Желінің алғашқы франчайзерлерінің бірі, Денис Деко сараптамалық бағалауларға сәйкес, желінің жалпы кірісінің 20% -ын құрайтын бизнестің бір бөлігі болып табылады.
2019 жылдың соңында ресейлік фастфудтың «Крошка-Картошка» тізбегі жаңа мәліметтерге сәйкес келеді. Өткен жылдың желтоқсан айында Денис Деко мейрамхана қызметімен айналысатын және «Крошка-Картошка» сауда маркасына лицензиясы бар «Краш» және «Сатурн» ЖШҚ-ның 50 пайыздық үлесін алды. Қараша-желтоқсанда оған Крошка-Картоппен байланысты тағы бес ЖШС-де: Кивин, Орион, Unifood, Галактика және Доминион сияқты үлестер берілді. Бұған дейін барлық жеті компанияның жалғыз иесі - «Крошка-Картоптың» негізін қалаушылардың бірі Андрей Конончук болатын.
Барлық жеті заңды тұлғаның басқарушы компаниясы - Era Potato LLC, SPARK сәйкес, бұл домендер crumb-potato.rf және crush-potato.rf болып табылады. «Картоп дәуірінің» жалғыз құрылтайшысы, заңды тұлғалардың бірыңғай мемлекеттік тізіліміне сәйкес, Лариса Науменко.
Фургоннан азық-түлік кортына дейін
«Кішкентай картоп» тізбегі пісірілген картоп пен орыс тағамдары негізінде ресейлік нарықта 1998 жылы пайда болды. Оның құрылтайшылары Андрей Конончук пен Виталий Науменко 1990 жылы Одесса қаласында кездесті. Тамақтану саласындағы бизнес екі көше автобус дүкендерінен басталды.
Тверской аудандық үкіметі Конончук пен Науменкоға бірінші McDonald's мейрамханасының алдына автобуфет қоюға рұқсат бергеннен кейін Мәскеуде «атылған» жоба. «Біз ашқан кезде түнгі сағат XNUMX-де бізге кезек болды. Біз ақшаға не істерімізді білмедік », - деп еске алды Конончук бір сұхбатында.
Олар ақшаны әрі қарай дамытуға жұмсады: белсенді көше саудасы кезінде Крошка-Картоптың шамамен 300 пункті болды. Бірақ 2000-шы жылдардың екінші жартысында бұл желіге Мәскеу билігінің рұқсат етілмеген көше саудасына қарсы күрес саясаты қатты әсер етті - құрылтайшылардың айтуынша, бизнес құлдырады.
Содан кейін сауда орталықтарында мейрамханалар ашыла бастады, және біртіндеп бизнес, соның ішінде франшиза арқылы қалпына келтірілді, деді Конончук.
2000 жылдардың басында стационарлық мейрамхананың ашылуы бір-екі жылдан кейін төленді, бірақ уақыт өте келе, сауда орталықтарындағы нүктелердің ашылуы жалдау ақысының жоғарылауына және бәсекелестіктің артуына байланысты қымбаттай бастады, сондықтан «Кішкентай картоп» аз белсенді дами бастады, Конончук мойындады . «Теремок» мейрамханалар желісінің негізін қалаушы Михаил Гончаров сонымен бірге 2017 жылы сатылымның төмендеуіне және бәсекелестіктің жоғарылауына шағымданды: «Тағы бір-екі жыл - және тұтастай алғанда жабуға болады». Гончаров кейбір пункттердің жоғалуын шетелдік фастфуд операторларына арналған артықшылықтармен байланыстырды: оның айтуынша, McDonald's жалдау үшін айналымның 5-6% төлейді, ал кейбір сауда орталықтары Теремкадан 20-25% алғысы келеді.
2017 жылы Крошка-Картоптың Ресейде және ТМД елдерінде 270 пункті болды, бұл қазір компанияның сайтында көрсетілген. Бірақ соңғы екі жыл ішінде бөлшек сауда желілерінің саны шамамен 100-ге азайды және 2020 жылдың басында 200-ден сәл асады, дейді INFOLine-Analytics өкілі Бурмистров.
2019 жылдың мамыр айындағы жағдай бойынша Крошка-Картошкада 223 ұпай болды, RBC Market Research сарапшылары Ресейдің тез тамақтану нарығының 2019 жылғы есебінде көрсеткен. Салыстыру үшін: нүктелер саны бойынша нарықта 790 мекемелері бар KFC желісі болды.
Есеп 2018 жылы Крошка-Картоптың кірісі 1% -ға төмендегенін, абсолютті мәндер берілмегенін көрсетеді. Басты себеп - Крошка-Картошка жұмыс істейтін сегменттегі мақсатты аудиторияның қысқаруы және төлем қабілеттілігіне сұраныстың төмендеуі, деп түсіндірді РБК Маркетингтің желілік маркетинг жөніндегі директоры Сергей Лапада. Желілерге қатысу кем дегенде 2012 жылдан бастап төмендей бастады, дегенмен қазірде «Крошки-Картошки» мейрамханалары жылдам тамақтану сегментіндегі ең көп кіретін ондықтың қатарына кіреді: 10 жылдың мамыр айына тұрғындардың саны 2019-ден асқан қалалардың 4,1% -ы мың адам, делінген зерттеуде.
«Кішкентай картоп» дамып жатқан кездер болды, бірақ қазір желі ескірген және нарықтан бес-жеті жыл артта қалды, дейді Антон Красулин, «Воккер» кеспесі желісінің бас менеджері: ұғым клиенттердің талғамына байланысты өзгермейді, бірақ нүктелер тағам алаңында ескі мектепке ұқсайды.
Жалпы, ресейлік фастфуд нарығы 2019 жылы, RBC Market Research мәліметтері бойынша, соңғы бес жылдағы ең үлкен өсімді - 8,7% -ға, 700,1 млрд рубльге дейін көрсетуі керек еді.
Ақпарат көзі: RBK