Сергей Банадысев, ауылшаруашылық ғылымдарының докторы, «Doka-Gene Technologies» ЖШС асылдандыру бағдарламасының жетекшісі
Бұл материал S-ден шағын үзінді. Банадисев «Тұқымдық картопты сақтау», ол екі ай бұрын ғана аз таралыммен шыққан.
Кітапта тұқымдық картопты сақтаудың озық және перспективалық технологиялары, ерекшеліктері мен теориялық негіздері, заманауи әлемдік ақпарат жинақталған және талданған. Өнімдердің жоғары қауіпсіздігін қамтамасыз етудің әртүрлі технологиялық құралдары мен әдістерін қолданудың стандарттары мен ерекшеліктері негізделген. Сақтау кезінде қиындықтарды жою бойынша ұсыныстар берілген. Ұзақ мерзімді сақтаудың озық технологияларындағы экономикалық тиімділік пен инвестиция қайтарымы талданды.
Кітап картопты сақтауды ұйымдастыру тақырыбына қызығушылық танытатындардың барлығына пайдалы болады. Автор атап өткендей: «Картоп өсіретін кәсіпорындардың басшылары мен мамандарының сақтаудың нюанстарын кәсіби түсінуі және қазіргі заманғы технологиялық құралдардың мүмкіндіктерін толық пайдалану картоп тұқымының сапасы мен картоп тұқымын өндіру деңгейінің айтарлықтай өсуін қамтамасыз етеді».
Кітаптың көлемі - 292 бет.
Мазмұны:
1. Тұқымдық картопты сақтау кезіндегі физикалық-биологиялық ерекшеліктер мен процестер (6-69 б.): Тұқымдық картоптың сапасы, картоп сақтау объектісі ретінде, картопты сақтаудың теориялық негіздері, тұқымның физиологиялық жасы.
2. Тұқымдық картопты сақтаудың технологиялық құралдары (70-171 б.): Тұқым материалын сақтауға дайындау, белсенді желдету жүйелері, техникалық суық, ауаны ылғалдандыру және жылыту, өнгіштігі мен өнуін бақылау, негізгі технологиялық операциялар.
3. Тұқымдық картопты сақтаудың тиімділігі (172-281 б.): Тәуекелдер мен сақтау проблемаларын, сақтау кезінде түйнектердің зақымдануы мен зақымдануын бақылау, сақтау гигиенасы, сақтаудың технологиялық деңгейі, сақтау экономикасы.
Тұқымдық картопты сақтау кезінде қосымша ылғалдандыруды қолдануға болмайды. Картоп түйнектері тыныс алу кезінде және тыныштықта тікелей булануды қолдана отырып, түтікаралық кеңістікте ауаның салыстырмалы ылғалдылығын жасайды - 92-93%. Сонымен қатар, бұл көрсеткіштер жағалау тереңдігінде сөзсіз түрде белсенді желдету тоқтағаннан кейін 7-10 минуттан кейін тіркеледі және қойма бөлмесіндегі ауаның салыстырмалы ылғалдылығының әсерінен аздап өзгереді (үйінді биіктігі бойымен біркелкі температурада 0,4-0,5 м тереңдікте). Осылайша, картопты сақтау кезінде ылғалдылық режимін өзін-өзі реттеу туралы айтуға болады.
Тиісінше, белсенді желдету жүйелерін пайдалану кезінде сыртқы қасиеттерден қорғауды қамтамасыз ете отырып және технологиялық тұрғыдан сенімді температура режимін сақтай отырып, осы қасиетті ескеру керек және өсімдіктерге тән табиғи қасиеттерін көрсету үшін олардың тыныс алуына кедергі болмау керек. Құрғақ ауамен үздіксіз желдету, әрине, түйнектерден судың қалаусыз жоғалуына және тургордың жоғалуына әкеледі (қойынды. бір). Сақтаудың барлық кезеңінде, кептіру кезеңін қоспағанда, желдету тек қажет болған жағдайда, қатаң шектеулермен жүзеге асырылуы керек.
Кесте 1. Әр түрлі желдету жылдамдығымен және пайдаланылатын ауаның ылғалдылығымен ерекшеленетін картоп түйнектерінің суды жоғалтуы
Ауа ылғалдылығы 90% | Ауа ылғалдылығы 75% | |
35 | 0.047 | 0.097 |
70 | 0.093 | 0.192 |
105 | 0.138 | 0.286 |
Түйнектерден артық ылғалды кетіру қажет болмаған кезде сақтау мерзімінің ұзақтығы алты айды құрайды (қарашадан сәуірге дейін). Бұл 4320 сағат. Барлық тапсырмалар үшін желдетудің стандартты уақыты 200 сағаттан аспайды. Бұл көрсеткіш екі еселенсе де, өнімнің 90% -ы тыныштық жағдайында болады, демек, бұл картоптың өзі жасаған мінсіз және жайлы ылғалдылық жағдайында. Сондықтан желдету үшін салыстырмалы түрде құрғақ ауаны қолданған кезде де салмақ жоғалту максимум 1% -ға артады.. Ең бастысы - қысқа уақыт ішінде желдету сеанстарын өткізу.
Сондай-ақ, ауа ылғалдылығы 80% -дан жоғары болатындығын және қысқа мерзімді желдету кезінде түйнектердің дегидратациясына әкелмейтінін түсіну керек. Ресей Федерациясының бірқатар аймақтарында картопты сақтау кезінде ауаның ылғалдылығы мүлдем маңызды емес - 75-88% (қойынды. 2) және Орталық Германиядағы қоймалардағы ауаның ылғалдылығымен салыстыруға болады.
кесте 2 . Ауаның орташа айлық салыстырмалы ылғалдылығы,%
Аймақ | |||||||||
қыркүйек | қазан | қараша | желтоқсан | қаңтар | ақпан | наурыз | сәуір | мамыр | |
Калининград облысы | 82 | 85 | 87 | 87 | 85 | 84 | 80 | 75 | 72 |
Ленинград облысы. | 81 | 84 | 87 | 88 | 86 | 84 | 78 | 72 | 65 |
Смоленск облысы | 83 | 86 | 89 | 89 | 86 | 84 | 82 | 77 | 71 |
Мәскеу облысы | 80 | 85 | 85 | 85 | 84 | 81 | 77 | 69 | 66 |
Брянск облысы | 77 | 83 | 88 | 88 | 86 | 84 | 82 | 73 | 66 |
Липецк облысы | 71 | 80 | 86 | 87 | 84 | 83 | 82 | 72 | 60 |
Свердлов облысы | 76 | 78 | 80 | 80 | 78 | 75 | 74 | 67 | 58 |
Германия орталығы. | 79 | 82 | 85 | 86 | 85 | 85 | 79 | 76 | 73 |
Неге бұл салыстыру? Картоп сақтау саласындағы неміс мамандары үстелді, сонымен қатар тұқымдық картопты сақтау кезінде қосымша ылғалды пайдалануды орынсыз деп санайды. Олар тіпті гидратация тақырыбын да талқыламайды. Бұл желдету үшін жеткілікті жоғары ылғалдылықпен сыртқы ауаны пайдалануға мүмкіндік беретін қолда бар климаттық ресурстар негізінде. Түнде ауаның салыстырмалы ылғалдылығы көктемде және күзде күндізгіге қарағанда 20% -ға, қыста, төмен температурада - 10% -ға көтеріледі (қойынды. бір).
Кесте 3. Картопты сақтау кезеңінде күн ішінде ауаның салыстырмалы ылғалдылығы,% (Германияның орталық бөлігінде))
Қыркүйек | Қазан | Бірақ мен. | Желтоқсан | Қаңтар | Ақпан | наурыз | Сәуір | |
1 | 89 | 89 | 87 | 88 | 87 | 88 | 85 | 85 |
3 | 90 | 89 | 88 | 88 | 87 | 88 | 86 | 86 |
5 | 91 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 88 |
7 | 89 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 87 |
9 | 79 | 84 | 86 | 87 | 87 | 87 | 82 | 77 |
11 | 69 | 74 | 81 | 84 | 83 | 82 | 74 | 69 |
13 | 64 | 69 | 77 | 81 | 80 | 77 | 69 | 64 |
15 | 63 | 69 | 79 | 82 | 80 | 77 | 68 | 62 |
17 | 67 | 75 | 84 | 85 | 83 | 81 | 71 | 64 |
19 | 78 | 83 | 85 | 87 | 86 | 85 | 77 | 71 |
21 | 85 | 86 | 86 | 87 | 86 | 86 | 82 | 79 |
23 | 87 | 88 | 87 | 88 | 86 | 87 | 84 | 83 |
Германияда өте ылғалды желдету ауасының ықтималдығы 30% -дан асады. ауа ылғалдылығымен күндізгі уақыт кезеңінің осындай ауырлығы 91-100% (кесте 4)
Кесте 4. Салыстырмалы ылғалдылықпен уақыттың ықтималдығы,% (орталық Германияда)
Салыстырмалы ылғалдылық,% | Месяц | |||||||
Қыркүйек | Қазан | Бірақ мен. | Желтоқсан | Қаңтар | Ақпан | Наурыз | Сәуір | |
50 дейін | 6 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 | 12 |
51-60 | 10 | 6 | 2 | 2 | 3 | 3 | 7 | 10 |
61-70 | 13 | 11 | 8 | 5 | 6 | 8 | 13 | 13 |
71-80 | 16 | 16 | 19 | 16 | 17 | 18 | 19 | 15 |
81-90 | 22 | 26 | 33 | 36 | 35 | 32 | 25 | 21 |
91-100 | 33 | 37 | 37 | 40 | 38 | 38 | 30 | 29 |
Ресей Федерациясының аймақтары туралы бұқаралық доменде мұндай нақты ақпарат жоқ, бірақ салыстырмалы ылғалдылық 80% -дан асатын күндер үшін кестелер шығарылды. Сақтау кезеңінде жағалаудағы Калининград облысында бұл сандар 10-22 аралығында, күрт континенталды Свердловск облысында - айына 4-18 күн (қыста көп, сәуір-мамырда аз). Және бұл тәуліктік орташа шамалар, күндізгі және түнгі салыстырмалы ылғалдылық арасындағы айырмашылық түсінікті. Бұл CAB жұмысын дәл бақылаған кезде, ауа ылғалдылығының қорлары картоп сақтайтын қоймаларды желдетуге жеткілікті болады дегенді білдіреді.
Егер жабдық жеткізушілерінің жарнамасының әсерінен және осы көрсеткіштерді бағалау кезінде әлі де картоптың тұқымдық қоймасында ылғалдандырғыш қондырғылар орнатуға деген ұмтылыс болса, онда біз сізге сақтау ауруларының даму жағдайларын мұқият зерттеп, салмақтың бір пайызын жоғалту және тұқымның сапасын жоғалту тәуекелдерін салыстыруға кеңес бере аламыз.
Қоймадағы ауаның ылғалдылығы қоршаулардың ішкі бетінде және өнімнің бетінде конденсацияны тудырмауы керек. Ылғалдандырылған ауа конденсация болмайтындай етіп, оған кірер алдында үйіндіден төмен температура болуы керек. Ресейде сақтау қоймаларын дымқылдатқыштармен жабдықтау әртүрлі нәтижелерге әкеледі, өйткені қысқы кезеңде Батыс Еуропаға қарағанда ауа температурасы айтарлықтай төмен. Мысалы, Германияда қаңтардың орташа температурасы -1,2 құрайдыо С, ал Свердлов облысында -16,2оС. Жоғары салыстырмалы ылғалдылықта және төмен температурада сақтау құрылымы, қоймадағы ауа немесе өнімнің өзі шық нүктесінен төмен жиі салқындайды, нәтижесінде конденсация пайда болады. Конденсацияның бұзылуы салмақ жоғалтудан жоғары және тең. Сондықтан ауаның ылғалмен қанықтыруының жоғарғы шегін бақылау, шық нүктесі, өнімдер массасында және оның айналасында температураның тұрақты теңестірілуі сақтау тиімділігін арттырудың маңызды факторларының бірі болып табылады. Ылғалдандыруды қолдану техникалық картопты жоғары температурада сақтау кезінде маңызды, бірақ кез-келген жағдайда температураны 0,5 ° C-тан төмен дәлдікте бақылау мүмкіндігі бар жақсы жабылған қоймаларда ғана рұқсат етіледі. Ауру қаупі бар тұқымдық картопты және көп асханалық картопты сақтағанда ылғалды қолдану орынсыз.