Ұзақ мерзімді сақтау кезінде түйнек қабығын өндіру және сақтау картоп өнеркәсібінде жоғары кірісті қамтамасыз ету үшін өте маңызды, өйткені жуылған және оралған картоп қазіргі заманғы саудада басым. Нашар немесе біркелкі емес тері түсі мен күйі сияқты картоп - бұл сала үшін қабылданбауы немесе төмендетілуі маңызды және жол берілмейтін қымбат мәселе. Әрине, бірқатар аурулардың және физиологиялық бұзылулардың (тор, жасылдау, өсіп кеткен жасымық, жарықтар, механикалық зақымданулар) көрінісімен байланысты пилингтің басқа да проблемалары бар, бірақ бұл мақалада тек табиғи пилинг және оны жақсарту мүмкіндіктері туралы айтылады. жағдай.
Арнайы әдебиеттерде картоп түйнегінің қабығы немесе сыртқы ұлпасы жалпы түрде перидерма деп аталады. Перидерма - паренхиманың астындағы жасушалардан судың жоғалуын азайтатын және топырақтың қоздырғыштарынан қорғауды қамтамасыз ететін жасушалардың қорғаныс қабаты. Перидерма жасушалардың үш түрінен тұрады: феллем (тығын), феллоген (пробка камбий) және фелодерма (1-сурет). «Пилл» термині кейде бүкіл перидермаға, кейде тек феллемаға сілтеме жасау үшін қолданылады.
Феллема немесе тығын - судың жоғалуына қарсы тұратын, механикалық беріктігі бар және патогендік бактериялар мен саңырауқұлақтарға тиімді тосқауыл ретінде әрекет ететін перидерманың ең сыртқы ұлпасы. Феллема жасушалары шамамен «кірпіш» пішініне ие және жасушааралық кеңістіктерсіз бір-біріне тығыз орналасады. Әртүрлі сорттардың типтік картоп перидермасы жалпы қалыңдығы 7 -18 мкм болатын 100-200 жасушалық қабаттан тұрады. Флуоресценция және берберин сияқты бояғыштармен бояу арқылы феллеманың суберинге бай екендігі оңай анықталады және бұл феллемалық жасушаларды негізгі жасуша қабаттарынан айқын ажыратады. Суберин – глицеринмен айқаспалы байланысқан фенолды және алифатты қосылыстардан тұратын және бастапқы қабырға мен плазмалемма арасында орналасқан гидрофобты полимер. Суберирленген жасушалар ауамен толтырылады, сондықтан жылу оқшаулауды қамтамасыз етеді, суберирленген қабырғалар микроорганизмдердің енуіне (механикалық және химиялық) жол бермейді, ал суберинге енген балауыз шөгінділері ішкі тіндердің кебуіне жол бермейді.
Субериннен басқа, картоп түйнегінің перидермасында антиоксиданттық, бактерияға қарсы және инсектицидтік қасиеттері бар басқа да көптеген қорғаныш химиялық заттар бар. Бұл заттар суберин биосинтезінің аралық өнімдері немесе тәуелсіз қорғаныс метаболиттері болуы мүмкін. Метаболиттерге полярлы емес балауыздар, қаныққан және қанықпаған май қышқылдары, қаныққан дикарбон қышқылдары, моноацилглицериндер, 1-алканолдар, n-алкандар, стеролдар және полифенолдар, хин қышқылы, феноликаминдер, фенол қышқылдары, флавоноидтық қышқылдар, халкалонидинал, солкальдинал, солкальдинал, солькалидинал, солатриоза және т.б.), сапониндер, полиаминдер (путресцин, спермин және спермидин туындылары), сонымен қатар метилпротодиосцин және протодиосцин.
Табиғи (туған) картоп қабығының түзілуі үш кезеңде жүреді: 1- перидерманың инициациясы – камбиальды феллоген субэпидермальды жасушалардың дифференциациялануы арқылы түзіледі; 2- жетілмеген перидерманың дамуы – белсенді феллоген кеңейген түйнекке терінің көбірек қабаттарын қосады; бөлетін феллоген нәзік және жойылуға бейім, бұл терінің астындағы түйнек целлюлозасынан бөлінуіне және терінің зақымдалуының қымбат өндіріс проблемасына әкелуі мүмкін; 3- перидерманың жетілуі – түйнек вегетациялық кезеңнің соңында өсуін тоқтатады, жаңа тері жасушалары қажет емес, феллоген белсенді емес болады. Нәтижесінде перидерма қабаттары түйнектің целлюлозасына (паренхимасына) мықтап жабысып, қабықты бекіту, пісу және тұрақтандыру деп аталатын процесс (2-сурет).
Картоп түйнегі - столонның апикальды бүршігі маңында ісінген түйін аралық ретінде ерекшеленетін модификацияланған сабақ. Столонның сыртқы қабаты эпидермис болып табылады, оның кең таралған устьицалары бар. Түйнек әлі өте жас болған кезде, эпидермис қазірдің өзінде дамып келе жатқан түйнек сабағының соңында басталып, көп ұзамай бүкіл бетке таралатын перидермамен ауыстырылады. Түйнек бұршақ өлшеміне жеткенде перидерма толық болады. Перидерма пайда болған кезде устьицалардың орналасқан жерінен тікелей төмен орналасқан жасушалар белсенді түрде бөлініп, жасымық түзеді. Түйнек өсуі мен перидерманың дамуы кезінде феллоген белсенді бүйірлік меристема болып табылады. Феллоген жасушалары бөлініп, түйнек сыртында орналасқан жаңа жасушалар феллемалық жасушаларға айналады. Феллема жасушаларының феллогенмен өндірілуі және түйнек бетіндегі қабыршақтану арқылы феллемалық жасушалардың жоғалуы түйнек өскен сайын шамамен тепе-теңдікте болады. Фелодерма да феллогеннен келеді.
Көлденең қималар гематоксилинмен боялған және сәйкесінше тін мен жасуша ядроларының морфологиясын және суберизацияланған жасуша қабырғаларының автофлуоресценциясын зерттеу үшін жарық микроскопында (сол жақ панель) және ультракүлгін микроскоптың (оң жақ панель, қара фон) астында қаралды. (A) Перидерма инициациясы — субэпидермальды жасушалар депифференциациядан өтіп, феллогендік инициалдар (Phg) (дөңгелектелген), олар дәйекті түрде феллемцеллаларды (ақ жасушалар) түзеді. (B) Эпидермистің жетілмеген дамуы — феллоген белсенді болып қалады және кеңейген түйнекке көбірек жасушаларды (Рh) қосады. Үлкейтілген кескін (2,5 есе үлкейту) екі ұяшық (қызыл көрсеткілер) арасындағы бөлінген ұяшықтарды көрсетеді. Жасуша қабырғасы бұзылуға бейім, бұл түйнектің бетінен жетілмеген қабықтың бөлінуіне әкеледі. (C) перидерманың жетілуі — жапырақ жойылғаннан немесе өсімдік қартаюынан кейін түйнек өсуі тоқтайды, жасуша феллогенінің бөлінуі тоқтайды және тұрақтандыру процесі басталады. Феллоген қабаты жетілу кезеңінде анықталмайды. Масштаб жолақтары: 200 мкм.
Картоп қабығы толық қалыптаспаған кезде машиналардың жұмыс бөліктерімен, тастармен, түйіршіктермен, құлап жатқан түйнектермен және т.б. механикалық жанасу нәтижесінде зақымдалады (бөлінеді). Бұл зақымданулар жара перидермасының пайда болуына байланысты жазылады (3-сурет). Нәтижелі және жаралы перидермалар ұлпаның шығу тегі, құрылымы және морфологиясы бойынша ұқсас, бірақ қанығу процесі мен пектин мен антоцианиннің құрамы бойынша ерекшеленеді. Сонымен қатар, жара перидермасының суберині балауыз тәрізді алкил ферулаттарымен байытылған және суды көбірек өткізеді. 1-3 күн ішінде зақымдалған аймақта жабын қабаты пайда болады, онда түйнек паренхимасының ашық жасушаларының қабырғалары лигнификация/суберизацияға ұшырайды. 3-ші күні феллоген примордиялары білініп, жабын қабатының астында жаңа феллемальды жасушалардың бағаналары анық көрінеді. 4-ші күннен бастап жаңадан пайда болған қабық сыртқы қабаттарынан ішке қарай суберизацияға ұшырайды, ал 8-ші күні қабықтың астарлы қабаттары тегістеліп, тығыздалады, бұл жара перидермасының жетілгенін көрсетеді.
Жарадан кейін 20-30 минуттан кейін ауксин мен липидті гидроксипероксид деңгейінің уақытша жоғарылауы жара перидермасының түзілуіне әкелетін цитологиялық құбылыстарды бастайды. Абсцизин қышқылының, этиленнің және жасмон қышқылының деңгейлері де жарадан кейін және перидерма түзілу басталғанға дейін уақытша жоғарылайды. Жарадан туындаған перидерманың түзілуі 20-25 ° C температурада тез жүреді, төмен температурада (10-15 ° C) кешіктіріледі және 35 ° C жоғары температурада, O концентрациясында тежеледі.2 1%-дан аз және температура 15°C немесе одан жоғары. Температураның, оттегі концентрациясының және салыстырмалы ылғалдылықтың комбинациясы ашық ішкі тіндерді мүмкіндігінше тезірек жабу және патогеннің енуі мен судың жоғалуын болдырмау үшін түйнектердің физиологиялық күйіне қарай оңтайландырылған болуы керек.
Тері дамуының бұзылуы, нәтижесінде тегіс тері сорттары қараңғыланады (фото 3В), көбінесе субоптималды өсу жағдайларынан туындайды. Бұл физиологиялық бұзылыс қоздырғыштардан туындамайды. Қызыл-қоңыр түс генетикалық қасиет болуы мүмкін, мысалы, танымал американдық Russet Burbank сортында. Қабығы қызыл-қоңыр түйнектер тегіс қабығы бар картопқа қарағанда қалың қабықшаға ие, ал техникалық сорттар үшін бұл пайдалы қасиет, өйткені қабығы қалың болған сайын түйнектің ішкі зақымдануы аз болса, дақылдың тауарлылығы соғұрлым жоғары болады. Феллема жасушаларының қабаттарының аймақтық жиналуы, мысалы, топырақтың жоғары температурасынан немесе түйнек дамуы кезінде қабыршақтанып кетпеуі үшін көрші феллема жасушаларының күшті бірігуінен туындайтын феллоген белсенділігінің жоғарылауынан туындауы мүмкін. Бұл сонымен қатар суберизацияның жоғарылауына немесе пектин мен гемицеллюлозаның жоғарылауына байланысты болуы мүмкін. Түйнек дамуы кезінде кеңейген сайын қалың қабығы жарылып, нәтижесінде торлы немесе қызыл-қоңыр түсті болады.
Әртүрлі жағдайларда картоп қабығын қалыптастыру алгоритмдері мен нәтижелері айтарлықтай ерекшеленеді. Картоптың нативті және жаралы перидермасының қалыптасуы көптеген ондаған жылдар бойы зерттелді және феллемалық жасуша қабырғасының суберизация сипатына басты назар аударылды, т.б. перидермаға негізгі қорғаныс қасиеттерін беретін процесс. Соңғы онжылдықта қабықтың түзілу процестерінің генетикалық аспектілері белсенді түрде зерттелді, белгілі бір қабық түсінің бастапқы гендері және көптеген заңдылықтары анықталды. Қажетті гендерді енгізу арқылы белгілі картоп сорттарының тері түсін өзгертуде табысқа қол жеткізілді. Дегенмен, түйнек қабығының өсу немесе механикалық зақымдануы және түйнектің пісу және баптау процесінде осы жасушаларды инактивациялау кезінде түйнек қабығының белсендірек қалыптасуы үшін феллоген жасушаларының белсендірілуін бақылаудың нақты биологиялық механизмдері мен мүмкіндіктері туралы әлі де түсінік жоқ. соңғы қабығы. Жетілмеген перидермада белсенді бөлінетін феллоген қабаты бар, ал жетілген перидермада (қойма картопқа тән) феллоген қабаты да болады, бірақ ол белсенді емес және жаңа тығын жасушаларын түзбейді.
Картоп қабығының күйін көзбен де, дәл аспаптық бақылау әдістерімен де бағалауға болады. Көптеген өндірістік зертханалар қазір персоналға алдын ала анықталған санаттарға қатысты түйнектер сапасын визуалды түрде бағалауға көмектесу үшін сапа диаграммаларын пайдаланады. (Мұндай диаграмманың мысалы 4-суретте).
Сапа кестелері кеңінен қолданылады, себебі оларды өндіру арзан (және көбінесе тапсырыс беруші береді) және өнімнің сапасын бақылау персоналын салыстырмалы түрде тез және оңай оқыту үшін пайдалануға болады. Дегенмен, адамның өзінің көрнекі әсерлеріне негізделген бағалаулары субъективті және қатеге ұшырайды. Сондықтан, соңғы жылдары оптикалық сканерлер түйнектердің сыртқы түрін және қабықтың күйін бағалау саласына белсенді түрде енгізілді. Оптикалық сұрыптау жоғары өнімді, сағатына 100 тоннаға дейін және стандартты емес бас тарту критерийлеріне сәйкес тұрақты (24/7) өнім сапасын қамтамасыз етеді. Технологияның бұл саласы қарқынды дамып келеді. Егер осыдан 5 жыл бұрын оның мүмкіндіктері жуылған картопты 3-4 параметр бойынша тексерумен шектелсе, бүгінде жуылмаған картоптың 7-8 параметріне оптикалық сұрыптау қондырғысы жаппай шығарылуда (5-сурет). Картоптың ішкі қабығын, ішкі ақауларын оптикалық сканерлеуде қазірдің өзінде жетістіктер бар.
Қабықтың күйін тексеру үшін сіз коммерциялық жылтыр өлшегіштерді де пайдалана аласыз (фото 6). Жылтыр қабықтар жарықты көбірек көрсетеді, сондықтан тері сапасы әртүрлі картоп сорттары немесе партиялары арасындағы айырмашылықтар сандық түрде бағаланады. Картопқа арналған арнайы құрылғыларды шығару әрекеттері болды, бірақ бұл жаппай өндіріске әкелмеді.
Картоп қабығының күйіне әсер ететін және оны жақсарту үшін қолдануға болатын ең маңызды агротехникалық факторларға сорт, топырақ құрылымы, отырғызу тереңдігі, қоректену, топырақ температурасы, судың кернеуі, батпақтану, вегетациялық кезеңнің ұзақтығы және сақтаудан кейінгі өңдеу режимі жатады.
Қабықтың күйі әртүрлі сорттар арасында айтарлықтай өзгереді. Сорттар арасындағы айырмашылықтар орау өнеркәсібінде және сауда желілерінде жақсы белгілі, бірақ сорттардың қабығы сапасының сипаттамалары жеткілікті стандартталмаған. Селекциялық фирмалар сорттардың терісін сипаттау үшін әртүрлі терминологияны пайдаланады. Бұрын олар негізінен түсін, көздің тереңдігін және тегістігін - қабықтың торлылығын көрсетті. Жақында «тері жамылғысы» термині кең таралған, бірақ оны осы көрсеткіштің «нашар - орташа - жақсы - тамаша» деңгейлеріне жатқызу критерийлері жарияланған жоқ. Нәтижесінде кез келген сорттың қабығының нақты топырақта, климаттық және технологиялық өсіру жағдайында нақты жағдайы тек тәжірибеде анықталады. Қабықтың тегістігін сақтау ұзақтығы бүкіл сақтау мерзімі ішінде сортты жууға пайдаланудың жарамдылығы мен мүмкіндігін анықтайды. Тіпті техникалық сорттар үшін дөрекі, өрескел қабығы қабылданбайды, өйткені түйнектерді тазалау кезінде жуу мен қалдықтардың құны артады.
Топырақ түрі терінің тазалығына әсер етеді, бірақ топырақ құрылымының әсері ғылыми тұрғыдан егжей-тегжейлі сипатталмаған. Құмда өсірілген түйнектерде қарашірікте өсетін түйнектерге қарағанда феллемалық жасушалардың қабаттары көп. Қаптау өнеркәсібінде лайлы немесе сазды топырақта өсірілген түйнектер абразивті құмды топырақта өсірілген түйнектерге қарағанда терісін жақсы жууға болатыны белгілі. Шымтезек топырақта өсетін түйнектердің терісі тегіс болуы мүмкін, бірақ бұл түйнектердің сыртқы түрі нашар болуы мүмкін. Яғни, абразивті топырақтарда өсірілген түйнектерде тығын қабаты қалыңырақ болады, бірақ сазды топырақта текстурасы, тегістігі және жылтырлығы жақсы көрінеді. Терең отырғызу таяз отырғызумен салыстырғанда жұқа теріге әкеледі.
Топырақтың жоғары температурасы (28-33°С) жағдайында түйнектер салыстырмалы түрде қалың қабықтарға ие және қарайып, тор түзуге бейім болады. Бір тәжірибеде 10,20,30 температурада өсіргенде перидерма қалыңдығыоC сәйкесінше 120, 164, 182 мкм болды. Шамадан тыс суару терінің торын және күңгірттігін арттырады деп саналады, бірақ мұны растайтын жарияланған дәлелдер аз немесе мүлдем жоқ. Қабықтың жылтырлығы кептіруден егін жинауға дейінгі уақыт ұзақтығына кері пропорционалды болатыны туралы жарияланымдар бар (яғни, қысқа егін жинау аралықтары картоптың жылтыр болуына әкеледі).
Дұрыс теңдестірілген тамақтану тері ауруларының жиілігін азайтады және қабықтың сыртқы түрін жақсартады, сонымен қатар қабықтың қалыңдығына әсер етеді, бірақ барлық жағдайларда емес. N, P және K біріктіріп енгізу немесе органикалық тыңайтқыштарды енгізу тек азотты қолданумен салыстырғанда феллеманың қалыңдығын және феллоген мен фелодерманың жалпы қалыңдығын арттыратыны анықталды. Макро- және микроэлементтердің қабықтың сапасына әсері туралы көптеген жарияланымдар бар, бірақ анықталған ерекше үлгілердің көпшілігі тек бірнеше қоректік элементтерге қатысты.
Азот. Азотты тыңайтқышты енгізу уақыты мен мөлшері жетілуге салыстырмалы түрде үлкен әсер ететіндіктен, көгерудің сезімталдығына үлкен әсер етеді. Азот тапшылығы егіннің ерте қартаюына және түйнектерді егін жинау алдында ұзақ уақыт бойы өліп жатқан сабақтардың астында ұстаса, көгеруге бейімділігін арттыруы мүмкін. Азоттың артық болуы (әсіресе маусымның кешінде) егіннің пісетін мерзімін кешіктіреді, соның салдарынан үлес салмағы азаяды, қабыршақтану мен көгерудің зақымдалуына бейімділік артады, қабықтың адгезиясы нашарлайды. Американдық картоп өсірушілер суармалы картопқа азотты қолданудың жалпы мөлшері гектарына 350 кг азоттан аспауы керек, ал тамыз айының ортасында жапырақшалардағы нитраттардың мөлшері миллионға 15 000 бөліктен аспауы керек деп есептейді. Азотты шамадан тыс қолдану терінің түзілуіне теріс әсер етеді, егер десикация өсімдік дамуының ерте кезеңдерінде жүргізілсе. Көбінесе азотты шамадан тыс қолдану дефолиацияға әкеледі. Азотты қолдану маусымның күтілетін ұзақтығына байланысты реттелуі керек. Азотты терісі нашар сорттарға қолданғанда ерекше сақтық таныту керек.
Фосфор. Азоттан айырмашылығы, фосфор, әдетте, түйнектердің пісуіне, күшті қабықтың пайда болуына және тіпті тордың дамуына ықпал етеді. Фосфор белсенді өсу кезінде тамырдың ұштарымен сіңеді, сондықтан фосфор тыңайтқыштарын отырғызу алдында енгізу керек.
Калий картоп астына әрқашан оңтайлы мөлшерде және басқа қоректік заттарға қатынасында қолданылуы керек. Егер калий жетіспесе, түйнектер қабығынан кейін етті қараңғылауға бейім. Калийдің шамадан тыс қолданылуы меншікті салмақты және жалпы дамуды төмендетеді.
Кальций жасуша қабырғасының беріктігіне әсеріне байланысты көгеруге сезімталдықты төмендетеді. Түйнек кальцийінің концентрациясы құрғақ салмақтың килограммына 200-250 микрограммнан асқанда көгеруге бейімділік әдетте ең төмен болады. Кальцийдің ең тиімді сіңуі топыраққа отырғызу алдында қосылған кезде болады.
Күкірт кәдімгі және ұнтақты қотырдың деңгейін төмендетеді. Отырғызу кезінде топыраққа оңай қол жетімді формада күкірт қосу арқылы ең жақсы әсерге қол жеткізіледі, бірақ күкірттің жапырақты жағылуы да инфекцияны азайтады.
Бор Жасуша қабырғаларындағы кальцийді тұрақтандыруға көмектеседі, сондай-ақ кальцийдің сіңуіне әсер етеді, сондықтан кальций қоймалары теңгерімді диетаны қамтамасыз ету және кальцийді тұтынудың пайдасын барынша арттыру үшін маңызды.
Мырыш әдетте ұнтақты қотырды басу үшін қолданылады. Тек оны топыраққа қолдану жеткілікті тиімділікті қамтамасыз етеді.
Вегетациялық кезеңде тыңайтқыштарды білікті қолдану арқылы қабықтың жағдайын жақсартудың көптеген дәлелдері бар (фото 7). Дегенмен, әсерге негізінен аурулардың дамуын азайту арқылы қол жеткізіледі. Жапырақты тыңайтқыштың қабықтың қалыңдығына, тегістігіне және жылтырлығына тікелей әсері туралы ешқандай дәлел жоқ. Кешенді тамақтану эксперименттері, мысалы, Англиядағы кейбір сорттардағы нәзік пиллинг мәселесін шеше алмады.
Фото 7. Макро- және микротыңайтқыштарды қолдану арқылы қабықтың күйін жақсартудың тиімділігі
Картоп қабығын жақсартатын басқа дақылдарды басқару әдістеріне мыналар жатады:
• Оңтайлы құнарлылығы, агрохимиялық көрсеткіштері және топырақ құрылымы бар танаптарды таңдау. Ауру, нашар дренаж немесе суды ұстау қабілетінің төмендігі сияқты қолайсыз факторлар бар егістіктерді алып тастау;
• Қабықтың толық пісуі үшін агроклиматтық ресурстарды толық пайдалану. Ауру деңгейі төмен жоғары сапалы тұқымдарды пайдалану;
• Тұқымдық материалды дайындау процесінде, отырғызу кезінде және вегетациялық кезеңде аурулардың таралуын азайту үшін фунгицидтерді, микробиологиялық препараттарды, биологиялық белсенді заттарды қолдану;
• Жалпы қотыр сияқты аурулардың алдын алу немесе азайту үшін суару;
• Физикалық зақымдануды және аурудың ластануын болдырмау үшін қолайлы ауа-райында дер кезінде кептіру және жинау;
• Картопты отырғызар алдында бірден әктеуден аулақ болыңыз, себебі бұл қотырдың пайда болуына ықпал етеді.
Түйнек терісін аурулардан химиялық қорғау жүйесін осы мақаланың бөлім форматында егжей-тегжейлі сипаттау мүмкін емес. Бұл бөлек үлкен тақырып, кең ауқымды картоп өсіруде қорғаныс құралдарын пайдалану міндетті болып табылады. Бірақ айта кету керек, көптеген пиллинг аурулары жеткілікті түрде сәтті басқарылады (ризоктониоз, кәдімгі және күміс қотыр) және көптеген белсенді заттар тиімді, таңдау кең және бірқатар проблемалар үшін химиялық препараттардың мүмкіндіктері жеткіліксіз (антракноз, ұнтақты). қотыр, бактериялық шірік) және бірнеше тиімді молекулалар ғана бар.
Қабық ауруларымен күресудің қосымша мүмкіндіктері қорғаныс агенттерінің салыстырмалы түрде жаңа түрін - микробиологиялық препараттарды және өсу реттегіштерін пайдалану арқылы қамтамасыз етіледі. Мысалы, АҚШ-та 50-D гербициді 2,4 жылдан астам дәстүрлі жергілікті қызыл қабықты картоп сорттарының түсін жақсарту және тұрақтандыру үшін кеңінен қолданылады. Қаныққан түстің әсері бірнеше айға созылады және қотырдың таралуының айтарлықтай төмендеуіне қол жеткізіледі (фото 8). Бұл мақсатты пайдалану 2,4-D гербицидінің ресми ережелеріне енгізілген:ҚЫЗЫЛ КАРТОП (жаңа нарық үшін өсіріледі): Бұл өнімді дұрыс уақытында қолдану әдетте қызыл түсті жақсартады, қызыл түсті сақтауға көмектеседі, терінің сыртқы түрін жақсартады, түйнектер жиынтығын ұлғайтады және түйнек мөлшерінің біркелкілігін жақсартады (жемболар аз). Дақылдың реакциясы сортқа, стресс факторларына және жергілікті жағдайларға байланысты өзгеруі мүмкін. Жергілікті ұсыныстарды алу үшін Ауыл шаруашылығын кеңейту қызметімен және басқа да білікті өсімдік кеңесшілерімен кеңесіңіз. Табиғи қара қызыл түсті сорттар әдетте емдеуден аз пайда көреді. Жердегі немесе әуе жабдығын пайдаланып, 1.6-тен 5 галлонға дейінгі суда бір акр жерге осы өнімнің 25 сұйық унциясын жағыңыз. Таңдалған спрейдің нақты көлемі өсімдіктерді жақсы жабу үшін жеткілікті болуы керек. Бірінші қолдануды картоп бүршікке дейінгі кезеңде (шамамен 7-10 дюйм биіктікте) және 10-14 күннен кейін екінші қолдануды жасаңыз. Бір дақылға екі қолданудан аспаңыз. Қолданғаннан кейін 45 күн ішінде егін жинауға болмайды. Біркелкі емес қолдану немесе басқа пестицидтермен және қоспалармен араластыру егіннің зақымдану қаупін арттыруы мүмкін.
Әдетте, қабықтардың сыртқы түрі сақтау кезінде жақсармайды, сондықтан сақтауға кірген кезде қабықтың сапасы өте маңызды. Картоп жуылған нарықта жоғары сапаны қамтамасыз ету және сақтау мерзімі бойы осы сапаны сақтау үшін терінің ең жақсы сапасына қол жеткізуде егістік агрономиясының тиімді болуы өте маңызды. Заманауи сақтау технологияларымен қабықтың жақсы сапасын 35 аптадан астам уақытқа сақтауға болады, бірақ егін жинау кезінде сапасы жоғары болған жағдайда ғана. Қабықты өңдеудің көптеген аспектілері егін жинау кезінде анықталған және сақтау кезінде аз өзгереді. Бұл торға, өсу жарықтарына және кәдімгі қотыр мен ризоктония сияқты кейбір ауруларға қатысты. Сонымен қатар, сақтау кезінде қабықтың көптеген параметрлері нашарлауы мүмкін: жылтырлығы, жасымық мөлшері, антракноза, күміс және ұнтақты қотыр.
Сақтау кезінде терінің жақсы күйін сақтау үшін өнімді қоймаға жүктегеннен кейін мүмкіндігінше тезірек тоңазытқышта сақтау ұсынылады (егер терілер бүтін болса және жеткілікті түрде тығыз орналасқан және сорт тері дақтарына сезімтал болмаса). Сонымен қатар, беткі ылғалды кетіру үшін сақтаудың ерте кезеңдерінде дақылды құрғақ ауамен желдету керек. Картопты 4,0°C төмен температурада сақтауға тырысыңыз.
Сақтау кезінде түйнектердің беті жиі жылтырлығын жоғалтады. Арнайы зерттеулер көрсеткендей, бұл нашарлау жабын қабатындағы жасушалардың ыдырауынан туындайды, егер жасушалар өңдеу кезеңінде ылғалды жоғалтса, сақтаудың алғашқы екі аптасында. Перидерма құрылымының өзгеруі тері бетінің кедір-бұдырына әкеледі, бұл жылтырды нашарлатады, тері бұлыңғыр болады. Тығынның сыртқы қабаттары сақтау кезінде қабығынан айырылады, бірақ енді ештеңемен алмастырылмайды, тегіс, жылтыр, ашық қабық кедір-бұдыр, күңгірт және кедір болуы мүмкін (9-сурет).Сондықтан сауығу кезеңінде жоғары салыстырмалы ылғалдылықты сақтау зақымдануы және нығайтылуы перидерма өте қатаң сақталуы керек.
Негізгі сақтау кезеңінде оңтайлы желдету режимдері, әдетте, қабықтың жылтырлығын азайтуға ең аз әсер етеді. Бірақ бірқатар сорттар қоймада сақталған максималды ылғалдылық 98% болғанда тығынның жақсы күйін көрсетеді. Түйнектерді жоғары салыстырмалы ылғалдылықта сақтау түйнек салмағын 1-2%-ға азайтады. Сонымен қатар, қоймадағы ылғалдың конденсациялану қаупі туралы есте сақтау керек, оның теріс салдары егіннің сапасы мен қауіпсіздігі үшін кептіруден салмақ жоғалтудағы ықтимал үнемдеуден бірнеше есе жоғары. Заманауи фитопатологиялық жағдайларда ылғалдылықты 90-95% (және бұл желдетілмейтін кезеңде түйнектер аралық кеңістікте тыныс алу нәтижесінде пайда болатын ылғалдылық деңгейі, яғни бұл сақталған картоптың табиғи қасиеті) оңтайлы болып табылады. . Саңырауқұлақ және бактериялық аурулардың таралу қаупі бар партиялар үшін 85-90% салыстырмалы ылғалдылық деңгейін ұстаған жөн, бұл сақтау өнімінің физиологиялық және бактериологиялық тозуын болдырмайды. Көптеген қызыл сорттардың қабығының жылтырлығы ұзақ сақтау кезінде нашарлайды. Тамақ пленкаларымен қаптау арқылы жоғары сапаны сақтауға түбегейлі әрекеттер жасалуда. Бір тәжірибеде төрт түрлі жабын композициясы қолданылды. Алгинат негізіндегі жеуге жарамды жабындар сенсорлық бағалауды айтарлықтай жақсартты, әсіресе қызыл қабығы бар картоптың түсі, жылтырлығы және жалпы қолайлылығы тұрғысынан. Нәтижелер жеуге жарамды жабынды өңдеу қабықтың, әсіресе F1 және F2 құрамдарының түсін айтарлықтай жақсартқанын көрсетті.
Сату алдындағы дайындық кезінде түйнектердің сыртқы түрін сақтауға және жақсартуға мүмкіндік беретін технологияларды қолданған жөн. Айналмалы щеткалары бар барабан шайбалары (олар жылтыратқыштар деп аталады, фото 11) картоп қабығының жылтырлығын жақсарта алады, яғни ауылшаруашылық тәжірибелері мен сақтаудың кейбір жағымсыз әсерлерін жоғары сапалы жуу арқылы едәуір дәрежеде жоюға болады.Алайда шамадан тыс жылтырату өнімділікті нашарлатады. картоптың бұзылуына әкелетін түйнек қабығының тұтастығы. Жаңа партияға немесе сортқа ауысқан кезде түйнек терілеріне жуудың әсерін әрқашан жедел бағалау және жуу тәртібін реттеу қажет. Осы кезеңде микробиологиялық ластану деңгейін, оның ішінде пайдаланылатын суды да бақылап, тамақ өнеркәсібіне рұқсат етілген дезинфекциялық және микробқа қарсы препараттарды қолдану қажет. Барлығы әлі де ноу-хау режимінде жуылған картопты қорғаныс агенттерімен өңдеу ережелерін сақтауға және сақтауға тырысуда.
Тасымалдау және сату сатысында картоп қабығының сапасын сақтау желдету үшін жеткілікті тесігі бар қаптаманы пайдалану және гликоалколоидтардың сөзсіз жасылдануына және жинақталуына әкелетін жарқын жарықтың ұзақ әсерін болдырмау арқылы қамтамасыз етіледі. Өсіру, сақтау және сату кезінде картоп қабығын жасылдандыру тақырыбы бөлек қарастыруға тұрарлық.
Осылайша, қабық түйнектердің маңызды қорғаныс функцияларын орындайды және тұтынушылардың картоп сапасына бағасын анықтайды. Жуылған және оралған өнімдерді сату көлемі өскен сайын түйнектердің сыртқы түріне қойылатын талаптар артады. Перидерманың берік, тегіс, жылтыр тығын қабатының пайда болуының көптеген заңдылықтары анықталған, бірақ бұл процесті басқарудың әмбебап жүйелік алгоритмі жоқ. Картоп қабығының жағдайын жақсартудың тиімді нұсқалары ең жақсы сорттар мен топырақ сорттарын таңдау, вегетациялық кезеңнің агроклиматтық ресурстарын толық пайдалану, аурулардың дамуын болдырмау, тұрақты сумен қамтамасыз ету, макро- және микроэлементтермен теңгерімді және толық тыңайту, биологиялық белсенді заттар мен өсу реттегіштерін қолдану, дер кезінде құрғату, сапалы тазалау және сақтаудың бірінші кезеңдерін білікті және дәл орындау, механикалық зақымдануды болдырмау, түйнектерді арнайы жабдықты пайдаланып ұнтақтау.
Фото 11. Жылтырату кір жуғыш машина
Материалдың авторы: Сергей Банадысев, ауыл шаруашылығы ғылымдарының докторы, Doc-Gene Technologies