Борис Анисимов, В.И. атындағы картоптың федералды ғылыми орталығы. А.Г. Лорха
Ресейде картоп өсірудің басталуы, әдетте, І Петрдің есімімен байланысты, І Петр Голландияда (1697-1698) картоппен кездесіп, оның еңбегін бағалап, граф Шереметевке картоп түйнектерінің пакетін жіберген деген нұсқа бар. Ресейде осы дақылды өсіру туралы қатаң бұйрық ... Ресейде картоп өсіру тарихы картоптың осы қапшығынан басталды деп саналады. Алайда, бұл патшалық ғимараттың одан әрі тағдыры туралы ақпарат жоқ. Егер бұл шынымен болған болса, бұл картоптың біздің елімізге ену жолдарының бірі ғана болды. Қалай болғанда да, XNUMX ғасырдың ортасында архивтік материалдардан белгілі. көптеген ресейлік қалалар мен ауылдық елді мекендерде шаруалар мен бағбандар қазірдің өзінде картоп өсірді.
Бастапқыда Ресейдегі картоп, басқа жерлердегідей, таңқаларлық экзотикалық өнім болып саналды. Ол сарай шарлары мен банкеттерде сирек кездесетін және дәмді тағам ретінде ұсынылды. Қалай болғанымен, картоп тұзбен емес, қантпен себілген.
Біртіндеп ресейліктер картоптың пайдасы туралы көбірек білді. 200 жылдан астам уақыт бұрын картопқа арналған «Композициялар мен аудармалар, қызметкерлердің пайдасы мен көңілін көтеру үшін» журналының мақалаларының бірінде «жер алмалары» (олар бірінші рет картоп деп атаған) жағымды және пайдалы тамақ. Картопты нан пісіруге, ботқа пісіруге, пирогтар мен тұшпараларды пісіруге болатындығын көрсетті. Қазірдің өзінде 1764-1776 жж. картоп Санкт-Петербург, Новгород, Рига маңында және басқа жерлерде бақтарда өсірілді.
Картопты Ресейде таратуда маңызды рөлді ол кезде Ресейдегі Ғылым академиясынан кейінгі екінші ғылыми мекеме болған медициналық колледж атқарды. XVIII ғасырдың 60-жылдары болған кезде. елдің кейбір аймақтарында аштық басталды, медициналық колледж Сенатқа арнайы есеп жіберді. Бұл есепте, атап айтқанда, аштықпен күресудің ең жақсы әдісі көрсетілген «... сол алмадан тұрады, оларды Англияда петит деп атайды, ал басқа жерлерде жер алмұрт, tartuffles және картоп».
Сенат картоп туралы арнайы қаулы шығарды: «Кбұл алманың осындай үлкен пайдасы туралы және олар ажырасу кезінде өте аз еңбекті қажет етеді, және бұл сыйақы адамдарға өте пайдалы және пайдалы тамақ үшін ғана емес, сонымен қатар әрбір үй жануарларына тамақ ретінде қызмет етуі керек, сондықтан оларды ең жақсысы үшін құрметтеу керек тұрмыстық құрылыстағы және ажырасу үшін көкөніс».
Жарлықтан басқа, Сенат арнайы «нұсқау» да шығарды, яғни. картоп өсіру жөніндегі нұсқаулық. 1765-1766 жж. Сенат Ресейде картоп тарату мәселесіне байыпты қарағаны фактімен дәлелденеді. ол бұл мәселені 22 рет талқылады. Бірден практикалық қадамдар жасалды: тұқымдар сатып алынып, барлық провинцияларға, соның ішінде ең алыс жерлерге жіберілді. Бұл шаралар тиісті нәтижесін берді. Көп ұзамай картоп Орталық Ресейдің, Украинаның және Балтық елдерінің көптеген провинцияларында танылды. Рас, картоп дақылдарын мәжбүрлеп енгізуге байланысты күрделі толқулар болды, картоп үшін шаруалардан ең жақсы жер алынған кезде, олар өкіметтің нұсқауын орындамағаны үшін жазаланды және олар ақша бопсалады. ХІХ ғасырдың 30-40 жж. Николай I үкіметінің зорлық-зомбылық шараларына жауап ретінде «картоп бүліктері» деп аталатын жағдай туындады.
1765 жылы Санкт-Петербургте ұйымдастырылған Еркін экономикалық қоғамның қызметі Ресейде картоп өсіруді дамытуда үлкен маңызға ие болды.Картопты насихаттаған сол кездегі көрнекті ғалымдардың көптеген мақалалары осы қоғамның «Труди» газетінде жарияланды. . Олардың ішінде ерекше рөл бірінші орыс ғалым-агрономы Андрей Тимофеевич Болотовқа тиесілі. 1770 жылы ол «Тарто туралы жазба» атты ғылыми мақаласын жариялады. Бұл «картопты құру, отырғызу және көбейту туралы», сондай-ақ «оларды жинау және күту туралы» алғашқы және егжей-тегжейлі жұмыстардың бірі болды. Картопты бірінші болып «жер алма» емес, «картоп» емес, «картоп» деп атаған - Болотов. Уақыт өте келе бұл атау картопқа айналды.
Ресейде жаңа мәдениеттің басқа да энтузиастары болды. Картоп өсірудегі ерекше еңбегі Ярославль шаруаларының тумасы Петербург бағбаны Ефим Андреевич Грачевке тиесілі. Оның картоп коллекциясы 100-ден астам сортты қамтыды. Акклиматизация және жаңа сорттарды өсірудегі қызметі үшін ол Ресейде және шетелдерде өткен әртүрлі көрмелерде 60 медаль алды. Санкт-Петербургте өткен Халықаралық бау-бақша көрмесінде Грачевтің картоп сорттары ең жақсы деп танылды. Грачев американдық «Ерте раушан» сұрыпына бейімделді, ол Ресей жағдайында жаңа қасиеттерге ие болды және халық арасында өте танымал сортқа айналды - «ерте пісетін-бос». Кейін бұл жұмысты Н. Я. жалғастырды. Никитинский. Ол Грачевтің қызынан сол кездегі барлық сұрыптарды алды және оларды Рязань провинциясында осы мақсат үшін сатып алынған Костино питомнигінде өсіре бастады.
Н. Я. Никитинский сонымен қатар көптеген сорттарды шетелден алды, тапсырыс берушілермен белсенді хат алмасып, сұраныс бойынша каталогтар мен тұқым материалдарын жіберді. Ол эксперименттік жұмысқа көп уақыт бөлді: қиылысу, жаңа сорттарды жасау үшін ең жақсы будандарды таңдау және өсіру. Картоп коллекциясы Н.Я. Никитинский 400 сортқа дейін өсті, соның ішінде қиылысу арқылы өсірілген будандар. Костино помещикі ол кезде картоп тұқымдарының елдегі жалғыз негізгі көзі болған. 1912 жылы Н. Я. Никитинский қайтыс болды, оның әйелі тұқымдарды өсіру және сақтау жұмыстарын жалғастырды. 1917 жылғы төңкерістен кейін Костино мүлігі апатты жағдайда қалды, өйткені ол мемлекеттік қолдауға ие болмады.
1919 жылы ауылшаруашылық ғылыми комитетінің қолданбалы ботаника бюросы бастапқы материалдар жинағын құру және картоптың отандық сорттарын өсіру үшін (отандық және шетелдік) үлгілер жинағын құру бойынша жұмысты бастады. 1920 жылы Мәскеу облысында Коренев тәжірибе станциясы (кейін Бүкілресейлік картоп өсіру ғылыми-зерттеу институты) ұйымдастырылған кезде оның негізін қалаушы және директоры А.Г. Лорх Н.Я. сорттарының коллекциясын әкелді. Никитинский. Сол кезеңде Т.В. Асеева және А.Г. Лорх Мәскеу губерниясындағы картоптың ауылшаруашылық дақылдарына (отандық және шетелдік) сұрыптауды және сұрыптауды ұйымдастырды және жүргізді. А.Г. Лорх сондай-ақ ең көп таралған және жаңа шетелдік сорттардың коллекциясын жазып, толықтырды. Осы бастапқы материалды қолдана отырып, Кореневская станциясының қызметкерлері 1921 жылы картоптың отандық сорттарын жасау бойынша асылдандыру жұмыстарын бастады. 1930 жылға қарай Лорх және Кореневский сорттары өсіріліп, аудандастырылды, олардың біріншісі әлі күнге дейін Ресейде өсіріледі.
1925 жылдан 1958 жылға дейінгі кезеңде. С.М. өткізген экспедициялар кезінде асылдандыру үшін көптеген құнды бастапқы материалдар енгізілді. Букасов, С.В. Юзепчук, Н.И. Вавилов, П.М. Жуковский және Оңтүстік Америкадағы өсімдік ресурстарын зерттеушілер. Географиялық, ботаникалық және цитологиялық зерттеулер негізінде С.М. Букасов жаңа және ескі әлемнің үздік таксономиктері ретінде бірден танылған әлемдегі алғашқы картоп түрлерінің ғылыми негізделген жүйесін құрды. Ол сондай-ақ түйнек түзетін картоптың барлық заманауи жүйелерінің негізі болып табылады.
В.И. атындағы өсімдік шаруашылығы ғылыми-зерттеу институтында жүргізілген жұмыс. Н.И. Картоптың генетикалық әртүрлілігін сақтау, зерттеу және өсіруде қолдану туралы Вавилов (ВИР) селекциялық бағдарламаларды және әр түрлі экологиялық жерлерде орналасқан ауылшаруашылық аймақтық ғылыми-зерттеу институттарының негізінде құрылған картоптың түпнұсқа тұқымдарын өндіруді (сүйемелдеу) дамытуға үлес қосты. және географиялық жағдайлар.
ХХ ғасырдың екінші жартысында Ресейде дамыған картоптың сорттық құрамы 90-шы жылдардың басында нарықтың жаңа талаптарына сай келмеді, әсіресе саудаға түсетін картоптың тауарлық сапасының сипаттамаларына қатысты. Сонымен, ірі картоп өндірушілері санатында, оның ішінде ауылшаруашылық ұйымдары (AHO) және шаруа (фермерлік) қожалықтары (PFH), асханалық мақсаттағы және қайта өңдеуге жарамды сорттардың жетіспеушілігі ерекше сезіле бастады, ал шағын шаруа қожалықтары үшін. халықтың, бірінші кезекте, ерте пісетін, фитофтораға және нематодқа төзімді сорттарын кеңейту қажет болды.
Осы жағдайларда Ресейдің ғалымдары мен селекционерлері қысқа мерзімде сұранысқа ие картоп сорттарын құрудың әдіснамалық және технологиялық негіздерін түбегейлі жақсартты. Негізгі күштер тұқым қуалаушылық сипатын және сорттардың болжамды мақсатты қолданылуын анықтайтын негізгі сипаттамалардың корреляциясын зерттеуге, ата-аналық формалардың үйлесімділік қабілетін бағалауға және практикалық өсірудің белгілі бір бағыттары үшін қиылысудың нақты тіркесімдерін анықтауға, сорттардың модельдерін жасауға бағытталған. негізгі экономикалық маңызды белгілердің көріну деңгейін ескере отырып, әр түрлі мақсаттағы пайдалану үшін және т.б.
Практикалық өсіруде жаңа әдістемелік тәсілдерді қолдану 1991-2010 жылдар кезеңіне мүмкіндік берді. мемлекеттік сынақтардан сәтті өткен және өндірісте пайдалануға бекітілген асыл тұқымды жетістіктердің мемлекеттік тізіліміне енгізілген 70-тен астам сортты құру.
Экологиялық-географиялық және мемлекеттік сынақтардың мәліметтері бойынша Мемлекеттік тізілімге енгізілген сорттардың әлеуеті 40-45 т / га деңгейінде өнімділікті қамтамасыз етті, бұл өндіріс жағдайында картоп өсірудің тиісті технологиялық деңгейімен іске асырылды .
Бүкілресейлік Картоп шаруашылығы ғылыми-зерттеу институтының асыл тұқымды орталығында белгілі генетик пен селекционердің басшылығымен сәтті енгізу нәтижесінде ауылшаруашылық өндірісінің талаптарына сәйкес келетін жаңа сорттарды іріктеу жылдамдығында айтарлықтай жетістіктерге қол жеткізілді , Ауылшаруашылық ғылымдарының докторы. ОЛАР. Яшинаның әр түрлі экологиялық-географиялық жағдайларда бірдей будандастырылған популяцияларды қатар дамытуға арналған асылдандыру бағдарламасы. Бұл бағдарлама бойынша жұмыстарға аймақтық ғылыми мекемелердің селекционерлері 1986 жылдан бастап қатысады. Олардың барлығы генетика жағынан алуан түрлі асыл тұқымды материалды Бүкілресейлік Картоп шаруашылығы ғылыми-зерттеу институтының селекциялық орталығынан алуға мүмкіндік алды, асыл тұқымды селекция кезеңінде алдын-ала таңдалған, бағалы доминантты гендер мен полигендердің көптігіне жауап беретін экономикалық құнды қасиеттер - негізінен картоптан жоғары өнімділікті анықтайтын аурулар мен зиянкестерге төзімділік пен гетерозиготалық үшін.
Әр түрлі экологиялық-географиялық жағдайларда селекция үшін бірдей популяцияларды қолдану бағдарламасын жүзеге асыру картоп өсірудің негізгі аймақтарының жағдайларына бейімделгіштік қабілеті кең тұқымды сорттардың санын едәуір көбейтуге мүмкіндік берді. Бірдей гибридті популяцияны сынау жөніндегі бірлескен бағдарлама оның барлық қатысушыларына жаңа сорттарды шығаруға ақша үнемдеуге мүмкіндік берді.
Практикалық селекцияны одан әрі дамыту стратегиясы шеңберінде В.И. А.Г. Лорх ауыл шаруашылығы ғылымдарының докторының жетекшілігімен Е.А. Симаков, 2020 жылға дейінгі кезеңнің маңызды бағыттары анықталды:
Тұтыну нарығында сұранысқа ие бәсекеге қабілетті үстел сорттарын құру. Олар үшін негізгі параметрлер: түйнектердің тартымды көрінісі, дәмнің жоғарылығы, шикі және қайнатылған түрдегі целлюлоза. Кесте сорттарының сіңімділігі дәрежесі сіңімді емес (салат түрі), одан да ұсақталған түрлеріне дейін өзгеруі мүмкін. Қазіргі заманғы тұтынушы үшін түйнектің пішіні, терісінің түсі және ет түсі жағынан сипаттамалары да маңызды болды.
Үстел сорттарының ассортименті, ең алдымен, ерте пісетін сорттарды құру бойынша жұмысты күшейтуді, соның ішінде отырғызудан 70-80 күн өткеннен кейін сатылымы бар егіннің ерте сорттарын және вегетациялық кезеңіне дейін ерте сорттарын қосуды көздеді. 80-90 күн.
Картоптың ас сорттарын іріктеуде дамыған жаңа бағыттардың бірі - түйнектердегі антиоксиданттардың мөлшерін жоғарылату және интенсивті (жарқын) антоцианинді немесе түйнек целлюлозасының каротеноидты түсі бар, жоғары тағамдық құндылығы бар сорттарды құру. заманауи теңдестірілген сау тамақтануда қолдану үшін.
Картоп өнімдерін өңдеуге арналған сорттарды құру (чиптер, картоп картоптары, құрғақ картоп пюресі). Бұл сорттардың айрықша қасиеттері болуы керек, олардың құрамындағы құрғақ заттардың түйнектеріндегі мөлшері (20-25%) және қалпына келтіретін қанттар (оңтайлы түрде 0,2% дейін), олар соңғы дайын өнімнің сапасы мен түсін анықтайды. Нақты өнімге өңдеуге арналған түйнектер пішінінде өзіндік параметрлері болуы керек (чиптер - домалақ, қуырылған картоп - ұзартылған), көздің тереңдігі, жарақатқа төзімділігі, целлюлозаның қарайуы, стандартты өлшемдегі тауарлық фракцияның шығуы.
Құрамында крахмал мөлшері жоғары техникалық сорттарды құру. Бұл бағыт сонымен қатар крахмалдың сапалық сипаттамаларын жақсарту мүмкіндігі (крахмал дәндерінің мөлшері, амилоза мен амилопектин қатынасы және басқа көрсеткіштер) ескеріледі. Сорттардың бұл тобы үшін крахмал құрамының жоғарылауының (кем дегенде 18%) кеш фитофтораға және картоп нематодына төзімділігі үйлесуі де маңызды.
Сорттардың әртүрлі ауруларға төзімділігін арттыру сонымен қатар әр түрлі мақсаттағы картоп өсіруді дамытудағы маңызды шарт болып қала берді. Бұл критерий патогендердің көпшілігінің үнемі өсіп келе жатқан зияндылығының, жаңа нәсілдер мен штамдардың пайда болуының және фунгицидтерге төзімді формаларының қалыптасуының қазіргі заманғы жағдайында әсіресе өзекті болып табылады. Осыдан шығатын болсақ, асыл тұқымды бағдарламалар әр түрлі қарсыласу түрлерін - иммунитетті, жоғары сезімталдықты, төзімділікті, ауруға байланысты өріске төзімділікті, қолданылған қарсыласу гендерінің қайнар көздерін және өсімдіктерді қорғаудың химиялық және биологиялық құралдарын қолдану мүмкіндіктерін қарастырды.
Асылдандыру бағдарламаларын жасауға Ресей Федерациясының әртүрлі агроклиматтық аймақтарында картоп өсіруді жүргізетін аймақтық ғылыми мекемелер айтарлықтай үлес қосты. Бұл жоғары өнімділік пен өнімнің сапасын кең таралған ауруларға, зиянкестерге төзімділікпен және қоршаған орта жағдайларына бейімделудің кең спектрімен үйлестіретін әр түрлі пісетін кезеңдердің сорттарын құруды қамтамасыз етуге мүмкіндік берді.
Соңғы онжылдықта (2010-2020 жж.) Ресейлік оригинаторлар әр түрлі мақсаттағы 50-ден астам жаңа перспективалы сорттарды, оның ішінде ерте өндіруге және ұзақ уақыт сақтауға арналған үстел сорттарын, диеталық тамақтану және картоп өнімдерін (картоп картоптары, чипсы) өңдеуге арналған сорттарды жасады , құрғақ картоп пюресі), сондай-ақ крахмал өндірісінің техникалық сорттары.
Жақында картоп өсіру бағдарламалары тұтынушылық нарықтың адам өміріндегі тамақтану сапасын жақсарту қажеттілігімен - тағамның калориялы құрамын төмендету, толық ақуыздың, дәрумендер мен антиоксиданттардың құрамын ұлғайтудың қажеттіліктерімен байыпты түрде түзетілді. Картоп өсіруде осы талаптарды ескере отырып, қазірдің өзінде перспективалы будандарды алу және түйнектердің биохимиялық сипаттамалары бойынша ерекшеленетін сорттарын құру үшін бастапқы материалмен қарқынды жұмыс жүргізілуде, оның ішінде ақуыздың мөлшері жоғарылаған, жоғары және төмен крахмалданған. , адамның иммундық жүйесін нығайтатын дәрумендер мен антиоксиданттар. Әрине, картоп түйнектерінің тағамдық құндылығын жоғарылату бағытындағы селекцияның дамуы таңдалған белгілердің генетикалық табиғатын білу деңгейімен және заманауи молекулалық-генетикалық зерттеу әдістерін, соның ішінде ДНҚ-ны қолданумен анықталады. маркерлер, маркер көмегімен селекцияның (МАС) жаңа технологияларын жасау, сондай-ақ кейіннен асыл тұқымды зерттеу үшін экономикалық құнды белгілері бар генотиптерді алу мақсатында картоп геномын бағытталған редакциялаудың жаңа жоғары тиімді әдістері мен технологиялары.
Бастапқы бағыттардың бірі - заманауи биотехнологиялық әдістерді және in vitro материалды алудың және клонды микрокөбейтудің меристемалық-тіндік технологияларын кең қолдану және соның негізінде жаңа перспективалы сорттардың түпнұсқалық тұқымдық картопын құру.
Ресейдегі тұтынушылық картоп нарығының қазіргі жағдайына баға бере отырып, бүкіл әлем бойынша Бүкіләлемдік ауылшаруашылық және азық-түлік ұйымының (ФАО) мәліметтері бойынша жан басына шаққанда картоп пен картоп өнімдерін тұтыну шамамен Жылына 35 кг, ал бүкіл Еуропа аймағында бұл көрсеткіш бір тұрғынға 85 кг деңгейінде, ал Ресейде бір адамға 90 кг құрайды.
Ресей Федерациясында азық-түлік мақсатында тұтынылатын картоптың орташа жылдық көлемі 13-14 миллион тоннаға бағаланады. Картоп өнімдерін терең өңдеу үшін (картоп картоптары, чипсы, құрғақ картоп пюресі) шамамен 1 млн. Тонна жұмсалады. Жалпы отырғызу алаңы 300 мың гектардан асатын ауылшаруашылық ұйымдары (AHO), шаруа (фермерлік) қожалықтары (PFH) және жеке кәсіпкерлерге (ЖК) арналған тұқымдық картопқа қажеттілік шамамен 1 млн. Картопты тұқым мен мал азығына жұмсаудың нақты көлемін халықтың шағын үй шаруашылықтары санатына жатқызу өте қиын, дегенмен мұндағы болжамды көрсеткіш 5-6 миллион тонна болуы мүмкін. Ресми статистикаға сәйкес, барлық санаттағы шаруашылықтарда 2018 жылы тұқымға арналған картоптың шығыны 4,6 млн тоннаны, мал азығына 4,3 млн тоннаны құрады. Картопты сақтау кезіндегі орташа жылдық шығын 1,5 млн. Тоннаға бағаланады.
Ресейдің Федералды кеден қызметінің мәліметтері бойынша, 2019 жылы картоптың экспорттық жеткізілімдері 298,3 мың тоннаны құрады.
Осылайша, Ресейде отандық өндірілген картоппен қамтамасыз ету деңгейі кем дегенде 22 миллион тоннаны құрауы керек. Бұл деңгейдің төмендеуі тауарлық картоптың жалпы балансының тапшылығына, демек, импорт үлесінің ұлғаюына әкелуі мүмкін. Тұтынылатын картоптың жалпы көлеміндегі импорттың болжамды үлесі 300-350 мың тоннаға бағаланады. Бұл негізінен ерте «жас» картоп, олар үшін сауда желілеріндегі сұраныс пен сатылым әдетте маусымаралық кезеңде өседі, өткен жылдың егін қорының сақтау мерзімі іс жүзінде мамырда аяқталады, ал кем дегенде 2 -x айда.
Картоптың жалпы түсімі Ресейде барлық категориядағы шаруа қожалықтары 2019 жылы 22,0 млн тоннаны құрады, оның 7,5 млн тоннасы ауылшаруашылық ұйымдары мен шаруа қожалықтарында. Талдау көрсеткендей, соңғы 15 жылда үй шаруашылығының картоп өндірісіндегі үлесі айтарлықтай төмендеген. Мәселен, 2013 жылдан бастап 77,7% -дан 65,8% -ға дейін төмендеу байқалды, ал ауылшаруашылық кәсіпорындарының үлесі 13,8-ден 21,0% -ға дейін, шаруа (фермер) қожалықтары мен жеке кәсіпкерлер - 8,6-дан 13,3% -ға дейін өсті.
Алдағы жылдары картоп өндірісінің жалпы көлеміндегі үй шаруашылықтарының үлесінің одан әрі төмендеуін күтуге болады және олардың тауарлық картоп нарығына әсері одан әрі төмендейді. Ауылшаруашылық кәсіпорындарында, шаруа қожалықтарында және жеке кәсіпкерлерде тауарлық картоптың жалпы өндірісінің өсуіне ішінара аудандарды кеңейту және, әсіресе, өнімділікті арттыру есебінен қол жеткізуге болады.
Қысқа мерзімді перспективада қазіргі заманғы технологияларды қолданатын ауылшаруашылық кәсіпорындарында картоптың болжамды орташа шығымы 26-28 т / га деңгейінде тұрақталуы мүмкін. Шаруа қожалықтарында өнімділіктің төменгі деңгейі 21-23 т / га шегінде қалуы әбден мүмкін, бұл көбінесе ауылшаруашылық кәсіпорындарымен салыстырғанда артта қалған материалдық-техникалық базамен, сонымен бірге қиын фермерлердің лизингтік техникаларға, несиелерге, тыңайтқыштарға, жанармайға және басқа ресурстарға субсидияларға қол жетімділігі.
Қажетті материалдық-техникалық базасы бар және тарату каналдары жақсы қалыптасқан ауылшаруашылық кәсіпорындарының көпшілігінде картоп өндірісі тұрақты болып қалуы мүмкін. Сонымен бірге, біздің ойымызша, картоп өндірісі көлемін нақты ұлғайтудың маңызды әлеуетін шаруа (фермер) қожалықтары мен жеке кәсіпкерлер санатында пайдалануға болады. Бұл санаттағы шаруашылықтарда картоп өндірісінің тиімділігін арттыру үшін тауарлық және тұқымдық картоп өндірісі мен айналымы саласындағы шаруашылықаралық кооперацияны дамыту ерекше маңызды болуы мүмкін. Отандық және озық шетелдік тәжірибелердің жинақталған тәжірибесі көрсеткендей, шаруа қожалықтары бірлестіктері шеңберінде фермерлер кооперативтің мүшесі бола отырып және оның жарғысын орындай отырып, экономикалық және экономикалық тәуелсіздіктерін жоғалтпайды, бірақ олар сату мәселелерінен өздерін босатады. оны өндіруге немесе басқа қызметтерді алуға қажетті материалдарды импорттайтын өнімдер. Сонымен бірге, өзіндік құнды төмендету, түпкілікті өнімнің сапасын жақсарту және пайда табу мақсатында кооперативтің әрбір мүшесінің барлық қолда бар ресурстары мен мүмкіндіктерін ұтымды пайдалану қамтамасыз етіледі.
Тұқымдық және картоптық картоп өндірісі мен айналымындағы шаруашылықаралық кооперацияның жоғары тиімділігі картоп саласының жоғары деңгейде дамыған елдерінің (Франция, Нидерланды, АҚШ) үздік әлемдік тәжірибелеріндегі көпжылдық тәжірибесімен расталады және т.б.). Осыны ескере отырып, картоп өсіретін шаруа (фермер) қожалықтарының, сондай-ақ экономикалық жағынан мықты жеке кәсіпкерлердің ерікті бірлестігі негізінде шаруашылықаралық кооперация картопты дамытудағы тиімді және перспективалы бағыттардың бірі бола алады. Ресейдегі өнеркәсіп.
Қорытындылай келе, тағы бір рет назар аударғым келеді: соңғы жылдары картоптың тағамдық құндылығы туралы адам біліміндегі ең маңызды өнім ретіндегі біздің білімдеріміз бен идеяларымыз едәуір кеңейе түсті, бұл көбіне тамақ өнімдерінің нәтижелерімен байланысты оның биохимиялық құрамы саласындағы терең зерттеулер, сондай-ақ картоптың тағамдық құндылығын арттыру бағытында асылдандыру.
Түйнектердегі биологиялық маңызды компоненттердің (көмірсулар, ақуыздар, майлар, витаминдер, антиоксиданттар, минералды тұздар, органикалық қышқылдар және т.б.) үйлесімді құрамының және олардың қолайлы арақатынасының арқасында картоп орынды алады және олардың арасында жетекші орындардың бірін алады. тағамдық құндылығы жоғары өнімдер және оның қазіргі заманғы адамдардың сау тамақтанудағы рөлі арта түсетіні сөзсіз.