Өсімдіктер биохимиясы институтының ғалымдары. Лейбниц Германияның Галле қаласында гендік инженерия әдістерін қолданып күлгін қызанақ жасады. Бұл үшін олар қызылшадағы бетаниннің биосинтезіне жауапты гендерді қызанақ өсімдігіне енгізіп, оларды пісетін жемістерде белсендірді.
Бетанин қызанақ өсімдіктерінде өндірілмейді, ол қызылшадан алынады және табиғи тағамдық бояғыш ретінде қолданылады.
Бұл зерттеудің негізгі мақсаты - адам тұтынатын қызанақтың жаңа сортын жасау емес, гендік инженерия әдістерін жетілдіру, себебі бұл жағдайда трансгенді өсімдіктер айқын көрінетін пигмент шығарады.
Өсімдіктер - бұл реттелетін механизмдердің көптігі бар өте тиімді және күрделі жүйелер, олар тездетудің орнына, өндірілетін заттың биосинтез процесін баяулатуға қабілетті. Кері байланыс механизмдері әлі де нашар түсінілген.
Галле зерттеушілері қызанақ өсімдігіне бетаниннің биосинтезіне қажетті үш генді, сонымен қатар бірнеше «генетикалық қосқыштарды» енгізді, осылайша енгізілген гендер жеміс пісетін кезде ғана белсенді болады. Алайда, жемісте бетанин өндірісі бастапқыда шамалы болды.
Пигментті биосинтездің жоғары деңгейін ұстап тұру үшін маңызды прекурсорлық затты қамтамасыз ететін төртінші генді енгізу қажет болды. Қара қызыл қызанақ осылайша дүниеге келді, құрамында қызылшаға қарағанда бетанин көп.
Алынған жемістер тұтынуға мүлдем қауіпсіз және өте пайдалы, өйткені бетанин басқа да көптеген пигменттер сияқты күшті антиоксидантты әсерге ие.
Күлгін жемістер бетаниннің көзі болуы мүмкін, тағамдық бояғыш. Йогурт пен лимонадтарды бояу үшін қызанақ бетанинін қолданудың алғашқы әрекеттері қызықты және перспективалы нәтиже берді.