқасында крест тәрізді өсімдіктер зиянкестерді жоятын ащы дәмге ие болады. Дегенмен, өнім артық піскен кезде, ащы азаяды және трипс қырыққабатты зақымдайды. Болашақта отандық биологиялық өнімдерді пайдалана отырып, трипстен оңай және арзан құтылу мүмкіндігі бар. Эксперименттердің жаңа сериясынан кейін біз нақтырақ деректерге ие боламыз, содан кейін біздің зерттеулеріміздің нәтижелері жариялауға дайын болады.
Көкөніс шаруашылығында қолданылатын минералды тыңайтқыштар көлемінің артуына байланысты тағы бір мәселе ушығып тұр. Интенсивті егіншілікпен айналысатын шаруашылықтардағы қырыққабат бастары ішкі некроздан зардап шегеді. Кейбір гибридтер бұл физиологиялық бұзылысқа өте сезімтал, ал басқалары оған қарсы тұрады. Бірақ бұл жағдайда анықтаушы фактор фермерлердің өздерінің қателері болуы мүмкін. Некроздың себебі - өсіп келе жатқан өсімдіктің шамадан тыс өсуі. Немесе, Марий Эл Республикасындағыдай, тыңайтқыш ретінде құс саңғырығын ойланбастан пайдалану, бұл топырақта аммиактың артық болуына әкеледі, бұл егіннің кальцийді сіңіруіне кедергі келтіреді.
Біз барлық сипатталған қиындықтарды жою үшін бірқатар шараларды белгіледік. Оларға ақ қырыққабат гибридтерін таңдау үшін қажетті арандатушылық фон жасау кіреді.
– Ғалымдардың жұмысына кедергі келтіретін факторлар бар ма?
– Мемлекеттік сорт сынау комиссиясының жаңа сорттар мен будандарға қойған шарттары қайта қарауды қажет етеді деп есептеймін. Мемлекеттік тізілімге енгізудің негізгі критерийі жоғары өнімділік болып табылады, бірақ көкөністерге қатысты бұл мүлдем дұрыс емес.
Қазіргі уақытта көкөніс дақылдарының сақтау қабілеті бағаланатын бірде-бір мемлекеттік сорт учаскесі жоқ. Біздің қыс шамамен 6-7 айға созылады және осы уақыт бойы халықты қоймада сақталған көкөністермен тамақтандыру керек. Өте тұрақты қырыққабат өнімділігі аз және кейбір тұтынушылық қасиеттерімен ерекшеленетіні анық. Бірақ содан кейін біз үшін не маңызды екенін шешейік: азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету немесе әдемі сандарды салу.
– Отандық ақ қырыққабат будандарының тұқымын өндірумен кім және қайда айналысуда?
– Ресейде қырыққабат селекциясымен тек төрт ғылыми мекеме айналысады, оның ішінде Тимирязев академиясы бар. Ал тауарлы көкөніс өсіруге арналған дақыл тұқымдарының негізгі бөлігін Н.Н. Тимофеева және «Поиск» агрофирмасы.
Біздің мекеме жыл сайын ұйымдасқан секторға қажетті алты тонна тұқымның шамамен бір тоннасын өткізеді.
Ақ қырыққабат тұқымын өсіру Дағыстан Республикасындағы құрғақ субтропиктік жағдайда тәжірибе алаңында ұйымдастырылды. Тұқымдар күзде көшет отырғызу кезінде ең арзан, трансплантацияланбайтын әдіспен өндіріледі.Өткен жылы Дағыстандағы учаскеден 800 келі будан тұқым алдық, өнгіштігі 95%. Бұл – жақсы көрсеткіш, дегенмен облыста әлі де атқарылар жұмыс бар. Негізгі проблемалар кеңістіктік оқшаулауды сақтамау және тұқымдық дақылдарды ірі қара малдың жаппай жоюы болып қала береді.
– Көбейтуге болады ма тұқым шаруашылығы?
– Қазір біз тұқымдық егіс алқаптарын шектеп жатырмыз, өйткені біз сатуға болатын өнімнен артық өнім өндірудің мәнін көрмейміз. Бірақ асыл тұқымды станция сұраныс болса, кез келген уақытта өнімді кем дегенде 10 есеге арттыра алады.
- Өндірушілер арасында қандай отандық сорттар мен гибридтер ең танымал?
– Қырыққабат сорттарының ішінде Грибовская селекциялық станциясында (қазіргі көкөніс шаруашылығының федералды ғылыми орталығы) құрылған Июнская, Слава 1305, Слава Грибовская 231, Подарок, Белорусская 455, Амагер 611, Зимовка 1474 ең танымал. Сұранысқа ие гибридтер арасында Настя, Казачок, Трансфер жоғары ерте пісетіндігімен, өнімділігімен және тамаша дәмімен ерекшеленеді.
- IN Сіздің ойыңызша, Ресейдегі ақ қырыққабат нарығының ерекшеліктері қандай?
– Сорттық құрамға қарасақ, елімізде өсірілетін дақылдардың будандарының 70 пайызға дейіні 30-40, тіпті 50 жыл бұрын жасалғанын көреміз. Шетелдіктердің ішінде «Атриа», «Ринда», «Агрессор», отандық «Трансфер», «Казачок», «СБ 3», «Колобок», «Валентина».
Тұқым өндіруші кәсіпорындардың нарыққа жаңа өніммен шығуы қиын. Жаңа өнімдер жиі талап етілмейтін болып шығады, сондықтан қырыққабат гибридтерін жасау шығындары өтелмейді. Бұл тағы да фермерлердің консерватизміне байланысты.
Коммерциялық қырыққабатты сатуға келетін болсақ, соңғы жылдары нарықтағы ережелер бөлшек сауда арқылы белгіленді. Сауда желілері белгілі бір сипаттамалары бар өндірушілерден қырыққабат бастарын күтеді: салмағы шамамен екі килограмм және сақтау мерзімі жоғары. Бірақ мұндай қырыққабатта көп талшық бар, бұл тұтынушыға сәйкес келмейді. Ол ашытуға мүлдем жарамсыз және ұзақ термиялық өңдеуді қажет етеді.
Ауыл шаруашылығы саласы желілердің талаптары негізінде өнім өсіруге мәжбүр. Кеш будандардың өнімділігін гектарына 100 тоннадан 70-80 тоннаға дейін жасанды түрде төмендетіп, көкөніс өсірушілер үлкен шығынға ұшырауда. Дегенмен, ауылшаруашылық технологиясына сәйкес, өндіруші қырыққабат басының салмағы кем дегенде үш келіге жеткенде жинауды бастауы керек.
– Соңғы жылдары байқалған егістік алқаптарының қысқаруын қалай түсіндіресіз?
– Бұл, ең алдымен, тұрғындар тарапынан сұраныстың төмендеуіне байланысты. Тамақтану мәдениеті өзгергендіктен, қырыққабатты тұтыну азайып барады, қырыққабатты қыста жаппай ашыту дәстүрі енді жоқ. Сонымен қатар, суық мезгілде жаңа піскен көкөністерді таңдау айтарлықтай кеңейді.
Үлкен аумақтарда қырыққабат өсіру қажеттілігі енді қажет емес, өйткені көптеген фермерлер егін өнімділігін барынша арттырды. Мысалы, біздің будандармен жұмыс істейтін өндірушілер гектарына 120 тоннадан оңай алады.
Қырыққабат егісінің қысқаруының тағы бір себебі бар – жұмысшылардың жетіспеушілігі. Егін жинау әдетте қолмен орындалады, бірақ жұмысшылар жеткіліксіз, тіпті Орталық Азия өңірлерінен келушілер де жоқ. Мамандандырылған комбайнның өнімділігі төмен. Ол күніне бір гектардан ғана егін орып үлгереді, тек құрғақ ауа райында, оған тоғыз адам қызмет көрсетуі керек. Жинауы механикаландырылған борщ жиынтығынан басқа да көкөністерді өсіру әлдеқайда тиімді болып шықты.
– Григорий Федорович, Ресейде ақ қырыққабаттың болашағы қандай?
– Бұл саланың, оның ішінде асыл тұқымды және тұқым шаруашылығының даму болашағы толығымен тұтынушылардың белсенділігіне және мемлекеттік саясатқа байланысты. Әзірге қырыққабатқа сұраныстың азаюы шегіне жетті ме, әлде жағдай ушыға ма, оны ешкім айтпайды.
Қырыққабатпен жұмыс аясын кеңейте алмаған ғылыми мекемеміз тағы бір дақыл – рапсты қолға алды. Ресейде жыл сайын рапсқа екі миллион гектарға жуық жер бөлінеді. Алғашқы табыстар бар: біз тамаша өнімділігі бар жаздық рапс будандарын алдық.
Өндіріс ауқымы артып келе жатқан асыл тұқымды пияз өсіруге де көңіл бөлдік, 2022 жылы бұл дақыл егістік көлемі мен өнім көлемі бойынша қырыққабатты басып озды. Ресей Ауыл шаруашылығы министрлігінің мәліметінше, сол жылы елде 1,05 миллион тонна пияз, 950 мың тонна қырыққабат жиналған.
Біздің қызметкерлер көгеруге генетикалық төзімділігі бар бірнеше пияз гибридтерін жасап үлгерді. Қазір гибридтердің бірі Резистор мемлекеттік сорт сынауынан өтуде. Айтпақшы, ұқсас будандар шетелде 10 жыл бұрын пайда болды, бірақ олардың бірде-біреуі Ресейде тіркелмеген. Ауруға бейім пиязды маусымда алты ретке дейін жүйелі фунгицидпен емдеу керек. Пестицидті сатып алу үшін тұқым материалын сатып алу үшін жұмсалатын ақшамен бірдей ақша қажет. Яғни, өсімдіктерді қорғау құралдарын сатуда көшбасшы болып табылатын шетелдік компаниялар біздің егіс алқаптарында заманауи үздік будандардың пайда болуының пайдасын көріп отырған жоқ. Сондықтан Батыстың селекциялық жетістіктеріне қанағаттануымыз керек пе, өзіңіз қорытынды жасаңыз.
Ирина Берг