Толық тағамды дайындау мүмкін болмаған кезде, жедел өнімдер нақты құтқарылуға айналады.
Далалық сапарлар, ұзақ сапарлар, тұрақты жұмыс уақыты ... Толық таңғы ас, түскі ас немесе кешкі ас дайындау мүмкін болмаған кезде, жедел тамақтану нақты құтқарылуға айналады. Мысло жедел картоп пюресі жасауды «Максим Горький Плюс» ЖШС-де үйренді.
Сайт кездейсоқ таңдалмады. «Максим Горький Плюс» ЖШҚ шығарған өнімдерді Тула ғана емес, сонымен бірге жалпы Ресей тұрғындары да кемінде бір рет сынап көрді. Дәл осы компания көптеген жылдар бойы картоп пюресі, чипсы, тіскебасар, жартылай фабрикаттардың ең танымал брендтерінің негізін қалап келеді. Тұрақты клиенттердің арасында шұжық өндірушілер көп. Өнімнің жақсы бөлігі Еуропаға экспортталады, оған қосымша 2019 жылдың күзінде компания Қытаймен екі келісімшарт жасасты.
Барлық жағдайларда, «Максим Горький Плюс» ЖШС картоптың құрғақ қабығын жеткізеді, ал өндірушілер рецепт бойынша өз өнімдерін жасайды. Сондықтан бәріміз жейтін тамақты қалай дайындауды үйрену маңызды болды.
«Максим Горький Плюс» ЖШС Тула облысы, Черный ауданында, 1-ші Поповка ауылында орналасқан. Оның тарихы кеңес жылдарынан басталады - ол кезде сатылымға және тұқымға картоп өндіретін колхоз болды. Жер 2006 жылы жеке меншікке берілді, мұнда дастарханды жуу және буып-түю бойынша алғашқы өндіріс орындары пайда болды. 2011 жылы «Максим Горький» ЖШҚ (бұл алғашқы атау) картоп қабығын шығаратын цех ашты. Кәсіпорын тек картоппен ғана емес, одан жартылай фабрикаттармен де байланысты бола бастады. Сатулардың қарқынды өсуіне және 2017 жылдың ортасында сұраныстың артуына байланысты компания өзінің өндірістік қуатын екі есеге арттырды. 2018 жылы ол дамудың келесі кезеңіне өтті: жаңа меншік иесі өндірістік нысандарды жаңарту процесін бастады, зауыттың жұмыс тобын сақтай отырып, заманауи қауіпсіздік жүйесін енгізді. Қазіргі уақытта «Максим Горький Плюс» ЖШҚ - бұл Ресейден тыс жерлерде табысты кәсіпорын.
Кез-келген өнімнің сапасы оны өндіретін шикізатқа байланысты. «Максим Горький Плюс» ЖШС өз өнімінің негізгі бөлігін - Брянск облысында өсірілетін және басқа ауылшаруашылық кәсіпорындары - Тула және көрші облыстардан өсіретін картоптан өндіреді.
Шикізаттың мұндай көлеміне күн сайын кепілдік беру үшін зауыт аумағында желдету жүйесі реттелетін жиырмадан астам ангар бар. Осындай ангарлардың бірі картопты екі апта бойы кәсіпорынның үздіксіз жұмысында сақтайды.
Андрей Филиппов - картопты қабылдауды және сақтауды басқарады - негізгі сектордың жетекшісі.
- Картопты әкеліп, зертханаға жіберетін әр машинадан сынама алынады. Егер жүк қажетті талаптарға сай болса, ол қоймаға жіберіледі. Картопты сақтау үшін төсеу кезінде ең бастысы - түйнектердегі қант деңгейінің көтерілуіне жол бермеу үшін дұрыс микроклиматты құру. Ол үшін ауа температурасын және ангардағы желдетуді сақтау керек », - дейді Андрей Филиппов. - Биыл қыс әлі жылы, сондықтан ангарларды сақтаудың қажеті жоқ. Егер температура нөлден төмен болса, онда картопты цехқа жібермес бұрын, ангарлар дереу жабылып, ашылады. Біз күн сайын арнайы желдету бөлімдері арқылы қоймаларға кіріп, картоптың жағдайын тексереміз. Өндіріс бөлігіне кіру тек костюмде, бас киім мен таза аяқ киімде болады, қолдарыңызды арнайы құралдармен жуыңыз.
Картопты үлпектерге айналдыру түйнектерді жуудан басталады. Душтан кейін олар конвейермен арнайы контейнерге жіберіледі - пиллерлер, онда олардан қабығы алынып тасталады.
Бірнеше атмосферадағы қысым оны соққы етеді. Картоп қабықтың қалдықтарын тазартатын щеткалар жүйесінен өткеннен кейін.
Содан кейін картоп сұрыптау орнына келеді, онда сапасыз түйнектер қолмен жиналады. Бұл ең маңызды кезеңдердің бірі, өйткені ол дайын өнімнің сапалы болуына қаншалықты мұқият болуына байланысты.
Олар жарамсыз картопты ақылды түрде тастайды, ал қалғандары конвейер бойымен жүре береді. Салқындағаннан кейін түйнектер пісіргішке жеткізіледі, онда әртүрлілікке байланысты 10-20 минут піседі. Пісірілген картопты баспасөз астына жібереді - бұл үлкен карабиндер оны картоп пюресіне айналдырады. Барабандардан картоп пюресі басқа сүзгіге түседі, ол көз бен қабықтың қалдықтарын ұстайды.
Кептіру кезінде қажетсіз қоспасыз тек таза пюресі - бұл үйде дайындалған картоп пюресі тәрізді біркелкі түс.
Тамаша матаға ұқсас кең кенептер кептіргіштен шығады. Кейін олар құлап, қабыршақтарға айналады. Картоп раковинаға түскен сәттен бастап, құрғақ өнім алынғанша шамамен 1,5-2 сағат өтеді.
Барлық процесті технолог Валентина Кавкова ұйымдастырды:
- Мен өзімді осы кәсіпорынсыз елестете алмаймын, мен оған 2006 жылы зауыт жаңадан басталған кезде келдім және өндірістік желілердің техникалық жағдайын жасадым. Менің шеберханамда жүзге жуық адам жұмыс істейді. Олардың әрқайсысы өз жауапкершілігін үлкен жауапкершілікпен қабылдайтындарына қуаныштымын », - дейді Валентина Юрьевна.
Өндіріс процесі толықтай автоматтандырылған, әр кезеңде, сұрыптаудан басқа, бір ауысымда бір қызметкер. Барлық механизмдердің дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз ету үшін ауысым шебері Юрий Матосов бақылайды:
- Процесс толығымен бақылауда - негізгі көрсеткіштер мониторларда көрсетіледі: температура, қысым, электрлік деректер. Егер проблема болса, сәтсіздік орыны компьютерде көрсетіледі. Дереу шеберлерді жіберіңіз, ол дереу жойылды. Мен өз жұмысымды жақсы көремін, жақсы жалақы және керемет команда бар.
Жөндеу тобын Сергей Голышев басқарады:
- Мен мұнда он жыл жұмыс істеймін. Әскерден кейін слесарь болып жұмысқа орналасты, өндірістік желі пайда болған кезде ол технологиялық шеберханаға ауысты. Ең ыстық ай - шілде, бұл барлық желіні күтіп ұстау. Ол жылына бір рет қана ұзақ уақыт тоқтайды, отыз күн бойы оны жаңа үзіліссіз жұмыс маусымына дайындауға уақыт керек.
Дайын картоп үлпектері қаптамаға салынатын буып-түю цехына барады. Күн сайын 50 тоннаға дейін дайын өнім қаптамадан өтеді.
Айтпақшы, қоймада дайын өнім жоқ. Бұл дереу клиенттерге жіберіледі және жай жатуға уақыт жоқ. Өткен жылы қойма екінші жеткізілім аймағымен жабдықталды, осылайша клиенттер кезекке тұрып, дайын өнімді тезірек ала алмады.
Тағы бір кішкене бөлме орау цехының жанында орналасқан - кең көлемді қабыршақ шығарғаннан кейін бұл сызық миниатюралық көрінеді.
Онда «Пурешка» фаст-фуд өнімдерін шығаратын шеберханасы бар: қоспасыз, картоп пюресі және түрлі талғамға ие картоп пюресі бар стақандар. Олардың рецептін Валентина Юрьевна да жасаған. Цех аз мөлшерде болса да, айына 100 тоннаға дейін дайын өнім шығарады. Ол Тула аймағындағы ірі дүкендерде сатылады.
2019 жылы «Максим Горький Плюс» ЖШС Пюрешка өнімі үшін марапатқа ие болды - «Ресейдің жүздеген үздік тауарлары» дипломымен.
Зауытта біз картоп пюресі дәмінің сапасына баға бере алдық, технолог және атқарушы директормен бірге, дәл қазір дайындалған картоп пюресі арқылы түскі ас іштік. Дәмі басқа өндірушілерден айырмашылығы, Пюрешкада тұз бен дәмдеуіштердің оңтайлы үйлесімі бар.
- Біз әр сағат сайын өнім сапасының үлгісін жасаймыз. Бұл біздің өнімге сенімді болу үшін қажет. Әр тұтынушы дайын өнімге қойылатын талаптарды ұсынады, сондықтан біз оны ұстанамыз », - деп түсіндірді Валентина Кавкова.
Компания өндірісті кеңейтуді жоспарлап отыр. Қазіргі уақытта картоп пен өндірістік желілерді сақтау алаңын ұлғайту бойынша құжаттар белсенді түрде әзірленуде. Осыған байланысты «Максим Горький Плюс» ЖШС инженерлерді, технологтарды және басқа мамандарды жұмысқа шақырады. Компания лайықты жалақыдан басқа, қызметкерлерді ауыстыруды қамтамасыз етеді. Жоғары білімі бар резидент емес мамандарға өндіріс орнынан тұрғын үй беріледі.
Ақпарат көзі: myslo.r