Зауыт фри картоптары мен флекстерін шығаруға бағытталған. Жобалық қуаты - жылына 20 мың тонна дайын өнім. Кәсіпорын өз жұмысын 2019 жылдың наурыз айында Ташкентте бастады.
Өзбекстанға арналған картоп картоптары онша таныс емес, оны тұтыну мәдениеті әлі қалыптасқан жоқ. Тек Ташкенттің өзі ай сайын 500 тоннаға жуық француз картоптарын тұтынады. Сонымен қатар, француз фриі мен флекстің экспорттық әлеуеті жақсы: көрші елдерде мұндай зауыттар жоқ. Өзбекстандағы ең ірі картоп өндіруші «Агровер» жауапкершілігі шектеулі серіктестігінің ұзақ мерзімді жұмысы зауытты жеткілікті мөлшерде сапалы шикізатпен қамтамасыз етті.
Өндірістік желілерді іске қосуға 4 жылдай уақыт қажет болды. Осы уақыт ішінде голландиялық жабдық жиналып, сыналды, жеке құрам оқытылды, өзіндік рецепт жасалды. Сортты сынақтар шамамен үш жылға созылды, бұл 12 сорттың ішінен оңтайлы француз картоптарын беретін жалғыз түрін таңдауға мүмкіндік берді.
Бір-біріне егіз ағайындыларға ұқсас тегіс сопақша картоп жуылады және сортталғаннан кейін бумен тазартылады. Әрі қарай - жартылай дайын болғанға дейін механикалық кесу және екі рет ақтау. Содан кейін тілімдер қуыруға арналған қатты қуырғыштар жүйесіне, олар тікелей қатал қыста, шок мұздату камерасына барады. Қуырылған май жүйеде айналады және сүзгілерден өтеді: 2 тонна картоп үшін шамамен 250 кг май жұмсалады. Шығарылымның алдында май сапа бойынша қатаң бақылаудан өтеді және құрамында денсаулыққа зиянды заттар жоқ.
-35 градусқа дейін тоңазытылған француз картоптары оралып, оралып, сатуға жіберіледі. Өнім қолдануға дайын. Оны қуырғышта немесе қуыру табасында бірнеше минут қуыру жеткілікті, ал пюре тәрізді нәзік целлюлозасы бар қызыл қытырлақ тілімдер сіздің ас үйіңізді хош иіспен толтырады. Айтпақшы, біздің әдеттегі картоптарымыздан айырмашылығы - өз қолымызбен пісірілген немесе мейрамханада ұсынылған, Solanuz өнімдері салқындағаннан кейін «жұмсармайды», бірақ бірдей алтын және қытырлақ болып қалады.
Картоп үлпектерінде артық ештеңе жоқ. «Химия» жоқ: хош иістендіргіштер, консерванттар, дәмдеуіштер. Тіпті ас тұзы да жоқ, тұтынушы өзінің талғамына сәйкес бәрін өзі қосады. Қабыршықтар ұқсас технологияны қолданып дайындалады. Жуылған және қабығынан тазартылған картоп кесіліп, ақшылданып, толық кептіріледі. Бұл жағдайда тілімдер барлық ылғалды жоғалтады, содан кейін оларды диірменге жібереді, сонда оларды ұнтаққа айналдырады. Содан кейін - сізге тек су қосу керек.
Зауыттың қуаты тәулігіне 170 тоннаға жуық картопты өңдеуге мүмкіндік береді. Олар шамамен 50 тонна картоп және 13 тонна үлпектер жасайды. Желі мүмкіндігінше автоматтандырылған, әр ауысымда 15 жұмысшы бар. Жолсеріктер сызық бойынша жүреді, ал ораушылар дайын өнімді орайды. Аптасына бір рет бүкіл сызық тазалауды тоқтатады.
«Агровер» жауапкершілігі шектеулі серіктестігі барлық өсірілген картоптың 80% дейін өңдеуге жіберуді жоспарлап отыр. Зауыт ай сайын мыңнан астам тонна дайын өнім шығаратын болады.
