Мәскеу мемлекеттік университетінің ғалымдар тобы өсімдік тектес тамақ өнімдерінің сәулелену деңгейін жылдам анықтайтын жүйені ойлап тапты. Енді қымбат құрал-жабдықтарсыз тамақтың қанша радиация сіңіргенін анықтауға болады. Жұмыстың нәтижелері Food Chemistry басылымында жарияланды.
Қазіргі таңда азық-түлік өнімдерінің басым көпшілігі радиацияланған. Бұл патогендік микроорганизмдерден құтылуға, сақтау мерзімін ұзартуға және презентацияны сақтауға мүмкіндік береді. Дезинфекцияға қажетті әсер ету ауқымы өнімнің түріне байланысты. Мысалы, дәнді дақылдар мен тұқымдар сәулеленудің төмен қарқындылығын қажет етеді - килограмның жүзден бір бөлігі, ал дәмдеуіштер 10 килограмға дейін ауыр әсерді қажет етеді. Өнімдерді сәулелендіру - бұл нақты реттелетін процесс. Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы адамдар үшін қауіпсіз радиациялық әсер ету стандарттарын белгіледі. Өнімнің бұрын сәулеленбегенін тексеру де маңызды. Бұл қажет, өйткені қайталап сәулелену тұтынушылардың денсаулығына зиян келтіріп, өнімдерді бұзуы мүмкін.
Мәскеу мемлекеттік университетінің химиктері мен физиктері радиацияланған өсімдік тағамын анықтауды қарапайым және қолжетімді етудің жаңа әдісін ұсынды. «Бізде сәулеленбеген үлгі, сәулеленген үлгі және өте жоғары сәулеленген үлгі бар. Олар бірдей көрінеді. Бірақ біз ойлап тапқан техниканың көмегімен оларды бір-бірінен ажыратуға болады», - дейді жұмыстың тең авторы Яна Зубрицкая (SINP MSU).
Зерттеу үшін ғалымдар ұзақ сақтау кезінде өніп кетпеуі үшін әдетте сәулеленетін қарапайым картопты алды. Индикатор ретінде карбоциандық бояғыштар пайдаланылды. Ғалымдар екі схеманы қолданды. Бірінші жағдайда түс мыс иондарымен катализделген тотығу-тотықсыздану реакциясы есебінен өзгерді, екіншісінде - ерітіндінің құрамдас бөліктерімен бояғыштың агрегациясына байланысты. Авторлар сығындының түсін смартфон камерасы арқылы оптикалық диапазонда және жақын инфрақызыл аймақта тіркеді. Содан кейін ғалымдар алынған ақпаратты сараптады.
«Біздің идеямыз келесідей: сәулеленудің әртүрлі дозалары бояудың тотығу реакциясының әртүрлі жылдамдығына әкеледі. Нәтижесінде, сәулелену дозасы жоғары үлгідегі бояу ерітіндісінің түс қарқындылығы және оның флуоресценциясы дозасы төмен үлгіге қарағанда төмен болады», - деп түсіндірді факультеттің аспиранты Евгений Скоробогатов. Мәскеу мемлекеттік университетінің химия факультеті.
Мамандар ұсынылған технология негізінде қарапайым тест жүйесін жасауға болады деп есептейді. Ол белгілі бір өнім қабылдаған сәулелену дозасын жылдам анықтайды.
«Сәулелену зерттелетін үлгінің химиялық құрамын айтарлықтай өзгертеді, сондықтан композицияны талдау кезінде сәулелену фактісін және сіңірілген дозаны анықтау өте қиын, уақытты қажет етеді және қымбатқа түседі. Біздің техника бұл мәселені шешеді», – дейді жұмыс авторлары. «Біз бүкіл процедураны салыстырмалы түрде арзан талдаулар мен реагенттерге дейін қысқарттық, содан кейін статистикалық деректерді өңдеу өнімділігі мен құнын талдауда артықшылықтарға мүмкіндік береді».