Ұзақ уақыт ішінде картоптың үлкен партияларын сақтау, баяу кептіру және салқындату, өнімдер мен сақтау құрылымдарында конденсат, тургордың жоғалуы, өнгіштігі, аурулар мен физиологиялық бұзылулардың дамуына байланысты өнімнің бұзылуын атап өтуге болады.. Пайда болған қиындықтардың алдын алу немесе тез және шебер түрде жою қажет, әйтпесе өнімдердің қауіпсіздігі және ұзақ сақтаудың экономикалық тиімділігі айтарлықтай төмендейді. Теріс құбылыстардың әрқашан белгілі бір себептері болады. Мысалы, салмақ пен тургордың төмендеуі - шамадан тыс желдетудің салдары, өну - жоғары температурада сақтаудың нәтижесі. Сақтаудың ең қиын мәселелері - баяу кептіру, конденсация және аурулар.
Картопты ұзақ сақтаудың ең жақсы нәтижелері құрғақ, аурудан таза түйнектерді жинау және сақтау қоймасына 10-15 ° C температурада тиеу кезінде қол жеткізіледі. Дегенмен, Ресей Федерациясының топырақ-климаттық жағдайында кең ауқымды өндірістегі шындықтар сирек оңтайлы болып табылады. Негізгі, күзгі егін жинау кезінде егістік пен ауа-райының алуан түрлілігі көбінесе түйнектердің идеалдан алыс жерде сақталуына әкеледі. Олар дымқыл, ауру және/немесе тым жылы немесе тым суық болуы мүмкін. Кейбір жағдайларда температура мен жауын-шашынның тәуліктік және сағаттық ауытқуы қойманың бір партиясында тым жылы және тым суық, құрғақ және дымқыл түйнектер болуы мүмкін. Бақытымызға орай, мұндай жағдайда бәрі жоғалмайды: технологиялық мүмкіндіктерді уақтылы және білікті пайдалану, ерекше күтім мен назар аудару арқылы бұл түйнектер сәтті және ұзақ сақталады. Нәтижесінде ұзақ мерзімді сақтаудың нәтижесі қоймаға жүктегеннен кейін бірінші айда, әсіресе қиын жағдайларда қамтамасыз етіледі.
Сақтау мәселелерін шешу мүмкіндіктерін әрқайсысы бөлек емес, 2022 жылғы маусымның мысалында байқауға болатын нақты жағымсыз құбылыстарды енгізу арқылы қарастырайық. Сәуір-мамыр салқын және жаңбырлы болды, үлкен аумақта отырғызу жеткіліксіз жетілген топырақта жүргізілді, бұл оның шамадан тыс шоғырлануына және түйіршіктердің пайда болуына әкелді. Көптеген аймақтарда (Шерноземдік емес аймақ, Орал) ұзақ жазғы құрғақшылық болды, шілде-тамыз айларында өте жоғары ауа температурасы байқалды. Жаппай егін жинаудың басталуы (қыркүйектің бірінші онкүндігі) құрғақ, қатты топырақта болды. Екінші онжылдықта топырақ сапасының жағдайы біршама жақсарды. Қыркүйектің үшінші онкүндігі шамадан тыс жауын-шашын әкелді, ауа температурасы 10 градус шамасында оC, топырақ пен түйнектердің батпақтануы картопты қазуды айтарлықтай қиындатады.
Баяу кептіру. Қоймаға түскен өнімді сапалы кептіру сақтаудың табыстылығының басты шарты болып табылады. Бастапқы ылғалға қарамастан, түйнектер партияларын толық кептіру екі күннен аспауы керек. Егер кептіру әлдеқайда ұзағырақ болса, бұл ылғалдың конденсациясына, тұншығуға және түйнектердегі аурулардың таралуына әкеледі. Көбінесе баяу кептіру себебі ұзақ немесе сапасыз жағалау түзілуі болып табылады - әртүрлі биіктікте биіктіктегі аймақтарды кептіру өте қиын. Егер үйінді тез және дұрыс қалыптасса, онда баяу кептіру себебі топырақтың көп қоспасы бар өтпейтін аймақтардың болуы немесе ауа ағынының қысымы бойынша желдеткіштердің жеткіліксіз қуаты болып табылады. Картопты сақтауға арналған белсенді желдету жүйелерінің сыйымдылығы кемінде 50-70 м болуы керек3 тоннасына сағатына 350-450 Па қысымда климаттық ресурстарға, сақтау әдісіне, қойма конструкциясына және ауа тарату жүйесіне байланысты. Бұл картопты сақтау кезінде желдетудің жеткіліктілігінің ғылыми негізделген критерийі. Соңғы онжылдықтарда еуропалық жабдық жеткізушілерінің ұсынысы бойынша кең тараған желдету стандарты 100-125 м көлемінде.3 тоннаға сағатына ауа ағынының жеткілікті қысымын қамтамасыз ету қажеттілігіне сілтеме жасамай, әуесқойлық тәсіл болып табылады. Желдеткіштер жасаған қысым жеткіліксіз болса, ауа ауа тарату жүйесінің және өнім жағалауының кедергісін жеңе алмайды, нәтижесінде кептіру процесі барлық жағымсыз салдарлармен өте баяу жүреді. Кептіру үш күннен астам уақытқа созылса, бұл желдеткіш қуатының жеткіліксіздігін немесе ауа тарату жүйесінде үлкен ауаның ағып кетуін көрсетеді. Бұл контейнерлерде кептіруге де қатысты. Нашар кептіру дәстүрлі мәселе болып табылады және аурудың кейінгі дамуы нәтижесінде өнімнің бұзылуының негізгі себебі, сонымен қатар желдетуі жоқ немесе жеткіліксіз тоңазытқыштарда. Көкөністерді салқын машинада сақтау белсенді желдетудің жеткілікті қуатымен үйлескенде ғана тиімді.
Картопты келесі шарттарда жинаған жөн: жақсы қабық түзу, түнде салқын ауа, комбайнда түйіршіксіз қозғалу үшін жеткілікті топырақ ылғалдылығы, түйнек етінің температурасы 15 градус немесе шамамен. оC. Камераны немесе камераның бір бөлігін жүктегеннен кейін бірден біршама салқын ауамен үздіксіз желдету жүргізіледі.Көп жағдайда топырақ жағдайлары мен температуралары идеалдан төмен болуы мүмкін, бұл бастапқы сақтау шарттарын реттеуді талап етеді. Кептіру ережелері ауа-райының қолайлы жағдайларын ескере отырып түзетілуі керек. Қорытындылай келе, түзетулер келесідей:
1. Топырақ пен түйнектің температурасы 25-тен жоғары болса оC және егін жинау кезінде құрғақ топырақ: қойма жүктеліп жатқанда, түйнектердің температурасы 15 °C (салыстырмалы ылғалдылық 95%) жеткенше желдеткіштерді үздіксіз қосыңыз; салқындату кезінде берілетін ауа температурасы 1-2 болуы керек оC түйнек температурасынан төмен.
2. Топырақ пен түйнектің температурасы 25-тен жоғары болса оC және егін жинау кезінде топырақ ылғалды: барлық бос ылғал түйнектерден алынғанша желдеткіштерді үздіксіз қосыңыз; беру ауасының температурасы 1-2 болуы керек оТүйнек температурасы 15-ке жеткенше C төмен оC.3. Топырақ пен түйнектер температурасы 10 - 15 болса оC, және егін жинау кезінде топырақ құрғақ: желдеткіштерді мезгіл-мезгіл қосыңыз (салыстырмалы ылғалдылық 95% болуы керек); беру ауасының температурасы - 0,5-1 оC түйнек температурасынан төмен.
4. Топырақ пен түйнектер температурасы 10 - 15 болса оC, және егін жинау кезінде топырақ ылғалды: түйнектер құрғағанша желдеткіштерді үздіксіз қосыңыз; беру ауасының температурасы - 0,5-1 оC түйнек температурасынан төмен.
5. Топырақ пен түйнектер температурасы 10-нан төмен болса оC және егін жинау кезінде құрғақ топырақ: желдеткішті мезгіл-мезгіл қосыңыз (салыстырмалы ылғалдылықты 95% құрайды); беру ауасының температурасы - 0,5-1 оТүйнектер температурасынан C жоғары, түйнектер 10-13 болғанша оС
6. Топырақ пен түйнектер температурасы 10-нан төмен болса оC және егін жинау кезінде топырақ ылғалды: түйнектер кепкенше желдеткіштерді үздіксіз іске қосыңыз; беру ауасының температурасы - 0,5-1 оТүйнектер температурасынан C жоғары, түйнектер 10-13 болғанша оС
Кептіру процесінде температураны азайту немесе жоғарылату қажеттілігі сәйкесінше «ыстық» және суық картопты 10-15 деңгейіне дейін. оC бұл деңгей өнімдерді кептіруден кейін бірден болатын ең жылдам емдік сақтау мерзімі үшін оңтайлы болуына байланысты. Тері зақымдануының суберизациясы оңтайлы температурада 7-14 күнде жүреді (1-кесте).
Кесте 1. Тері зақымдануының жазылуының әртүрлі кезеңдерінің ұзақтығы (суберизация)
температура, оC | Жеңіл суберизация | Толық суберизация | Перидерма түзілуінің басталуы | Жара перидермасының екі қабатының түзілуі |
2,5 0 5,0 | 7-14 | 21-52 | 28 | 28-63 |
10 | 4 | 7-14 | 7-14 | 9-16 |
20 | 1-2 | 3-6 | 3-5 | 5-7 |
Шетелдік картопты кептіру ережелері бойынша ұсынымдар құрғақ топырақта және кез келген температурада ылғалдандырғыштарды қосу қажеттілігін көрсетеді. Ресей Федерациясының климаттық жағдайында мұны істеу зиянды болмаса, мағынасыз. Өйткені, кептіру ауа арқылы жүзеге асырылады, және ауа осы кезеңде ең белсенді тыныс және ең ылғалды буландыратын түйнектердің артық ылғалды байланыстыру қабілетті болуы тиіс, әсіресе кезде тері сөзсіз зақымдануы фонында. құрғақ жағдайда жинау. Ылғалдандыру ауаның артық ылғалды кетіру қабілетін төмендетеді. Сондай-ақ тазалау кезеңінде қоймадағы ауаның ылғалдануы және тұрақсыз ауа температурасы кезінде конденсация қаупі артады. БІРАҚ Конденсация - картопты сақтау кезіндегі ең қауіпті құбылыс.
судың конденсациясы өте жағымсыз процесс және кез келген көкөністерді сақтаудың негізгі мәселелерінің бірі. Жабық қоймада бірнеше сағат ішінде картоп табиғи түрде (тыныс алу, булану) 95% немесе одан жоғары салыстырмалы ылғалдылығы бар ортаны құра алады. Осындай жоғары салыстырмалы ылғалдылық кезінде, егер олардың беті ауадан сәл ғана суық болса, өнімде немесе құрылымдарда конденсация пайда болуы мүмкін. Конденсацияланған ылғал - бұл әрқашан түйнектер терісінде немесе жараларда, жасымық пен көзде өмір сүретін микроорганизмдердің белсенді дамуының катализаторы ретінде әрекет ететін таза су. Шірік ауруларының дамуын бастау үшін бір сағаттық конденсация кезеңі жеткілікті.
Ауа температурасы мен салыстырмалы ылғалдылық өзара байланысты. Ауа температурасы көтерілген сайын ылғалдылық артып, салыстырмалы ылғалдылық төмендейді. Керісінше, егер ауа температурасы төмендесе, онда салыстырмалы ылғалдылық жоғарылайды. Жылы картоппен байланыста болған суық ауа конденсация қаупін тудырмайды. Егер картопты қоршап тұрған ауа картоптың өзінен жылы болса және картоптың бетінің температурасы ауаның шық нүктесінің температурасынан төмен болса, бетінде конденсация сөзсіз болады. Әдетте, жылы ауа мен суық дақылдар арасындағы 4°C немесе одан жоғары температура айырмашылығы конденсацияның пайда болуына әкеледі. Бірақ кейбір жағдайларда (мысалы, төмен температурада) конденсация пайда болуы үшін бұл айырмашылық 1°C-қа дейін аз болуы мүмкін. Ауаның шық нүктесінің температурасымен салыстырғанда түйнек бетінің температурасы неғұрлым төмен болса, соғұрлым ылғал көп түседі. Әдетте, конденсация келесі жағдайларда пайда болады:
- Жылы сыртқы ауа салқындатқыш картоп қоймасына кіреді, мысалы ашық есік арқылы. Есік жанындағы егін ылғал болады;
- Жылы картоп қоймаға салқын дақылмен кіреді. Температура айырмашылығы бақыланбайтын болса, жылы дақылдың жылы ауасы суық картопта конденсацияланады;
— Қабаттың үстіңгі жағынан шығатын жылы, ылғалды ауаның қайтадан қабаттың суық негізіне қайта айналуы қабаттың төменгі деңгейлерінде конденсация қаупін тудырады;
- Ыдыс қоймасының үстіңгі жағын суық ауамен желдеткеннен кейін желдеткіштер өшіп, конвекция арқылы жылы ауаның дақыл арқылы көтерілуіне мүмкіндік береді. Бұл жылы ауа қойманың жоғарғы жағындағы салқын дақыл қабатына еніп, түйнектердің астыңғы жағында конденсацияланады (Сурет.1);
- Желдетусіз кезеңдерде жылы ауа дүкеннің ең жылы бөлігінен (әдетте ортасынан) конвекция арқылы көтеріледі және төменнен суық ауамен ауыстырылады. Жылы ауа бұл аймаққа еніп, суық шетте конденсацияланады.
Сақтауды тиеу кезінде конденсацияны азайту үшін кіріс және сақталған картоп арасындағы температура айырмашылығын барынша азайту керек. Жаппай қоймаларда сенсорларды үстіңгі беттен 100 мм және 300 мм төмен орналастырыңыз. Үстіңгі беті (100 мм) төменнен 0,5 мм-ден 300°C аспауы керек. Контейнерді сақтауда бумадағы астыңғы және жоғарғы контейнер арасындағы айырмашылықты бақылаңыз. Жүктеу және жараны емдеу кезінде температура айырмашылығын 4°C-тан төмен және егін негізгі сақтау температурасына түскеннен кейін 1,5°C-тан төмен ұстаңыз. Егер өну орын алса, оның конденсацияның нәтижесі емес екеніне көз жеткізіңіз. Құрылымдық саңылауларды тығыздау және сақтау есіктерін, әсіресе жылы, ылғалды ауа райында жабық ұстау арқылы жылы ауаның қойма бөлмелеріне кіруіне жол бермеңіз.
Өсімдікті кептіру немесе салқындату кезеңінде ауа мен картоп арасындағы температура айырмашылығы 4°С-тан төмен болған жағдайда ғана қоймаға сыртқы ауаны енгізіңіз. Егістік температурасы ауаның шық нүктесінің температурасынан жоғары болған жағдайда ғана егінге қарағанда жылы ауамен желдетуге болады. Сыртқы ауа қолайлы болған жағдайда (мысалы, дақыл температурасынан 1-4°C төмен), дақыл температурасының айырмашылығын теңестіру үшін рециркуляцияның орнына желдетуді қолдануға болады. Рециркуляция температура сенсорлары айырмашылықты көрсеткенде және үстіңгі жағындағы ауа температурасы дестенің төменгі жағындағы картоп температурасынан төмен болған жағдайда ғана орын алады.
Егін жинау. Жылыту үшін пайдаланылатын ауаның шық нүктесінің температурасы өнімнің температурасынан жоғары болуы керек. Мүмкін болса, бұл шартты орындау үшін өнімді жылытқыштармен жылытыңыз. Суық қоймаға жылы сұрыпталған материалды қайтарған кезде (мысалы, тұқымдарды сұрыптағаннан кейін) оны сақтаудағы өнімнен 4 ° C артық емес жылыту үшін алдын ала суытыңыз.
құрылымдық конденсация. Қойма құрылымдарында конденсаттың пайда болуы дақылға қауіпті. Төбеде ол астыңғы жағынан қалыптасады, пурлиндерге дейін ағып, содан кейін төмендегі картопқа жолдармен ағады. Ылғал картоп теріде шіріп немесе ауруды дамыта бастайды. Қабырғалардағы конденсация тек қана сусымалы дүкендерде қауіпті, онда ылғалдың еденге жиналуы мүмкін, еден деңгейінде түйнектерді сулаңыз.
Ішкі беттің температурасы бетке жақын ауа температурасының шық нүктесінен төмен түссе, құрылымда конденсация пайда болады. Бұл келесі себептердің біріне немесе бірнешеуіне байланысты болуы мүмкін: оқшаулау жеткіліксіз немесе ылғалды болғандықтан істен шыққан, шатыр бетіндегі жоғары салыстырмалы ылғалдылықты локализациялау үшін шатырдың ішкі бетінде ауа қозғалысы жеткіліксіз, суық ауа райы жылу, бірақ бу емес, қоймадан шығыңыз, қойманың ішкі атмосферасы өте жоғары ылғалдылыққа жетті. Мысалы, жабық қойманың ішкі температурасы 8°C және ылғалдылығы 92%. (Cурет 2). Сыртқы ауа температурасы 8°С болғанда жылу мен ылғалдылық берілмейді, жағдай тұрақты. Қоршаған орта температурасы 12°C-қа дейін көтерілсе, жылу қоймаға ағып, ауа температурасын 10 градусқа дейін көтереді.оC және ылғалдылықты 82% дейін төмендету. Сыртқы температура төмендегенде, жылу оқшаулау арқылы өтуі мүмкін, бірақ бу ішінде ұсталып қалады. Егер сыртқы ауа 3°С-қа дейін салқындатса, жылу дүкеннен шығады, дүкендегі ауа температурасы төмендейді, оның салыстырмалы ылғалдылығы 100% дейін көтеріледі. Конденсация дүкен ішіндегі ең суық беттерде, әдетте шатырда пайда болады, бірақ ол дақылдың суық жерлерінде де болуы мүмкін. Бұл уақытша құбылыс болса да, ауру мен өнімнің шіріп кетуіне әкелуі мүмкін. Конденсация құрылымның ішінде және оқшаулаудың артында да пайда болуы мүмкін. Егер ылғал құрылымға енсе, оқшаулау сапасы айтарлықтай төмендейді.
Құрылымдық конденсацияны төмендетеді:
– Төмен жылу өткізгіштігі бар жақсы жылу оқшаулау (тоңазытқыш қоймалар – 0,3 Вт/м) 2 Шатыр үшін °C, 0,38 Вт/м2 қабырғалар үшін °C; кәдімгі сақтау -0,4 Вт/м2 Шатыр үшін °C, 0,45 Вт/м2 қабырғалар үшін °C).
— оқшаулау астындағы тынық ауа қабаттарындағы температураның ауытқуын болдырмау үшін желдеткіштерді пайдаланып қойма бөлмелеріндегі ауаны рециркуляциялау, бұл жергілікті салқындауға және салыстырмалы ылғалдылықтың жоғарылауына әкелуі мүмкін. Желдеткіштер ауа қозғалысы көлденең болатындай етіп орнатылуы керек.
— Ауа райының суық кезеңдерінде жылуды жоғалтудың орнын толтыру үшін шатыр жылытқыштарын орнату. Оларды шатыр желдеткіштерімен және/немесе полиэтилен тарату құбырларымен бірге пайдалануға болады. Шатырдың кеңістігін жылыту төбеге ілінген электр жылыту кабелін немесе төбенің астындағы кеңістіктегі ауа айналымы желдеткіштеріне орнатылған электр қыздырғыш элементтерін пайдалану арқылы жүзеге асырылуы мүмкін. Жылу шығару 10 Вт/м болуы керек2 шатыр аймағы.
— Металл конструкцияларды бояу оларда конденсаттың пайда болуын азайтады.
— Суық ауа райында (сақтау температурасы >6°C төмен) конденсацияның бар-жоғын үнемі тексеріп отырыңыз, шатырдың астыңғы жағы сияқты беттердегі құрылымдық конденсация белгілерін мұқият қадағалаңыз. Конденсациядан туындаған төбенің оқшаулауының тамшылау немесе салбырау белгілерін тексеріңіз. Полипропиленді оқшаулаудың қалыңдығын тексеріңіз (әдетте салқындатқыштар үшін кемінде 100 мм және сыртқы салқындатылған дүкендер үшін 75 мм-ден астам). Зақымдалған оқшаулауды ауыстырыңыз.
— Конденсатқа қарсы әрекет бағдарламасын автоматтандыру. Қойма мәліметтеріне сәйкес жақсы параметрлерді реттеңіз. Ең дұрысы, желдетуді, ауа айналымын және төбенің астындағы кеңістікті жылытуды дербес басқара алатын контроллерді пайдаланыңыз. Тоңазытқыштағы конденсация. Суық қоймаларда контейнерлердің беткі қабаттарында конденсация қаупі аз болады, өйткені салқындатқыш ауа әрқашан дақылға қарағанда шамамен 1,5-2,5°C суық болады. Бірақ тым жылдам салқындату, яғни >0,7°C/тәу, жиі аурулардың дамуын шектеуге бағытталған, конденсацияға әкелетін температураның айтарлықтай өзгеруіне әкелуі мүмкін. Жоғары салқындату жылдамдығында қалған уақытта ауа айналымымен аз сағатқа салқындату тиімді. Егер конденсация байқалса, салқындату кезеңін қысқартыңыз және рециркуляция кезеңін арттырыңыз. Аурудың басталуын бәсеңдету әрекеттері байқаусызда конденсацияға және ауруға әкелмеуі керек. Сақтау температурасы төмендеген сайын буландырғыштағы ылғалдың конденсациялануы және қатуы артады (3-сурет).
Қоймада біркелкі температура сақталса, жібіту қажеттілігі азаяды. Буландырғышқа түсетін және одан шығатын ауа арасындағы температура айырмашылығы 2,5-3°С аспауы керек. Қойма жақсы жабылған жағдайда конденсатты бақылау шығындарын азайтуға болады. Қысқы кіру үшін бір ғана кішкентай есік қалды. Кіру немесе желдету үшін қажет емес барлық есіктерді немесе жапқыштарды жабыңыз және жабыңыз.
Өнім массасының температурасы мен ылғалдылығын, қоймадағы ауаны және желдету ауасының температурасы мен ылғалдылығын дәл есепке алу негізінде барлық сақтау мерзімі ішінде ылғалдың конденсациясының алдын алу мүмкін болады. Бұл параметрлер арнайы психрометриялық кестеге енгізілген (4-сурет). Психрометриялық диаграмманы талдау конденсация мүмкіндігі үшін арнайы жүргізіледі. Конденсация ауаның басым жағдайдағы шық нүктесінің температурасына дейін салқындатылуын білдіреді.
Мысалы, жаңадан жиналған түйнектер үшін целлюлоза температурасы 16 ° C болуы үшін дүкенге жеткізілетін ауа температурасы 15 ° C болуы керек, ал ауа райының кенеттен өзгеруі целлюлозаға түсетін қойма температурасын 10 ° C дейін төмендетеді. Психрометриялық диаграммада 15°С температурада 70% салыстырмалы ылғалдылықта, 10°С-қа дейін салқындатылған беру ауасы шық нүктесіне (қаныққан ылғалдылық) жетеді және сол температурада су картопта конденсацияланатынын көрсетеді. Және бұл 70% салыстырмалы ылғалдылықта, бұл Ресей Федерациясының климатында өте сирек байқалады. Картопқа қарағанда жылырақ және ылғалды ауамен желдету кез келген жағдайда түйнектердегі мол конденсацияға әкеледі. Суық картопты жылы және ылғалды ауамен үрлеу мүлдем мүмкін емес. Сақтау есіктері ашық болған жағдайда жұмыс істейтін желдету жүйесі, бейнелеп айтқанда, түтіктен сумен түйнектерді суаруды білдіреді.
Психрометриялық диаграмманың талдауы егін жинау кезінде ылғалмен толтырылған жеткізу ауасы жылы өнімге енген кезде ерте сақтаудың басында не болатыны туралы ақпарат береді. Егер тұқымдар беру ауасының температурасымен салыстырғанда жеткілікті жылы болса, онда түйнектер салыстырмалы түрде төмен ылғалдылықтағы ауамен өңделеді, тіпті суық жеткізу ауасы ылғалға жақын болса да. Себебі ауаның салыстырмалы ылғалдылығы жылыған сайын азаяды. Түйнек кептіру үшін мұндай процесс қолайлы, емдеу кезеңіне қатысты бәрі оңай емес.
Терінің зақымдануын емдеудің қол жеткізілген дәрежесі бүкіл сақтау кезеңінде түйнектердің салмақ жоғалту деңгейін алдын ала анықтайды. Көптеген билік өкілдері жеткізілетін ауаның салыстырмалы ылғалдылығы 90-95% жақсы суберизацияны қамтамасыз ететінімен келіседі. Егін жинау кезінде жіберілетін ауаның салыстырмалы ылғалдылығы әдетте беттік ылғалдылыққа байланысты осы диапазонда болады. Қойма толы болғаннан кейін, картоптың жазылуы үшін түйнектердің температурасын екі-үш апта бойы 10-13 ° C деңгейінде ұстаған дұрыс (суберизация = жаралардың жазылуы), бұл әкелу үшін қажетті уақыт кезеңімен. пульпаның температурасы 10-13 ° C дейін. Тыныс алу жылуынан және көмірқышқыл газынан құтылу және барлық түйнектерді оттегімен қамтамасыз ету үшін емдеу кезінде мерзімді мәжбүрлі желдету қажет. Жылдың осы уақытында берілетін ауаның салыстырмалы ылғалдылығы әдетте қосымша ылғалдандыруды қажет етпей 85-95% құрайды. Жоғарыда аталған жағдайлар тері зақымдануын емдеу үшін оңтайлы болғанымен, ерекше жағдайлар жиі қажет. Иә, сақтаудың бірінші бір жарым айында түйнектің салмағын жоғалту жылдамдығы жіберілетін ауаның салыстырмалы ылғалдылығына өте тәуелді. Бірақ өңдеу кезеңінде ауаның салыстырмалы ылғалдылығын, егер түйнектер дымқыл немесе ауру болмаса, 90-95% деңгейінде ұстау керек. Егер аурулармен байланысты проблемалар болжанса, сақтау режимдеріне, температура мен ылғалдылыққа, желдетуге елеулі түзетулер енгізу керек.
сақтау аурулары егін жинаудан кейінгі кезеңде едәуір ілгерілеуі мүмкін және дамуы сақтау жағдайларына айтарлықтай тәуелді болатындарды қамтиды: әдеттегі кеш күйік және қызғылт шірік, антракноз, бактериялық шірік - сақина, дикея, пектобактерия, туберкулезді қотыр - ооспороз, жараның сулы (түйінді) ) шірік - питиум, күміс қотыр, антракноз, фомоз, фузариоз. Ыстық немесе суық, бірақ дымқыл және ауру жұқтырған картопты сақтау қиын, бірақ дұрыс күтім мен мұқият болған жағдайда бұл мүмкін. Ауырсынатын қысыммен және жоғары температурамен үйлесетін дымқыл түйнектер әсіресе қауіпті.
Сақталатын картоптың қоздырғыш қаупін жақсы және мұқият бағалау міндетті болып табылады, өйткені бұл дақылда белгілі бір аурулардың болуының дамуы мен таралуының нақты бейнесін береді. Өсіру және жинау кезеңінде алаңдаушылық тудырған барлық фактілерді уақтылы бағалау қажет: тұқым материалының сапасы, ауа-райының сипаттамалары, химиялық бақылаудың тиімділігі, көрші егістіктердегі проблемалар, өсімдіктер мен түйнектердегі аурулардың белгілері, алдын ала таңдап алынған үлгілердің сапасына, құрғату сапасына, түйнектің пісіп жетілуіне, тазалаудың зақымдалуына, тазалау кезіндегі температура мен ылғалдылыққа түсініктеме береді. Вегетациялық кезеңде, әсіресе егін жинау алдындағы тікелей апталарда әрбір танап бойынша агрономның жазбаларын қарастыру сақтаудың негізгі кезеңдерін дұрыс орындау арқылы мәселелерді шешуді қамтамасыз етеді немесе тәуекелдер шамадан тыс болса, ұзақ сақтаудан ұтымды бас тартуды қамтамасыз етеді. Сарапшылардың көпшілігі картопты 4% -дан астам түйнекпен немесе 1% жұмсақ шірікпен жұқтырған жағдайда сақтау практикалық емес деп санайды. Қоймаға түсетін дақылда ауру деңгейі төмен болса, аурулардың таралуын бақылауға болады, яғни. ұстаңыз. Инфекциялық фонға қарсы температура мен ылғалдылықты басқару өте жұқа сызықты қажет етеді. Суберизация мен ауруды бақылаудың оңтайлы шарттары арасында міндетті түрде қайшылық бар. Шығындарды азайту үшін нақты жоспар мен шаралар кешенін жүзеге асыру қажет. Картопты сақтау сатысында барлық аурулармен күресу мүмкіндіктері бұрын егжей-тегжейлі жарияланған (1-3). Сақтаудың бастапқы сатысындағы әмбебап шаралар мыналар:
• Целлюлоза температурасы 7 мен 13 аралығындағы құрғақ картопты теру арқылы проблемаларды болдырмаңыз оC.
• Ылғалды шірік, құрғақ шірік, кеш күйік белгілері бар лоттар үшін, мүмкіндігінше, егін жинау алдында белгілер толығымен көрінгенше күтіңіз.
• Комбайндағы ауру түйнектерді сұрыптау; бұл қосымша адамдарды қажет етеді.
• Қоймаға тиеу кезінде ауру түйнектерді сұрыптау, жұмысты дұрыс орындау үшін жарықтың, адамдардың және уақыттың жеткілікті болуын қамтамасыз ету.
• Жұмыс істейтін белсенді желдету және басқару жүйесі бар сақтау орнын дайындаңыз. Камераларда және сақтау орындарында жеткілікті ауа ағыны бар екеніне көз жеткізіңіз. Проблемалық картопты сақтау үшін жақсы желдету өте маңызды.
• Дәстүрлі емдеу кезеңін өткізбеңіз. Проблемалық картоп әдетте дымқыл және шірік организмдермен зақымдалғандықтан, мақсат - өнімді мүмкіндігінше тез салқындату және кептіру.
• Ақырғы сақтау температурасына дейін жылдам салқындатыңыз (3-4оFROM). Картопты ылғалдандырмаңыз және қоймада конденсацияны болдырмаңыз.
• Өсімдік құрғағанша және шірік бақылауда болғанша үздіксіз желдетіңіз (қажет болса қосымша желдеткіштерді орнатыңыз). Проблемалық кезеңде, сыртқы ауа пайдаланылмаса да, картоп массасына ауа үнемі жеткізілуі керек.
• Өнімнің бүкіл массасы арқылы ауаның қозғалысын қамтамасыз ету, ол үшін қуаттың жергілікті жоғарылауы мағынасы бар, өйткені шіріген картоп пен кір ауаның қозғалысына кедергі келтіреді.
Күн сайын сақтау күйін бақылаңыз. Сақтау лоттарының әртүрлі аймақтарында орналасқан термометрлер орташа температураны жақсы көрсетеді. Инфрақызыл сканерлер жергілікті температураның көтерілуін иіс пен таралмас бұрын анықтауға көмектеседі.
• Суық картопты жылы сыртқы ауаға шығармаңыз. Бос су қабаты түйнектерде конденсацияланады. Түйнектердегі сумен байланыс олардың тұншығуына әкеледі, сонымен бірге жұмсақ шірік бактерияларының көбеюіне ықпал етеді.
Арнайы ауруға арналған араласудың екі мысалы.
1. Сақтау кезінде пектобактериялардан болатын жұмсақ шірік:
— қоймада бактериялық жұмсақ шірікпен тікелей күресу үшін бактерицидтерді немесе дезинфекциялау құралдарын қолдану туралы ақпарат бар. Бұл төменде талқыланады;
- сақтауды және ыдыстарды қолданар алдында мұқият тазалау керек (және ауру картоп бұрын сақталған болса дезинфекциялау);
- егін жинау алдында күшті қабықтың қалыптасуына және оның жетілуіне қол жеткізу;
- егінді мұқият жинаңыз және көгеріп кетпеңіз, жаңбырда жинамаңыз;
— егер жұмсақ шірік инфекциясы лоттың бір бөлігінде ғана күдіктенсе, нашарлай бастаса, оны тез жоюға болатындай етіп оны қолжетімділікке жақынырақ қойыңыз;
- кептіру, суберизация, ерте сақтау кезінде тұрақты ауа ағыны бар ылғалдылығы төмен ауаны пайдалану.
— жарақаттарды жоғары температурада емдемеңіз (>15 оC);
- негізгі сақтау сатысында түйнек целлюлозасының төмен температурасын сақтау (4°С төмен);
- ауру бірден пайда болмаса, бірақ емдеу кезінде температураның әсер ету жағдайларына төмендеуі ауаның көп мөлшерімен жылдам болуы керек;
- түйнектерде конденсаттың пайда болуына жол бермеу, барлық қабатталған сақтау орындарында температураны жақсырақ теңестіру үшін үздіксіз, бірақ төмен жылдамдықтағы ауа беруді пайдалану;
- ауыр зақымдалған ошақтарды қосымша желдетуді қолданыңыз, мүмкіндігінше осы емдеу үшін оларды оқшаулаңыз.
2. Fusarium sambucinum және басқа Fusarium spp қоздыратын құрғақ шірік..:
- жинау және өңдеу кезінде көгерудің пайда болуын барынша азайту;
Төмен целлюлоза температурасында картопты жинаудан аулақ болыңыз, өйткені суық картоп көгеруге өте сезімтал.
- жинау алдында картоптың қабығы мен пісіп-жетілуі жақсы жағдайда екеніне көз жеткізіңіз;
- егін жинау кезінде және сақтау алдында артық кір мен түйіршіктерді кетіріңіз;
- түйнектерді жинап алғаннан кейін ластанбай өңдеу.
– 13°С температура және 95% салыстырмалы ылғалдылық жараның жазылуына ықпал етеді, жараның жазылуы 2-3 аптада аяқталады;
- Суберизация аяқталғаннан кейін негізгі сақтау мерзімінің шарттарына жеткенше температураны тәулігіне 0,5 °C жылдамдықпен біртіндеп төмендетіңіз.
Сақтау кезінде жұқпалы фонды азайту, аурулардың таралуын азайту үшін түйнектерді сақтау алдында немесе қажет болған жағдайда тікелей сақтау кезінде фунгицидтермен немесе дезинфекциялық құралдармен өңдеген жөн. Емдеу үшін шешім қабылдау алгоритмі көптеген жағдайларға байланысты және әрбір ауруға тән (5-сурет).
Картопты сақтау ауруларына қарсы емдеу үшін қолданылатын белсенді ингредиенттерге азоксистробин, флудиоксонил, дифеконазол, седаксан, манкозеб, флуталанил, пенфлюфен, протиоконазол, тиофтанат-метил, фосфор қышқылы, калий фосфиті, хлорлы пероксид, беноксид қышқылы, пероксид қышқылы жатады. Барлық қоздырғыштарды басу үшін әмбебап құралдар жоқ, мақсатты объект үшін тиімді белсенді заттарды қолдану қажет (2, 3 кестелер).
Кесте 2. Кейбір коммерциялық түйнек фунгицидтері
Белсенді заттар | Rhizoctonia столондары мен сабақтары | Түйнек ризоктониозы | Фусарий | күміс қотыр | Қотыр Обықнов | Уақыт өтіп кету |
Тиафтанат метил + манкозеб + цимоксанил | 5 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 |
флудиоксонил | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 2 |
Флудиоксанил МЗ | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
Метилтиофтанат 2,5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Метилтиофтанат 5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Тиофтанатметил МЗ | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
Тиофтанат метил MZ + имдаклоприд | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
5 - тамаша; 4-өте жақсы; 3- жақсы; 2 - әлсіз |
Фунгицидтермен және дезинфекциялық құралдармен жоғары сапалы өңдеу - бұл 3 л / т аспайтын жұмыс сұйықтығының шығыны бар ультра аз көлемді бүрку. Бұл кез келген айналмалы беттерде дискі тозаңдатқыштарын пайдаланған кезде мүмкін болады - бункер роликтері, тексеру үстелдері немесе Mafex арнайы жабдығы. Стационардағы жұмыс сұйықтығының рұқсат етілген шығыны 10-20 л/т қате және рұқсат етілмейді. Қазіргі заманғы фитопатологиялық жағдайда түйнектердің айқын сулануы бактериялық аурулардың дамуы үшін саналы арандатушылық болып табылады. Ауруханада өңделгеннен кейін, тіпті отырғызу қарсаңында да, картоп кептірілуі керек .. Әйтпесе, түйнектердің өнуіне және шіріп кетуіне байланысты проблемалар сөзсіз.
Әзірге бактерияға қарсы белсенділігі бар фунгицидтер жоқ. Қиын жағдайларда картоптың бағалы партиялары үшін Германияда Ылғалды бактериялық шіріктерді локализациялау үшін түйнектер тоннасына 20-50 кг мөлшерінде майда ұнтақталған құрғақ сөндірілген әкпен сақтау алдында тозаңдандырылады.. Әк түйнектердің үстелдік сапасын нашарлатпайды, бірақ содан кейін сыртқы түрі әдеттен тыс болады. Бұл жағдайда картопты кейіннен жуу керек немесе тұтынушы әкпен қапталған картопты сатып алуға келісуі керек екені түсінікті.
Сақтау алдында картопты жуу өте сирек ауылшаруашылық тәжірибесі болып табылады.. Ылғалды шірік шлам жинау кезінде бүкіл партияға тараған кезде, құнды топтамаларды сақтау үшін картопты жуудың мағынасы бар. Бұл жағдайда сіз суға бататын контейнерлерді пайдалана алмайсыз, тек бүріккіштер. Түйнектердің бүкіл беті таза жуу үшін бірнеше бағытта саптамалар болуы керек. Жуылған картопты дереу және міндетті түрде тез кептіру алдында дезинфекциялаушы затпен (толық мөлшерлемемен сутегі асқын тотығы, бензой қышқылы, натрий гипохлориті және т.б.) өңдеу керек.
Кептіру және емдеу қадамдарына ұқсас, келесі салқындату қадамының кестелері де картоп партияларының күйін, яғни температураны, ылғалдылықты, тәуекелдерді және мәселелерді ескеруі керек. Қалыпты жағдайда желдету ауасының температурасы негізгі ұзақ мерзімді сақтау мерзімінің шарттарына жеткенге дейін тәулігіне 0,3-1,0 ºC жылдамдықпен төмендейді. Целлюлоза температурасын өлшеу процесті басқарудың дәлірек әдісі болып табылады. Салқындату нәтижелерін өлшеудің ең жақсы уақыты - таңертең ерте, өйткені салқындату сырттағы төмен түнде орындалады. Салқындату кезінде желдету әрқашан қосулы болуы керек. Дүкен ішіндегі жағдай тұрақтанғаннан кейін күнделікті желдету төменгі және үстіңгі контейнерлер немесе толтыру қабаттары, сондай-ақ сақтау камераларының артқы және алдыңғы жағында 1,0 ºC-ден аспайтын айырмашылықты сақтау үшін жеткілікті ұзақ болуы керек. Желдеткіштерді қысқа циклмен (2-4 сағат қосулы және кем дегенде 2 сағат өшірулі) іске қосқан дұрыс. Бұл кесте қоймадағы температура ауытқуларын азайтады. Желдеткіштер ұзақ уақыт бойы тоқтатылған болса, түйнектер қызып кетуге бейім; сондықтан ұстау температурасына дейін суыту үшін көбірек уақыт қажет болады.
Сақтау температурасын тез төмендету көптеген аурулардан болатын зиянды азайтуға көмектеседі. Дегенмен, бұл процедура қалыпты, жетілген түйнектер үшін қауіп-қатерсіз емес. Жылдам суытудың бір кемшілігі ыдыстардың түбіндегі және үйіндінің төменгі қабаттарындағы түйнектер тургордан айырылып, қысыммен тегістеліп, шамадан тыс жиырылуы мүмкін. Бұл салыстырмалы ылғалдылықтың төмендеуіне әкелетін жылдам салқындату үшін пайдаланылатын тым суық ауа температурасының айтарлықтай артуына байланысты. Нәтижесінде түйнектер айналасындағы ауа картоптың ішкі су мөлшерімен салыстырғанда бу қысымының тапшылығымен сипатталады. Бұл тапшылықтың орнын толтыру үшін түйнектерден ішкі судың шығуына әкеледі. Ылғалды жоғалту картоптың ішкі жасушалық құрылымының беріктігін әлсіретеді. Жылдам салқындаудың екінші кемшілігі - күзде және тіпті қыстың басында ұзаққа созылатын жылы ауа райында, салқындағаннан кейін, таза ауаны ұзақ уақыт бойы пайдалануды азайту керек (дүкендегі температура көтерілмеуі үшін), түйнектерді оттегінен айырады және көмірқышқыл газының жиналуына әкеледі.газ. Бұл жағдайда артық піскен тұқымдар әсіресе сезімтал болады. Сондай-ақ, төмен температура және көмірқышқыл газының жоғары деңгейі жаралардың жазылу процесін баяулатады. Сонымен қатар, түйнектердің ерте өну қаупі бар болса, тез салқындату қажет. Бұл қауіп ағымдағы маусымға да тән, өйткені түйнектер вегетациялық кезеңде өсу процесінде үлкен жылуды алды. Осы себепті, қысқа тыныштық кезеңі бар сорттар қазан-қараша айларында өне алады, бұл үстелге де, тұқымдық картопқа да жағымсыз.
Қорытындылай келе. Картопты ұзақ сақтау кезінде проблемалардың пайда болу мүмкіндігін жоққа шығару іс жүзінде мүмкін емес. Әрбір кәсіпқой картоп өсіруші оларды өз көзімен көреді, өйткені олар реттелмейтін және көбінесе оңтайлы емес жағдайларда өсіріледі және жиналады.Сақтаудың алғашқы бірнеше аптасында жақсы температура мен ылғалдылықты бақылау барлық ұзақ мерзімді сақтаудың сәттілігінің бірден-бір маңызды факторы болып табылады. Сақтаудың бірінші айы өте маңызды, өйткені дәл осы уақыт ішінде тез кептіру, қабықтың зақымдалуын емдеу және өнімді дұрыс салқындату қажет. Мәселелер ауа-райына немесе ауруларға, температураға немесе ылғалдылыққа байланысты болса да, түйнектердің максималды массасы мен сапасын сақтау үшін осы факторлардың әрқайсысына назар аудару керек. Проблемалық картоп үшін қажетті температура мен ылғалдылықта жеткілікті ауа ағынын қамтамасыз ету өте маңызды. Сақтаудың бірінші кезеңдерін жүргізудің нақты процедуралары шығындарды азайту үшін ымыраға келуді талап етуі мүмкін. Картоптың саны мен сапасын жан-жақты сақтау үшін жоғары білікті мамандар сақтауға жауапты болып, қажетті шешімдерді жедел қабылдауы керек, ал картоп сақтайтын қоймалар дұрыс салынып, қуатты белсенді желдеткіш қондырғылармен жабдықталуы керек.
Әдебиет:
1. Тұқымдық картопты сақтау / С.А.Банадысев. - М.: Книговиздат, 2020. -292б.
2. Көкөністерді белсенді желдету технологиялары (2-ші басылым) / С.А.Банадысев, Ю.В.Пацюк.- Минск: Витпостер, 2016. - 148 б.
3. Банадысев С.А. Картопты сақтау аурулары. – «Картоп жүйесі», 2021. – No4, 42-47 б
4. XieT, Shen S, HaoY, LiWandWangJ. Цинхай Қытайдың әртүрлі аймақтарында картопты сақтау кезінде ауру түйнектердегі микробтық қауымдастықтың әртүрлілігі мен динамикасының салыстырмалы талдауы. алдыңғы. Генет., 2022.-13:818940. doi: 10.3389.
5. Harvest кезіндегі проблемалық картоп./Suberizer Inc. — 2019 жыл
автор: Сергей Банадысев, ауыл шаруашылығы ғылымдарының докторы Ғылымдар, «Doka-Gene Technologies»